Ingredientes Para o Recheio
- 1 kg de camarão rosa médio
- suco de ½ limão
- 1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal
- pimenta do reino a gosto
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho amassado
- 1 lata de tomates pelados, picados e com o suco
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 1 colher de açúcar
- 1 maço de salsinha picada
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Limpe os camarões (não se esqueça de retirar a tripa – um fiozinho preto que fica no lombo dele). Tempere com o tempero pronto, o suco de limão e pimenta do reino.
Em uma frigideira coloque 4 colheres de azeite, deixe esquentar, coloque o camarão, salteie por mais ou menos 2 minutos. Reserve.
Em uma panela coloque 4 colheres de azeite, deixe esquentar e coloque 4 dentes de alho e a cebola, deixe refogar até dourar levemente.
Adicione os tomates pelados, o tempero chimichurri, 2 dentes de alho e o açúcar. Deixe refogar por mais alguns minutos, coloque os camarões, deixe mais um minutinho no fogo. Reserve.
Ingredientes Para a Base do Arroz
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- o quanto baste de caldo de legumes (para ver a receita clique aqui)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebolas picadas
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
- 5 dentes de Alho a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o azeite.
Amoleça a cebola, a pimenta e o alho, junte o arroz e refogue.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Adicione em conchas, aos poucos, o caldo de legumes mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar recheio.
- o recheio preparado anteriormente
- a base de arroz preparado anteriormente
- 100 g de champignon
- 70 g de queijo montanhês ralado
- Caldo de legumes o quanto baste
- colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Colocar o recheio de camarão na base do risoto, adicionar mais caldo de legumes (vá colocando aos poucos, até finalizar o prato).
Colocar o champignon, vá salteando mais um minutinho, acrescente o queijo e a manteiga.
Verifique o sal e a pimenta.
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