Ingredientes Para o Caldo de Legumes:
✔ 1 ramo de orégano in natura
✔ 1 ramo de manjerona in natura
✔ 1 colher de chá de tomilho desidratado
✔ folhas de alho-poró a gosto
✔ raminhos com folhas de salsão a gosto
✔ 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos
✔ 1 batata grande
✔ 1 cenoura grande
✔ 1 cebola
✔ 1 colher de sopa de alho amassado
✔ 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
✔ 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
✔ salsa, cebolinha a gosto
✔ 2 litros de água
Ingredientes Para o Risoto:
✔ 300 g de arroz carnaroli
✔ 1/2 cebola picada
✔ 1 colher de sobremesa de alho amassado
✔ q.b. do caldo de legumes
✔ 100 g de queijo minas padrão
✔ 80 g de queijo provolone
✔ 90 g de queijo parmesão
✔ 100 g de queijo muçarela
✔ 2 colheres de sopa de manteiga gelada
✔ 1 colher de chá de açafrão
✔ 200 g de vinho branco seco
✔ 1 fio de azeite de oliva
*🫙 👨🍳 Ingredientes dos Temperos que eu Costumo Utilizar:
🧂Tempero Pega Marido
Ingredientes: 🟡 açafrão, 🌿alecrim, 💛 mostarda, 🍃salsa, 🍅 tomate desidratado, 🧄 alho desidratado
🧂Tempero Edu Guedes
Ingredientes: 🧅 Cebola desidratada, 🧄 alho desidratado, 🥕 cenoura desidratada, 🟡 açafrão e 🌿 manjericão
Modo de Preparo:
Iniciei preparando o caldo de legumes. Coloquei em uma panela, salsinha a gosto.
Entrei com cebolinha a gosto.
Com folhas de alho-poró a gosto.
Com raminhos com folhas de salsão a gosto.
Com 1 ramo de orégano in natura.
Com 1 ramo de manjerona in natura.
Com 1 colher de chá de tomilho desidratado.
Com 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com 1 cenoura grande.
Entrei com 1 batata grande.
Com 1 cebola.
Com 1 colher de sopa de alho amassado.
E com 2 litros de água.
Levei para o fogo, em chama alta.
Assim que começou a ferver, baixei a chama do fogão.
Deixei cozinhar lentamente por 1 hora.
Desliguei e reservei.
Coloquei 1 fio de azeite de oliva em uma panela.
Entrei com 1/2 cebola picada.
Deixei refogar até murchar.
Entrei com 300 g de arroz carnaroli.
Com 1 colher de chá de açafrão.
E com 1 colher de sobremesa de alho amassado.
Deixar refogando até fritar o alho e o arroz.
Adicionei 200 g de vinho branco seco.
Deixei refogar até evaporar o vinho.
Em seguida fui entrando aos poucos com o caldo de legumes, passando em uma peneira de trama fina.
Então vou colocando o caldo aos poucos, mexendo e deixando secar, daí coloco mais um pouco e deixo secar...
Quando o arroz estava começando a chegar no ponto al dente, com 75% do cozimento.
Entrei com o recheio., primeiro com 100 g de queijo muçarela.
Com 100 g de queijo minas padrão.
Com 80 g de queijo provolone.
E com 90 g de queijo parmesão.
Misturei, se necessário colocar mais caldo.
E finalizei com 2 colheres de sopa de manteiga gelada.
Nesse ponto comecei a mexer vigorosamente para emulsionar e dar mais cremosidade ao risoto.
Nesse ponto provei o sal, pois os queijos possuem sal.
Precisei adicionar só um pouquinho.
Olha que perfeição!
Coloquei uma porção do risoto no prato.
Fui dando umas batidinhas em baixo do prato para o risoto espalhar por igual por todo o prato.
E coloquei um raminho de orégano in natura para decorar.
O caldo de legumes que sobrou, porcionei em potes de 500 ml e levei ao freezer para ser utilizado em outras receitas. A validade é de 90 dias.
E aí, gostou dessa receita? O resultado é um risoto incrivelmente cremoso, com muito sabor e uma combinação perfeita de queijos que deixa qualquer refeição especial. Preparando um bom caldo caseiro e respeitando o ponto do arroz, você consegue um prato digno de restaurante, feito na sua própria cozinha. Se você fizer essa receita, conte aqui nos comentários como ficou! Aproveite para deixar o seu like, compartilhar este vídeo com quem ama um bom risoto e se inscrever no canal para acompanhar muitas outras receitas deliciosas. Muito obrigado pela companhia, um grande abraço e até o próximo vídeo!
