Cantinho Gastronômico Receitas

Você acredita que é possível preparar um cupim tão macio que ele desmancha só de encostar o garfo? Hoje vou mostrar todos os segredos para chegar nesse resultado, usando legumes, ervas frescas, cerveja e um molho cheio de sabor. Se você gosta de carne suculenta e bem temperada, fique até o final porque essa receita vai surpreender você! Então já deixe o seu like, inscreva-se no canal e venha comigo aprender todos os segredos dessa receita incrível!

Ingredientes:

✔ aproximadamente 1.300 g de cupim

✔ 1 fio de azeite de oliva

✔ 1 cenoura

✔ 1 cebola

✔ 2 tomates

✔ 1/2 talo de alho-poró

✔ 1/2 talo de salsão

✔ 1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes

✔ 1 folha de louro

✔ 1/2 colher de chá de pimenta do reino em grãos

✔ 1/2 colher de chá de pimenta jamaica

✔ 1 ramo de orégano in natura

✔ 1 ramo de manjerona in natura

✔ Salsa e cebolinha a gosto

✔ 1 colher de sobremesa de tempero pega marido

✔ 1 colher de sobremesa de chimichurri com limão

✔ 1 fio de azeite de oliva

✔ Sal a gosto

✔ 1 cerveja long neck de 330 ml

✔ q.b. de água quente

✔ 1/3 de xícara de chá de shoyu

✔ 1/2 de xícara de chá de água em temperatura ambiente

✔ 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

✔ 60 g de champignon

✔ 1 colher de sobremesa de manteiga gelada

*🫙 👨‍🍳 Ingredientes dos Temperos que eu Costumo Utilizar:

🧂Tempero Pega Marido

Ingredientes: 🟡 açafrão, 🌿alecrim, 💛 mostarda, 🍃salsa, 🍅 tomate desidratado, 🧄 alho desidratado

🧂Tempero Chimichurri com Limão

Ingredientes: 🍃 Louro, 🌿 Orégano, 🧄 Alho Frito, 🌿 Manjericão, 🍋 Limão

Modo de Preparo:

Iniciei o preparo retirando o excesso de gordura de um cupim, ele pesava 3.300 g.

Em seguida cortei 1.300 g do cupim, em postas, o restante deixei para fazer em outro momento, já que estava cozinhando para apenas 3 pessoas.

Olha só o marmoreio desse cupim!

Reservei o cupim.

Coloquei 1/2 talo de alho-poró na panela de pressão.

Entrei com 1/2 talo de salsão com as folhinhas dele.

Com 1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes.

Com 1 ramo de orégano in natura.

Com 1 ramo de manjerona in natura.

Com salsa a gosto.

Com cebolinha a gosto.

Com 1 folha de louro.

Com 1 cenoura, cortei em rodelas grossas.

Com 1 cebola, também cortei em rodelas grossas.

Com 2 tomates, cortei em 4 partes.

Entrei com 1/2 colher de chá de pimenta do reino em grãos.

Com 1/2 colher de chá de pimenta jamaica.

Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.

Com 1 colher de sobremesa de chimichurri com limão.

Temperei com sal que é a gosto.

E reservei.

Coloquei 1 fio de azeite de oliva em uma frigideira.

Espalhei bem por toda a frigideira.

Assim que esquentou, coloquei as postas de cupim.

Deixei selar por todos os lados.

E coloquei na panela de pressão.

Descartei a gordura da fritura do cupim.

E coloquei um pouco de água quente na frigideira para retirar o sabor da crostinha formada no fundo da frigideira, que traz muito sabor ao cupim.

Coloquei na panela de pressão.

Adicionei 1 cerveja long neck de 330 ml.

Minha panela de pressão de 6l está com defeito, fiz em 1 de 4,5 litros, então levei ao fogo sem fechar a tampa para pegar a pressão, para murchar os legumes e não ultrapassar o limite de conteúdo na panela de pressão. Só coloquei a pampa por cima.

Quando reduziu o volume, adicionei água quente, até cobrir as postas de cupim.

Tampei a panela e assim que pegou a pressão, deixei até o cupim ficar bem macio.

Abri a panela volta e meia para mexer para cozinhar por igual e ver se havia necessidade de adicionar mais água.

Quando já estava quase no ponto, coloquei mais um pouco de água e deixei cozinhar sem pressão, até reduzir o caldo.

Passei as postas de cupim para a travessa em que eu iria servir.

Cobri com papel alumínio com a parte brilhosa voltada para o cupim para não esfriar.

Eu tenho 2 mesas térmicas quente em vidro temperado, então deixei nela, mas se não tiver não há problema, pois o papel alumínio ajuda a manter a temperatura e o molho é colocado quente, depois.

Coei o molho com uma peneira.

Fui retirando um pouco da gordura que estava sobre o molho.

Levei para o freezer por 1 hora, a gordura acabou solidificando, assim.

Retirei a gordura solidificada, passando por uma peneira de trama fina.

Fica perfeito.

Adicionei 1/3 de xícara de chá de shoyu.

Entrei com 1/2 de xícara de chá de água em temperatura ambiente.

E com 1 colher de sobremesa de farinha de trigo.

Misturei bem.

E levei a fogo.

Adicionei 60 g de champignon.

E deixei até reduzir e espessar.

Entrei com 1 colher de sobremesa de manteiga gelada.

Olha o brilho que a manteiga deixa nesse molho.

Coloquei o molho por cima das postas de cupim.

E aí, gostou dessa receita? O cupim fica incrivelmente macio, suculento e envolvido por um molho cheio de sabor que faz toda a diferença. É aquele tipo de prato perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em uma refeição inesquecível. Se você fizer essa receita, conte aqui nos comentários como ficou! Aproveite também para deixar o seu like, compartilhar este vídeo com os amigos e se inscrever no canal para acompanhar muitas outras receitas deliciosas. Muito obrigado pela companhia, um grande abraço e até o próximo vídeo!