Carne de Panela Com Molho de Cerveja

 

Hoje estou trazendo a receitinha da Carne de Panela Com Molho de Cerveja, que aquele tipo de comida que te traz uma sensação de acolhimento e nos transporta para a casa da mamãe ou da vovó.

Pode ser servida com polenta, com massas, ou simplesmente com aquele arroz branco, é uma festa para o nosso paladar.

Então não perca tempo e vem comigo aprender a fazer essa belezinha.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1,5 kg de acém sem ossos cortado em cubos

- tempero pronto de alho e sal a gosto

- 1 colher de chá de pimenta do reino

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

- 1 cebola picada

- 1 colher de sopa bem generosa de alho amassado

- 1 cerveja long neck

- 1 colher de farinha de trigo

- q.b.  de água

- 1 colher de sopa de molho inglês

- folhinhas de manjericão a gosto

- salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Cortar a carne em cubos como esses.

Colocar 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela de pressão.

Assim que o óleo esquentar, colocar a carne na panela.

Deixar fritar sem mexer.

Até a extremidade superior da carne começar a ficar branca e secar o líquido que a carne soltar.

Adicionar o tempero pronto de alho e sal, que é a gosto.

Entrar com uma colher de chá de pimenta do reino.

Com uma pimenta dedo de moça, sem sementes picada.

Deixar fritar até a carne ficar douradinha e criar aquela crostinha no fundo da panela.

Adicionar uma cebola picada.

Refogar até murchar.

Entrar com uma colher de sopa bem generosa de alho amassado.

Deixar criar aquele fundinho marrom novamente.

Com uma cerveja long neck e completar com água até cobrir a carne. (a minha câmera desligou no momento em que eu estava colocando a cerveja e a água.

Tampar a panela e assim que pegar a pressão, deixar em fogo baixo por 40 minutos, ou até estar macia.

Colocar 1 colher de sopa de farinha de trigo com água, misturar bem até diluir a farinha, colocar na panela para encorpar o caldo.

Se necessário colocar mais água quente.

Adicionar 1 colher de sopa de molho inglês.

Olha só como ficou um prato super bonito, o caldo encorpado e com aquele sabor que parece um abraço.

Adicionar folhinhas de manjericão, a gosto.

A salsa. 

E a cebolinha a gosto.

No dia em que preparei essa carne de panela com molho de cerveja, foi para compor o cardápio das marmitas dos meus filhos e para congelar uma porção para utilizarmos em casa.

Depois que descongelei a porção para utilizarmos em casa, preparei uma polenta cremosa com queijo para acompanhar. A receita será postada no dia 01/07/25, volto aqui para deixar o link.

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Base de Caldo de Frango e Frango Desfiado

 

Se você nunca provou o verdadeiro caldo de galinha caseiro não sabe o que está perdendo. Super versátil, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos, como sopas, brodos e risotos, deixando um sabor especial.

Esse caldo fica bem clarinho e com um sabor bem suave, para o caldo mais escuro e com um sabor mais potente, temos a receita Recheio de Frango, vou deixar o link aqui abaixo na descrição do modo do preparo.

De queda, já deixamos preparado um franguinho desfiado, super bem temperadinho que pode ser utilizado como base para recheios de empadão, panqueca, lasanha, tapioca, conchiglione, salgadinhos diversos, quiche, arroz de forno...

Agora, vamos lá preparar essa delícia?!

Ingredientes:

- 2 kg de filé de peito de frango

- 1 colher de sopa de tempero edu guedes

- 1 colher de sopa de tempero pega marido

- 1 colher de chá de pimenta do reino

- 1 colher de sopa de alho amassado

- 40 g de vinagre de limão

- tempero pronto de alho e sal a gosto, utilizei 2 colheres de sobremesa

- 1/2 maço de cebolinha

- raminhos de salsa

- 1 talo de salsão sem as folhas

- tomilho in natura a gosto

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes

- 1 cebola

- 1 cenoura grande

- q.b. de água

Modo de Preparo:

Limpar o frango retirando as gorduras e membranas.

Cortar os pedaços ao meio.

Colocar 1 colher de sopa de tempero edu guedes.

E 1 colher de sopa de tempero pega marido.

Adicionar 1 colher de chá de pimenta do reino.

Uma colher de sopa de alho amassado.

As 40 g de vinagre de limão.

O tempero pronto de alho e sal que é a gosto, eu coloquei 2 colheres de sobremesa.

Deixar repousar por uma hora, para o tempero penetrar na carne.

Acondicionar as postas de frango na panela de pressão.

Adicionar meio maço de cebolinha, não precisa picar.

Entrar com os raminhos de salsa.

Com o talo de um salsão, sem as folhas.

Com raminhos de tomilho, a gosto.

Com uma pimenta dedo de moça, sem sementes.

Com uma cebola cortada em pedaços.

Com uma cenoura cortada em rodelas grossas.

Colocar um pouco de água na marinada do frango, para aproveitar todo o temperinho.

Colocar na panela.

Completar com água, até cobrir todos os ingredientes.

Tampar a panela e assim que pegar a pressão, deixar em fogo baixo por 20 minutos.

Olha como ficou um caldo bem clarinho e com um sabor bem suave, para o caldo mais escuro e com um sabor mais potente, temos a receita Recheio de Frango, para ter acesso a ela clique AQUI.

Retirar as postas de frango e desfie como preferir.

Eu particularmente prefiro desfiar com auxílio da batedeira, é super rápido e prático.

Para essa receita rendeu 1.366 g de frango desfiado, temperadinho, uma delícia.

Retirar os ingredientes sólidos.

E peneirar o caldo.

O caldo eu costumo porcionar em potes de 500 ml.

São um coringa na O.A. (organização alimentar). Manter esse franguinho desfiado delicioso e esse caldo de galinha, natural, sem químicas, agiliza muito no preparo de diversos pratos.

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