Cupim Braseado Derretendo

Prepare-se para a receita de Cupim Braseado que vai fazer você esquecer todas as outras! Combinando a suculência natural do cupim com a sofisticação da técnica francesa de Mirepoix, criamos um prato onde a carne simplesmente desmancha na boca.

O grande segredo? A lenta cocção na cerveja preta e um blend de especiarias que transformam este corte de carne em uma experiência gastronômica inesquecível. É o prato perfeito para um almoço de domingo especial ou para impressionar os amigos!

Ingredientes:

- 1 cupim de aproximadamente 2.700 g

- 1 cenoura

- 1 ramo de salsão

- 1 ramo de alho-poró

- 1 cebola

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes

- 1 colher de sobremesa de páprica defumada

- 1 colher de chá de páprica picante

- 1 colher de sopa de tempero pega marido

- 1 colher de sopa de tempero edu guedes

- 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

- 2 e 1/2 colheres de sopa de sal

- 1 folha de louro

- 1 lata de 350ml de cerveja preta

- q.b. de caldo de carne

Modo de Preparo:

Iniciar retirando o excesso de gordura e de fibras do cupim.

Com uma faca de ponta, fazer furos no cupim, para o tempero penetrar melhor.

Colocar o cupim na panela de pressão.

Entrar com 1 cenoura cortada em rodelas.

Com 1 ramo de salsão cortado em pedaços.

Com 1 ramo de alho-poró cortado em rodelas.

Com 1 cebola cortada em rodelas e despetaladas.

Com 2 e 1/2 colheres de sopa de sal.

Com 1 folha de louro.

Com 1 colher de sopa de tempero pega marido.

Com 1 colher de sopa de tempero edu guedes.

Com 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos.

Com 1 colher de sobremesa de páprica defumada.

Com 1 colher de chá de páprica picante.

Com 1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada ao meio.

Com 1 lata de 350ml de cerveja preta.

Ir colocando o caldo de carne até cobrir o cupim. Eu utilizei o caldo de carne artesanal, para acessar a receita clique AQUI, mas se não tiver pode ser o industrializado, ou mesmo o de tabletinho, dissolvido na água quente.

Tampar a panela e levar ao fogo. Depois que pegar pressão, baixar o fogo e deixar por 1h.

Ir abrindo a panela de 1h em 1h.

Virar o cupim para cozinhar todos os lados por igual. E completar com mais caldo de carne se necessário, até estar super macia.

O tempo de cocção vai variar dependendo do tamanho, se é boi novo ou mais velho, a regulagem da sua panela de pressão. O meu levou 3 horas para ficar como eu queria, desmanchando. Passar para um refratário.

Colocar um pouco do caldo e servir.

Olha como estava macio, dava para cortar com a colher e desfiava. O sabor, acho que já dá para imaginar, levando em consideração os ingredientes utilizados, né?!

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Bolinho de Arroz Com Azeitonas | Crocante, Sequinho e Sem Desperdício!

 

Sabe aquele arroz que sobrou na geladeira e você não quer jogar fora? Hoje vou te ensinar a transformá-lo no melhor Bolinho de Arroz com Azeitonas que você já comeu!

Essa receita é um clássico da culinária afetiva, mas com o toque especial da azeitona que traz um salgadinho e um aroma irresistíveis. Ele fica super crocante por fora, macio por dentro e, o melhor de tudo: é muito econômico e fácil de fazer! O toque da pimenta dedo-de-moça com o tempero Edu Guedes e as azeitonas deixa esse bolinho com um sabor de petisco de boteco irresistível!

É o petisco perfeito para o lanche da tarde, para acompanhar o almoço, como entradinha ou até para servir como aperitivo naquela reunião com os amigos.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de chá de sobras de arroz cozido

- 1/2 cebola picada

- 1 tomate sem sementes picado

- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

- salsa e cebolinha a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher de sopa de alho amassado

- 1 colher de sobremesa de orégano desidratado

- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes

- aproximadamente 5 ovos (utilizei ovos caipiras e estavam bem pequenos)

- q.b. de farinha de trigo para dar o ponto

- 60 g de azeitonas picadas

Modo de Preparo:

Colocar 1 e 1/2 xícara de chá de sobras de arroz cozido em uma panela, tampar e deixar esquentar no vapor da panela.

Retirar do fogo e amassar o arroz.

Até quebrar um pouco os grãos e começar a virar uma pastinha.

Colocar em uma bacia, esperar esfriar.

Ir adicionando os ovos aos poucos para verificar a quantidade necessária, os ovos que eu utilizei eram caipiras e bem pequenos, iniciei colocando 3 ovos.

Entrei com 60 g de azeitonas picadas.

Com 1 tomate sem sementes picado.

Com 1/2 cebola picada.

Com 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada.

Com salsa e cebolinha a gosto.

Com 1 colher de sobremesa de orégano desidratado.

Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.

Com pimenta do reino a gosto.

Com 1 colher de sopa de alho amassado.

Com sal a gosto.

Misturar bem e verificar a textura, se há necessidade de adicionar mais ovos.

Percebi que estava um pouco seco, adicionei mais 2 ovos.

Ir adicionando aos poucos farinha de trigo, até dar ponto de liga, mas com cremosidade, no meu, coloquei 5 colheres de sopa.

Deixar repousar por pelo ao menos 30 minutos na geladeira, esse descanso permite que o glúten relaxe e se desenvolva, resultando em bolinhos mais macios, aerados e menos propensos a desmanchar durante a fritura.  

Em uma frigideira, colocar óleo vegetal o suficiente para quase cobrir os bolinhos ao fritar.

Assim que o óleo esquentar, ir colocando os bolinhos para fritar em fogo de médio para baixo, para cozinhar até ao centro do bolinho.

Assim que dourar, virar para fritar do outro lado.

Quando estiverem fritos, retirar e colocar para escorrer a gordura em papel toalha.

Fritar o restante da massa.

Esse sabor das azeitonas nesse bolinho é perfeito, faz lembrar salgadinhos de festa. Uma delícia!

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