Hoje vamos preparar um bolo de ricota simplesmente irresistível! Uma massa fofinha, recheio cremoso de ricota com canela e uma farofinha crocante por cima. É uma combinação deliciosa! Então vem comigo aprender a fazer mais essa receitinha!
Ingredientes Para a Massa:
✔ 4 ovos
✔ 2 xícaras de chá de açúcar
✔ 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina com 80% de lipídios
✔ 1 xícara de chá de leite integral
✔ 1 xícara de chá de amido de milho
✔ 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
✔ 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
✔ 1 colher de sopa de fermento químico
Ingredientes Para o Recheio:
✔ 400 g de ricota
✔ 3 colheres de sopa de açúcar
✔ 1 colher de chá de canela em pó
✔ 4 colheres de sopa de nata ou creme de leite
Ingredientes Para a Farofa:
✔ 1 xícara de chá de açúcar
✔ 1 xícara de chá de farinha de trigo
✔ q.b. de manteiga. ou margarina com 80% de lipídios até dar o ponto de farofa
Modo de Preparo:
Iniciei preparando o recheio, soltei 400 g de ricota e coloquei em um bowl.
Entrei com 1 colher de chá de canela em pó.
Com 4 colheres de sopa de nata, mas pode utilizar creme de leite se preferir.
E com 3 colheres de sopa de açúcar.
Misturei bem para incorporar todos os ingredientes e reservei.
Daí fui preparar a farofinha, coloquei 1 xícara de chá de açúcar em um bowl.
Adicionei 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Misturei bem.
E fui adicionando margarina com 80% de lipídios, aos poucos, até dar o ponto de farofa, mas pode utilizar manteiga se preferir. Foram aproximadamente 2 colheres e 1/2 de sopa.
O ponto é esse, uma farofinha, mas se apertarmos dá liga, mas logo se esfarela novamente. Reservei.
Em seguida fui preparar a massa do bolo, coloquei 4 ovos no bowl da batedeira.
Entrei com 2 xícaras de chá de açúcar.
Com 3 colheres de sopa de manteiga, mas pode utilizar a margarina com 80% de lipídios se preferir.
Bati por alguns minutos até clarear a misturinha.
Entrei com 1 xícara de chá de leite integral.
Com 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo, peneirei para a massa ficar mais leve.
Com 1 xícara de chá de amido de milho, também peneirei.
E com 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.
Bati somente até incorporar todos os ingredientes, não pode bater muito para não desenvolver o glúten e deixar a massa pesada.
Adicionei 1 colher de sopa de fermento químico.
E bati rapidamente apenas até misturar o fermento.
Untei um refratário com desmoldante, mas pode utilizar manteiga com farinha de trigo se preferir.
Coloquei a massa no refratário.
Espalhei o recheio.
E polvilhei a farofinha, que depois de assada fica bem crocante.
Levei ao forno pré-aquecido a 180º, até assar. No meu forno levou 1h, devido ao tempo, queimou um pouquinho no fundo do refratário, da próxima vez vou colocar o refratário em banho-maria, com uma forma com água quente por baixo, fica a dica.
A massa subiu um pouco por cima da farofinha, mas mesmo assim ficou super crocante por baixo da massa.
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