Se
você ama massa cremosa e cheia de sabor, essa receita de Macarrão com Cogumelos
vai ganhar espaço no seu cardápio! 🍝✨ Feita com linguine al dente, champignon,
shitake e um molho super cremoso com creme de leite fresco, manteiga, parmesão
e um toque especial de shoyu, ela fica sofisticada na medida certa, perfeita
para um almoço diferente ou jantar especial em casa.
Os
tomates sweet grape entram para trazer leveza e frescor, equilibrando os
sabores intensos dos cogumelos. Finalizada com salsa picada e bastante parmesão
por cima, essa massa fica simplesmente irresistível!
É a
refeição perfeita, rápida e fácil, para impressionar, ou só pra se deliciar
mesmo.
Ingredientes:
- 350 g de macarrão tipo linguine nº 6
- 200 g de cogumelos champignon
- 200 g de cogumelos shitake
- 1 colher de sobremesa de alho
- 1 cebola
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de shoyu
- folhinhas de 1 ramo de orégano in natura
- 200 g de creme de leite fresco
- 134 g de tomate sweet grape
- salsa a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- q.b. de queijo parmesão (50 g para o molho e + para polvilhar)
- 1 fio de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Iniciei fazendo o mise
en place, que é fundamental para garantir a eficiência, organização e sucesso na cozinha, seja
profissional ou doméstica. Preparar,
medir e organizar todos os ingredientes e utensílios antes de iniciar o
cozimento, é uma forma de evitar erros, desperdícios, correria e facilita a limpeza.
Iniciei cortando 1 cebola com o corte brunoise e reservei.
Utilizei 200 g de cogumelos shitake e 200 g de cogumelos champignon.
Limpei os cogumelos com um guardanapo de papel.
Em seguida cortei os cogumelos champignon. Cortei com o caule, pois ele é macio. Reservei.
Depois retirei os caules dos cogumelos shitake, porque são muito fibrosos.
Mas não jogo fora, guardo armazenado em um saquinho plástico, congelo e utilizo na preparação de caldos, ele traz um sabor umami.
Cortei o shitake e reservei.
Porcionei 1 colher de sobremesa de alho e reservei.
Deixei ramos de salsinha e 1 ramo de orégano in natura higienizados e secos, coloco um pouquinho de água no recipiente, apenas encostando a pontinha dos caules, assim elas não murcham.
Porcionei 1/2 xícara de chá de shoyu e reservei.
Deixei 2 colheres de sopa de manteiga porcionadas e reservei.
Lavei e higienizei 134 g de tomates sweet grape.
Cortei os tomatinhos ao meio e reservei.
Coloquei 1 colher de sopa de manteiga em uma panela.
Adicionei 1 fio de azeite de oliva, para não queimar a manteiga.
Entrei com a cebola.
E com o alho.
Deixei sob cocção até fritar o alho e murchar a cebola.
Em seguida entrei com os cogumelos shitake.
E com os cogumelos champignon.
Adicionei mais 1 colher de sopa de manteiga.
Deixei refogar até caramelizar os cogumelos.
Entrei com 1/2 xícara de chá de shoyu.
Deixei em fogo baixo por alguns minutinhos.
Quando a água para o cozimento do macarrão ferveu.
Entrei com uma colher de sopa de sal.
Escolhi essa massa italiana tipo linguine nº 6, observe como a massa é porosa, ela proporciona uma superior aderência do molho, resultando em um prato mais saboroso e equilibrado.
Coloquei a massa na água e deixei 2 minutinhos a menos do que o indicado na embalagem, pois continuará a cocção depois de colocá-la no molho.
Adicionei aos cogumelos 🍄 200 g de creme de leite fresco.
Só então provei o sal, porque o shoyu já é bem salgado e ajustei com uma pitadinha a mais.
Temperei com pimenta do reino que é a gosto.
Entrei com 50 g de queijo parmesão, raladinho na hora.
Fui transferindo o macarrão para o molho.
Adicionei conchas da água do cozimento do macarrão, para trazer cremosidade.
Entrei com os tomates sweet grape, deixei refogar por uns 2 minutinhos. Desliguei a chama do fogão.
Espalhei folhinhas de 1 ramo de orégano in natura.
Polvilhei salsinha, a quantidade é a gosto.
Limpei a borda da panela com um papel toalha.
Olha que coisa mais linda!
Polvilhei queijo parmesão.
Ficou delicioso, super fácil e rápido de preparar, é um prato para surpreender e compartilhar com que ama uma boa massa cremosa. Se fizer essa receita aí na sua casa, me conta nos comentários como ficou! ❤️ 
