Cantinho Gastronômico Receitas

Hoje vamos preparar um pernil de carneiro assado, macio, suculento e cheio de aromas! Vamos temperar essa peça com alho, ervas frescas, vinho branco e uma combinação especial de temperos sírios e zaatar. É uma receita perfeita para uma ocasião especial e o resultado é de dar água na boca. Ah! È uma excelente opção para as Festas de Final do Ano que se aproximam! Então, vamos para a cozinha?

Ingredientes:

✔ 1 pernil de carneiro com aproximadamente 3.200 g

✔ 1 cebola grande

✔ 6 dentes de alho

✔ sal e pimenta do reino a gosto

✔ 1 colher de sopa de tempero sírio

✔ 1 colher de sobremesa de pimenta síria

✔ 1 colher de sobremesa de zattar

✔ ramos de orégano, hortelã e alecrim in natura a gosto

✔ 750 ml de vinho branco seco

✔ q.b. de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Iniciei o preparo limpando 1 pernil de carneiro com aproximadamente 3.200 g, retirando o excesso de gordura e fibras.

Fiz uns furinhos na carne com uma faca de ponta fina, para penetrar melhor o tempero.

Coloquei o pernil em um saco plástico de uso culinário.

E acomodei em uma forma para prevenir, caso o saco fure, para não vazar a marinada na geladeira.

E fui preparar a marinada, coloquei 6 dentes de alho no copo do liquidificador.

Entrei com 1 cebola grande.

Com 1 colher de sopa de tempero sírio.

Com 1 colher de sobremesa de pimenta síria.

Com 1 colher de sobremesa de zattar.

Com pimenta do reino a gosto.

Com sal a gosto.

E com 750 ml de vinho branco seco. Me pergutam qual vinho utilizar, é qualquer vinho branco seco que seja saboroso, não precisa ser o mais caro, mas tem que ser gostoso, porque vai ficar o sabor na carne.

Liquidifiquei até homogeneizar todos os ingredientes.

Coloquei a marinada no saco plástico onde estava o pernil.

Coloquei um pouco de água no copo do liquidificador para aproveitar todo o temperinho.

Fui massageado o pernil para o tempero envolver toda a peça de carne.

Coloquei ramos de orégano in natura a gosto, por baixo e por cima da peça de carne.

Também ramos de hortelã in natura a gosto, por baixo e por cima da peça de carne.

E ramos de alecrim in natura a gosto, por baixo e por cima da peça de carne.

Retirei o ar do saco plástico e amarrei.

Fui massageando e distribuindo uniformemente as ervas frescas.

Levei para a geladeira e deixei marinando de um dia para o outro.

Retirei o pernil do saco plástico e coloquei em uma forma.

Coloquei as ervas fresca por baixo da peça de pernil, fazendo uma caminha.

Despejei na forma, parte da marinada.

Reguei a carne com um fio generoso de azeite de oliva.

E cobri com 2 lâminas de papel alumínio, cuidando para vedar muito bem, para não escapar o vapor durante a cocção. Coloco 2 folhas para o caso de 1 rasgar a outra fica de segurança.

Levei a forno pré-aquecido a 170º por 4 horas, para assar lentamente e ir construindo os sabores.

Nesse ponto o pernil estava desmanchando.

Retirei o excesso de líquido da forma e reservei.

Provei e senti que faltou um pouquinho de sal, então polvilhei um pouco de sal grosso por cima da carne.

Voltei ao forno, agora a 200º, até ficar douradinho, por causa dos temperos sírios a carne fica um pouco mais escura do que o normal.

Retirei o sal grosso.

Empratei com uns pedaços de mandioca cozida, ah! E para dar esse brilho na carne, pincelei a gordura liberada pelo pernil durante a cocção, fica lindo né?!

E olha só o resultado desse carneiro assado! Uma carne dourada por fora, macia, suculenta e cheia dos aromas das ervas e dos temperos. Uma receita especial para reunir a família e transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete! Ah! É uma ótima opção para as Festas de Final de Ano! Se você gostou, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe este vídeo. E me conta nos comentários: você já preparou carneiro dessa maneira? Um grande abraço e até a próxima receita!