Hoje
eu vou preparar uma sobremesa de morango super-rápida, fácil e deliciosa! 🍓 Vamos
combinar nata, leite condensado, morangos fresquinhos e biscoito champanhe para
fazer uma sobremesa cremosa, delicada e que fica linda na mesa. É daquelas
receitas que você prepara rapidinho e faz o maior sucesso. Então, vamos
para a cozinha?
Ingredientes:
✔300 g de nata
✔395 g de leite condensado integral
✔100 g de leite condensado
✔100 g de água
✔1 bandeja de morangos 🍓 picados
✔150 g de biscoito champanhe
Modo de Preparo:
Iniciei preparando a calda de leite condensado, coloquei em uma tigela 100 g de leite condensado.
E 100 g de água.
Misturei bem e reservei.
No bowl da batedeira coloquei 395 g de leite condensado integral, bem gelado, deixei no freezer por uns 15 minutos.
E 300 g de nata, bem gelada, deixei no freezer por uns 15 minutos.
Liguei a batedeira, mas fui tomando muito cuidado, quando percebi que começou a espessar, fui pausando e verificando o ponto, até chegar ao ponto de chantilly. É muito rápido. Nessa etapa precisa desse cuidado, porque logo depois que atingi o ponto de chantilly a nata logo vira manteiga, aí não tem jeito de consertar.
Higienizei 1 bandeja de morangos 🍓, piquei e coloquei em um papel toalha para absorver o líquido dos morangos e não deixar a sobremesa aguada.
Coloquei os morangos no creme.
E misturei bem.
Em seguida fui para a montagem da sobremesa, em uma tigela transparente, coloquei 1 camada do creme com morangos.
Passei rapidamente as bolachas champanhe na calda de leite condensado, deixei escorrer bem e fiz uma camada com as bolachas.
Repeti a camada de creme com morangos.
A de bolachas passadas na calda de leite condensado.
E finalizei com o restante do creme com morangos.
Limpei a borda tigela com um papel toalha.
E decorei com um morango e raminhos de hortelã.
E olha o resultado da nossa sobremesa de morango! Cremosa, delicada, com morangos fresquinhos e aquele toque delicioso do biscoito champanhe. Uma receita super rápida e perfeita para quando você quer preparar uma sobremesa especial sem complicação. Se você gostou, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe o vídeo. E me conta aqui nos comentários: você faria essa sobremesa com morangos? Um grande abraço e até a próxima receita!
Conheça nosso canal no YouTube. 👉 Se gostou da receita, deixe seu like, se inscreva no canal e compartilhe!
Hoje
eu vou preparar uma lasanha de frango com massa artesanal, feita praticamente
do zero! Vamos preparar a nossa própria massa, um recheio de frango super
saboroso, preparado com uma técnica bem diferente, o molho béchamel super cremoso e aveludado e,
claro, muito queijo para gratinar. É uma receita especial, daquelas que
perfumam a cozinha inteira e deixam todo mundo esperando a hora de servir. Não vou negar, realmente dá trabalho, mas vale a pena cada minuto empregado no preparo, inclusive dou dicas de como antecipar os preparos. Então, vamos para a cozinha?
Ingredientes Para o Recheio:
✔2 kg de filé de peito de frango
✔6 dentes de alho
✔Sal e pimenta do reino a gosto
✔2 colheres de sobremesa de páprica defumada
✔1 colher de sobremesa de lemon pepper
✔2 colheres de sopa de vinagre de limão 🍋
✔1 fio generoso de azeite de oliva
✔290 de passada rústica de tomate
✔1 cebola grande picada
✔6 tomates italianos picados sem sementes e sem pele
✔1/4 de 1 pimentão vermelho picado
✔1 alho-poró grande
✔Manjerona desidratada a gosto
✔Orégano desidratado a gosto
✔1 colher de sobremesa de tempero pega marido
✔1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
Ingredientes Para o Molho Béchamel:
✔140 g de manteiga
✔140 g de farinha de trigo
✔3 dentes de alho
✔2 litros de leite
✔400 g de requeijão cremoso
✔noz-moscada a gosto
Ingredientes Para a Massa:
✔227 g de ovos (4 ovos)
✔454 g total de farinhas
✔273 g de farinha de trigo
✔181 g de semolina
Ingredientes Para a Montagem:
✔o recheio
✔o molho béchamel
✔a massa
✔q.b. de queijo muçarela
✔q.b. de queijo parmesão
Modo de Preparo:
Cortei 2 kg de filé de peito de frango, em postas desse tamanho. Não deixo muito grande, para na hora de desfiar não ficar com as fibras de frango longas demais.
Temperei com sal a gosto.
Com pimenta do reino a gosto.
Com 2 colheres de sobremesa de páprica defumada.
Com 1 colher de sobremesa de lemon pepper.
Com 2 colheres de sopa de vinagre de limão 🍋.
Com 3 dentes de alho.
Misturei bem para incorporar todos os ingredientes.
Deixei repousar por aproximadamente 30 minutos.
Coloquei 1 fio generoso de azeite de oliva em uma panela.
Entrei com 1 cebola grande picada.
E com 3 dentes de alho.
Deixei refogar até começar a dourar.
Entrei com 6 tomates italianos picados sem sementes e sem pele.
Com 1/4 de 1 pimentão vermelho picado.
Com 1 alho-poró grande.
Com 290 g de passada rústica de tomate.
Passei uma água no bowl para aproveitar toda a passata.
Entrei com Manjerona desidratada a gosto, essa é da minha hortinha, eu quem desidratei.
Com Orégano desidratado a gosto.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
E com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Misturei para incorporar todos os ingredientes.
E entrei com o frango.
Coloquei também a marinada, passei uma água na tigela para aproveitar todo o tempero. Perceba que não adicionei água nem caldo. O próprio frango vai liberar líquido durante o cozimento e cozinhar nos temperos e no seu próprio suco. É diferente de quando cozinhamos o frango sem tempero, em bastante água, e depois desfiamos. Nesse método, boa parte do sabor acaba ficando na água do cozimento. Aqui, acontece o contrário: o frango libera seus próprios sucos, absorve os temperos e vai concentrando sabor aos poucos. É um cozimento lento, em que os sabores vão se construindo e se aprofundando durante todo o processo.
Deixei cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
Depois retirei a tampa, virei as postas de frango
E deixei sob cocção até reduzir quase completamente o caldo.
Passei a metade do frango para o bowl da batedeira.
E desfiei o frango com auxílio da batedeira.
O frango desfia soltinho, sem desmanchar, preservando aqueles fiapinhos deliciosos. Desfiei a outra metade.
Coloquei o frango desfiado na panela.
E misturei bem para incorporar todos os ingredientes.
Adicionei salsa e cebolinha a gosto.
E reservei.
Coloquei 140 g de manteiga em outra panela.
Entrei com 3 dentes de alho.
Deixei refogar até o alho começar a dourar.
Adicionei com 140 g de farinha de trigo.
Deixei refogar até exalar aquele cheirinho amendoado, de biscoito.
Daí fui adicionando aos poucos 2 litros de leite integral.
Quando formou um creme bem aveludado.
Coloquei todo o restante do leite.
Temperei com sal.
E pimenta do reino a gosto.
Fui mexendo sem parar até começar a espessar.
Provei e achei que pediu um pouco mais de sal.
Quando o molho já estava espesso.
Adicionei 400 g de requeijão cremoso.
Olha que perfeição!
Desliguei a chama do fogão e adicionei noz-moscada a gosto.
Cobri com plástico de uso culinário em contato e reservei.
Daí fui preparar a massa, coloquei em um bowl 227 g de ovos aproximadamente 4 ovos.
Bati os ovos com um fuê.
Utilizei 454 g total de farinhas, preparo a massa com 50% de hidratação, eu utilizo a farinha de trigo especial, ou para pastel, que são mais finas e brancas do que a tipo 1 e mais baratas do que a 00. Sendo que, 40% do total das farinhas, utilizo a semolina, sendo assim utilizei: 273 g de farinha de trigo e 181 g de semolina.
Explico a técnica com mais detalhes no vídeo abaixo, inclusive o processo de armazenamento na geladeira ou congelamento:
Misturei as farinhas, de trigo e semolina.
Coloquei na bancada.
Pressionei com o bowl para fazer um vulcãozinho.
E coloquei os ovos ao centro.
Daí fui incorporando a farinha lentamente com um garfo, trazendo a farinha das borda para o centro, dissolvendo os grumos antes que eles fiquem duros. O garfo permite que a farinha absorva a umidade no tempo certo, sem esmagar a massa, apenas misturando, permitindo assim, que as proteínas do trigo comecem a se unir de forma suave antes da sova pesada.
Depois fui utilizando uma espátula para ir incorporando os ingredientes.
Somente quando virou uma farofinha, entrei com as mãos e sovei a massa.
Envolvi a massa em plástico filme, evitando que ficasse ar, é preciso deixar repousar pelo ao menos 1 hora. Eu preparei a massa, o recheio e o molho béchamel no dia anterior a montagem da lasanha, assim você fica menos tempo na cozinha quando vai receber visita ou familiares para o almoço.
Depois do descanso, cortei a massa ao meio.
Primeiro abri com um rolo de massas, para não forçar o cilindro.
Em seguida laminei no cilindro, passando sempre 2 vezes pelo mesmo número, primeiro no número zero, depois 2 vezes no número 1... até chegar no número 6 do cilindro Atlas da Marcato, que é a espessura que eu gosto para a lasanha.
Quando a umidade da massa está perfeita não é preciso ir colocando farinha para abrir a massa, veja que abri sem polvilhar nada de farinha de trigo e a massa não gruda.
Polvilhei semolina na bancada, estendi a massa, polvilhei semolina por cima da massa e deixei a massa secar um pouco, antes de pré-cozinhar.
Cortei em placas de 30 cm.
Coloquei bastante água em uma panela e deixei ferver. Também preparei uma bacia com água gelada e gelo.
Salguei tanto a água para o cozimento da massa, quanto a para o branqueamento da massa.
Coloquei a massa e deixei cozinhar por apenas 1 minuto, não passe desse tempo, porque depois ainda vai cozinhar ao assar a lasanha.
Transferi para a bacia com água gelada para fazer o branqueamento e interromper o cozimento.
Coloquei um plástico na bancada e fui colocando a massa, separando com o plástico, essa é a forma de como eu organizo a massa para não grudar se colocar uma em cima da outra e não precisar espalhar pela bancada. Também, já deixo dessa forma para no caso de armazenar na geladeira que pode ficar até 5 dias, ou congelar, que pode ficar até 90 dias no freezer, deixo desse jeitinho.
Olha como fica super organizado.
Em seguida iniciei a montagem da lasanha. Fiz uma camada de molho béchamel.
Coloquei a massa.
Fiz uma camada de recheio de frango.
Coloquei novamente o molho béchamel.
Fiz uma camada de queijo muçarela.
Outra de massa.
De recheio de frango.
De molho béchamel.
De queijo muçarela.
E fui repetindo as camadas, deixando por último a massa e o molho béchamel. A quantidade de camadas vai depender da altura do seu refratário.
Polvilhei queijo parmesão raladinho na hora, a quantidade é a gosto.
Levei ao forno pré-aquecido a 200º, por aproximadamente 40 minutos. Coloco em baixo do refratário uma forma com água quente, para no caso da lasanha transbordar e não sujar o forno, mas esse não foi o caso, não transbordou durante a cocção.
Com essa quantidade de ingredientes fiz uma lasanha grande para ser consumida no dia e outra média, que congelei.
E olha só que espetáculo ficou essa lasanha de frango com massa artesanal! Massa fresquinha, recheio super saboroso, molho béchamel cremoso e muito queijo gratinado. Uma verdadeira lasanha feita com carinho, perfeita para reunir a família em volta da mesa. Se você gostou da receita, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe este vídeo. E me conta aqui nos comentários: você já fez lasanha com massa artesanal em casa? Um grande abraço e até a próxima receita!
Conheça nosso canal no YouTube. 👉 Se gostou da receita, deixe seu like, se inscreva no canal e compartilhe!
