Farofa de Cebola e Passas

Se você acha que passas não combinam com comida salgada, essa receita vai te provar o contrário! 

Hoje eu vou te ensinar a fazer a Farofa de Cebola e Passas mais incrível que você já viu. Ela é extremamente amanteigada, com a cebola caramelizada no ponto certo e um equilíbrio de sabores que surpreende.

✨ O grande teste: Até meu filho, que não suportava ver passas no prato, se rendeu e amou essa farofa! Se ele aprovou, garanto que vai ser o maior sucesso aí na sua casa também. É o acompanhamento perfeito para churrascos, assados ou aquele almoço especial de domingo.

 Ingredientes:

- 3 cebolas cortadas em meia lua finas
- 200 g de manteiga
- 100 g de passas branca

- 100 g de passas preta

- 1 colher de sopa de alho amassado

- sal e pimenta do reino a gosto.

- q.b. de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

Colocar 200 g de manteiga em uma panela.

Quando a manteiga começar a derreter.

Entrar com 3 cebolas cortadas em meia lua finas.

Com uma pitada de sal para acelerar o processo de desidratação da cebola.

Espalhar bem a cebola e deixar paradinho sem mexer.

Até começar a ficar douradinha pelas bordas da panela.

Baixar o fogo para o mínimo e ir mexendo vem ou outra.

Quando a cebola estiver assim douradinha.

Entrar com 1 colher de sopa de alho amassado.

Deixar fritar até ficar bem douradinho assim, é muito importante chegar nessa coloração da cebola e do alho, para ficar perfeita no sabor.

Entrar com 100 g de passas branca.

E 100 g de passas preta.

Deixar fritar por um minutinho.

Note como a manteiga vai hidratando as passas, dessa forma até o meu filho que não gostava de passas, amou, não fica aquela passa seca e sem graça.

Ir colocando aos poucos a farinha de mandioca torrada, até chegar ao ponto desejado, ou mais molhadinha ou mais sequinha. Quanto a farinha torrada, você pode comprar já torrada, mas essa, eu mesma torrei, coloco em uma panela em fogo médio, vou mexendo até ela começar a mudar para a coloração dourada clara, vai ficando bem mais leve, pois vai evaporando a umidade e modifica a estrutura do amido, a farofa fica perfeita utilizando a farinha assim.

Temperar com sal a gosto.

E pimenta do reino a gosto.

Olha que delícia, falando sério... até mesmo as pessoas que antes não gostavam de passas, amaram essa farofa!

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Costelinha Suína Festiva

Se você estava procurando o prato principal para a sua próxima celebração, acabou de encontrar! 

Neste vídeo, eu te ensino a preparar uma Costelinha Suína, perfeita para festas e grandes almoços. O segredo dessa receita está na marinada com Cerveja Pilsen, o frescor do limão siciliano e um mix de aromáticos (cebola, alho-poró, cenoura e alecrim) que deixam a carne desmanchando e com um perfume irresistível.

É uma receita prática, deliciosa e com um visual digno de banquete! Vamos para a cozinha?

 

Ingredientes:

- 1 costelinha suína com aproximadamente 4.750 g

- 1 cenoura

- 1 alho-poró

- 1 cebola grande

- 1 limão siciliano

- 2 colheres de sobremesa de lemon pepper

- 2 colheres de sobremesa de chimichurri com limão

- ramos de alecrim a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- q.b. de azeite de oliva

- 1 cerveja pilsen de 600 ml

- 1 colher de sopa de alho amassado

Modo de Preparo:

Secar com papel toalha 1 costelinha suína pesando aproximadamente 4.750 g.

Retirar o excesso de gordura e fibras da costelinha.

Colocar a costelinha em um saco plástico de uso culinário.

Colocar em uma bacia 1 cebola grande cortada em rodelas e despetalada.

Entrar com ramos de alecrim a gosto. 

Com 1 cenoura cortada em rodelas.

Com 1 alho-poró cortado em rodelas.

Temperar com sal a gosto, eu coloquei 5 colheres de sobremesa.

Com 2 colheres de sobremesa de chimichurri com limão.

Com 2 colheres de sobremesa de lemon pepper.

Com pimenta do reino a gosto, eu coloquei 1 colher de sobremesa.

Com o suco de 1 limão siciliano.

Cortar as cascas com o bagaço em 4 partes e colocar no tempero também.

Entrar com um fio bem generoso de azeite de oliva.

E com 1 cerveja pilsen de 600 ml.

Misturar bem até dissolver o sal.

Colocar no saco plástico por cima da costelinha.

Ir colocando um pouco dos temperos secos por baixo da costelinha, para ficar espalhados de forma homogênea em contato com toda a peça de carne.

Retirar todo o ar do saco plástico.

E amarrar.

Dar uma massageada no saco para espalhar bem os temperos.

Eu havia esquecido de colocar 1 colher de sopa de alho amassado, fui passando por toda a superfície da carne.

Coloquei em outro saco plástico.

Retirei o ar.

E amarrei.

Coloquei em uma bacia e levei para a geladeira de véspera, é preciso deixar na marinada pelo ao menos por 12h.

No outro dia, retirei os pedaços da casca com o bagaço do limão siciliano.

Fazer uma caminha em uma forma, com os temperos secos da marinada.

Colocar a costelinha por cima da caminha de temperos, com a gordura virada para cima.

Despejar a marinada líquida na forma.

Tirar os temperinhos secos que estavam por cima da gordura da carne, pois se queimam ao assar, acabam amargando a carne.

Regar a costelinha com um fio bem generoso de azeite de oliva.

Cobrir com 2 lâminas de papel alumínio, para prevenir se alguma rasgasse, pois é muito importante que segure o vapor para manter a costelinha macia e suculenta.

Levar para o forno pré-aquecido a 180º por 3 horas.

Retirar o papel alumínio.

Retirar o excesso de líquido liberado durante a cocção.

Voltar para o forno a 250º.

Até ficar douradinho.

Você não imagina o sabor e a suculência dessa carne. Prefeita!!!

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