Ingredientes
✔ 19 ovos
✔ 1/2 xícara de chá de vinagre para cozinhar os ovos
✔ 2 colheres de sopa de sal para cozinhar os ovos
✔ 1 litro de vinagre claro, utilizei o de limão
✔ 500 ml de água
✔ 4 colheres de açúcar aproximadamente 40g
✔ 2 colheres de sopa de sopa de sal aproximadamente 20g
✔ 1 colher de sobremesa de pimenta do reino em grãos
✔ 1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica
✔ 4 colheres de chá de açúcar
✔ 2 colheres de chá de sal
✔ pimenta calabresa a gosto
✔ 1 colher de sobremesa de dill / endro desidratado
✔ 4 dentes de alho
✔ mini cebolas a gosto
✔ pimentas dedo de moça, cortadas ao meio e sem sementes, quantidade a gosto
Modo de Preparo:
Primeiro cozinhei 19 ovos, assim que a água ferveu, adicionei 1/2 xícara de chá de vinagre e 2 colheres de sopa de sal, é um truque que ajuda a preservar a casca, ajuda a coagular a clara rapidamente caso a casca rache, facilita o cozimento e fica muito mais fácil de descascar. Depois de 12 minutos de cozimento, dei um choque térmico nos ovos em água gelada com gelo, o vapor que gera entre a casca e a clara, faz com que a casca se descole com muita facilidade. Utilizei a técnica que ensinei no vídeo: 🥚Como Fazer o Ovo Cozido Perfeito🎯: Fácil de Descascar, Gema Centralizada e Sem Erro 🧑🍳, assista o vídeo abaixo.
Olha só como é super fácil descascar os ovos utilizando dessa técnica, sem contar que os ovos ficam lindos, com a gema centralizada.
Em um pote de vidro esterilizado, fui intercalando os ovos e as mini cebolas.
Nas laterais do vidro, fui encaixando as pimentas dedo de moça, cortadas ao meio e sem sementes.
E encaixei os 4 dentes de alho.
Em seguida fui preparar a salmoura para a conserva. Coloquei em uma panela 1 colher de sobremesa de pimenta do reino em grãos.
E 1 colher de sobremesa de pimenta da Jamaica.
Liguei a chama do fogão em temperatura média e fui mexendo somente salteando a panela. Quando as pimentas começarem a se mover e dar pequenos saltos sozinha, significa que está no ponto, não deixe passar desse tempo de cocção, para não queimar as pimentas. Sugiro que veja o vídeo abaixo para perceber o ponto com mais clareza.
Em seguida entrei com 1 litro de vinagre claro, utilizei o de limão, não use um com cor, porque acaba escurecendo os ovos.
Com 500 ml de água.
Com 4 colheres de chá de açúcar.
Com 2 colheres de chá de sal.
Com pimenta calabresa a gosto. Se quiser que o ovo fique branquinho, não coloque a pimenta calabresa, porque ela traz um pouco de coloração à salmoura.
Deixei cozinhar somente até começar a formar as bolhinhas pequenas, ao querer começar a ferver, é preciso retirar do fogo. Não pode deixar ferver, porque acaba tirando a acidez do vinagre e diminui a potência para conservar os ingredientes.
Em seguida entrei com 1 colher de sobremesa de dill desidratado, não sei como você conhece na sua região, mas também é conhecido por endro e misturei bem.
Daí fui colocando conchas da salmoura, até chegar ao gargalo do pote de vidro, tampei ainda quente. Moro em uma cidade muito quente, por isso levei para a geladeira para fazer a cura da conserva, deixar no mínimo 3 dias para fazer a cura.
E olha só o resultado! Uma conserva de ovo linda, muito saborosa e cheia de aromas. Depois do tempo de descanso, os ovos ficam bem temperados e são perfeitos para servir como petisco, entrada ou acompanhamento. Se você gostou dessa receita, deixe o seu like, compartilhe este vídeo com quem ama receitas caseiras e escreva aqui nos comentários se você já fez conserva de ovo ou pretende experimentar essa versão. Não se esqueça de se inscrever no canal e ativar o sininho para acompanhar muitas outras receitas deliciosas. Muito obrigado por assistir e até o próximo vídeo!
