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Sabe aquele cheirinho de pão assado que invade a casa inteira e te traz muitas memórias afetivas?

Hoje vou te ensinar todas as técnicas e dicas para fazer o Pão Caseiro Tradicional perfeito! Essa receita é ideal para quem quer um pão super fofinho, com ingredientes simples que você já tem no armário.

É a massa perfeita para o café da manhã ou aquele lanche da tarde especial. Aperte o play e venha aprender todos os segredos para o seu pão não solar e crescer muito!

Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo peneirada

- 5 g de fermento biológico seco

- 10 g de sal

- 40 g de açúcar

- 1 ovo

- 50 ml de óleo vegetal

- 100 ml de leite

- 100 ml de água

- 1 gema com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Modo de Preparo:

Colocar 5 g de fermento biológico seco em um bowl.

Entrar com 40 g de açúcar.

Com 100 ml de leite.

Com 100 ml de água.

Ir mexendo com um fuê por dois minutinhos, essa etapa é muito importante, pois ela não deixa o pão com aquele cheiro e sabor de fermento.

Entrar com 50 ml de óleo vegetal.

Com 1 ovo inteiro, aqui parece ser 2 ovos né, mas não é, fui premiada com um ovo contendo 2 gemas, kkk.

Colocar um pouco de farinha de trigo peneirada e ir misturando.

Adicionar mais um pouquinho de farinha de trigo e adicionar o sal. Ele não mata o fermento como algumas pessoas falam, não colocamos o sal logo no início em contato com o fermento biológico, porque o contato direto e prolongado com o sal desidrata o fermento e desacelera a fermentação, ao adicionar a farinha antes, você cria uma barreira protetora que impede o sal de inibir a ação inicial das leveduras.

Misturar.

Continuar colocando a farinha de trigo, aproximadamente 500 g, pode variar para mais ou para menos, dependendo da umidade da farinha e do tamanho do ovo, nesse pão utilizei exatamente 500 g, ficou perfeita a massa.

Levar a massa para a bancada e sovar de 5 a 10 minutos. Sugiro ver no vídeo abaixo, o ponto da massas.

Colocar a massa em um saco plástico de uso culinário e levar à geladeira por 30 minutos. O frio vai retardar a ação do fermento, ajudando a fortalecer a rede de glúten, resultando em um pão com alvéolos melhores (miolo mais bonito) e estrutura mais elástica.

Olha como a massa fica bem mais elástica.

Untar o fundo de um bowl com um fio de óleo vegetal.

Passar a parte lisa da massa no fundo do bowl.

Virar a massa.

Cobrir com plástico filme e deixar por 1 hora descansando para desenvolver, nessa etapa o fermento irá produzir gases que se expandem, criando um pão aerado e leve, além de permitir que o glúten relaxe, facilitando a modelagem, sem que a massa volte para atrás. Esse tempo desenvolve o sabor e a estrutura da textura do pão.

Depois é preciso retirar os gases da massa.

Polvilhar farinha de trigo na bancada e um pouquinho por cima da massa.

Abrir com um rolo de massa ou cilindro.

Dobrar as laterais da massa para o centro.

Passar novamente o rolo de massas.

Começar a enrolar a massa, sempre puxando para atrás (sugiro ver o vídeo logo abaixo).

Dar umas beliscadinhas para a massa grudar e não se soltar ao assar.

Rolar na bancada para fixar mais.

Em uma forma colocar um papel antiaderente, porque com ele o pão não fica escuro por baixo, como quando untamos com manteiga e farinha, se não tiver pode utilizar o papel manteiga, ele gruda um pouco, mas sai com facilidade quando puxamos, mas se não tiver nenhum, pode untar com manteiga e farinha de trigo.

Colocar o pão na forma.

Cobrir com uma toalha e deixar descansar por aproximadamente 40 minutos. A segunda fermentação é fundamental para recuperar os gases perdidos no manuseio da massa durante a modelagem, para relaxar o glúten e garantir um miolo leve e fofinho, evitando que o pão fique denso, pesado e com a crosta rachada ao assar.

Depois fazer uma misturinha de 1 gema e 1 colher de sopa de leite e pincelar delicadamente sobre o pão. Eu retiro a película da gema, para o pão não ficar com cheiro de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos, no meu fogão foi necessário 50 minutos, varia de forno para forno.

Colocar o pão sobre uma grade, para permitir a circulação de ar por todos os lados, evitando que o pão fique "suado" e com a base mole.

Finalizado! Pão caseiro tradicional, fofinho e econômico. A massa desfiando de tão macia e aquele sabor nostálgico de infância. Já salva essa receita para fazer mais tarde e surpreender sua família!