Cantinho Gastronômico Receitas: Iogurte Natural, Grego e Coalhada Seca Artesanal

Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo do Iogurte Natural, Grego e Coalhada Seca Artesanal , clique AQUI.

Ingredientes:

- 3 litros de leite pasteurizado integral

- 3 iogurte grego tradicional - pote com 90 g (1 pote para cada 1 litro de leite, se for diminuir ou aumentar a receita)

Modo de Preparo:

Colocar o leite em uma panela, de preferência de aço inoxidável, pois é mais fácil esterilizá-la.

Levar ao fogo, sempre mexendo para evitar que crie a película da nata na superfície, nem a crosta no fundo da panela.

Depois que levantar fervura, vai estar em média 90º de temperatura, retirar do fogo e ir mexendo volta e meia, para não criar a película da nata na superfície e esfriar mais rápido.

Vá medindo a temperatura até chegar na média de 43 à 47º.

Adicione ao leite o iogurte grego.

Mexa com um fuê para misturar bem.

Tampe a panela.

E embrulhe-a em um cobertor, para manter uma temperatura mais alta,

Coloque em um lugar quentinho, eu coloquei no forno do fogão (desligado). Deixe sem mexer por no mínimo 12h. Faço com 12h, mas se quiser um sabor mais intenso da fermentação, deixe mais tempo, aqui gostamos do sabor bem suave, como é o iogurte grego.

Após as 12h, o nosso iogurte natural ficou assim, pode ser misturado com frutas, mel, granola.

Agora começa o processo para a produção do iogurte grego, que é mais cremoso que o natural. Utilizo um bowl que encaixe o escorredor de macarrão, sem encostar no fundo do bowl.