Hoje vamos preparar uma berinjela à parmegiana simplesmente irresistível! Crocante por fora, macia por dentro, com molho de tomate, muito queijo e aquele sabor incrível de comida caseira. Vamos para a cozinha?
Ingredientes:
✔ 2 ovos
✔ 1 dente de alho pequenos
✔ sal e pimenta do reino a gosto
✔ 1 pitada de orégano desidratado
✔ 3 dentes de alho
✔ q.b. de farinha de trigo
✔ q.b. de farinha de rosca e panko
✔ q.b. de óleo vegetal
✔ 400 g de tomates pelados
✔ 1 ramo de orégano in natura
✔ manjericão in natura a gosto
✔ q.b. de queijo muçarela
Modo de Preparo:
Cortei 2 berinjelas pequenas na transversal, com um mandolin, mas se não tiver pode cortar com uma faca mesmo.
Coloquei as lâminas de berinjela em uma tábua de corte.
E polvilhei sal nos dois lados.
Coloquei as lâminas de berinjela em pé em um escorredor de macarrão e deixei parado por 2h para escorrer o líquido, com isso retiro todo o amargo da berinjela.
Enquanto isso fui preparar o molho, fui passando a faca em uma lata com 400 g de tomates pelados, para ir cortando grosseiramente os tomates.
Passei os tomates pelados para uma panela.
Passei um pouco de água para aproveitar todo o molho de tomate.
Havia um pedaço de tomate que estava meio verde, então retirei.
Temperei com sal e pimenta do reino a gosto.
Entrei com 3 dentes de alho amassados.
Com um ramo de orégano in natura.
E com manjericão a gosto.
Só então levei ao fogo.
Coloquei um pouquinho de água.
Deixei refogar por alguns minutinhos.
Até redizir.
Retirei os raminhos de ervas frescas.
Desliguei a chama do fogão e adicionei algumas folhinhas de manjericão, eu utilizei o francês, mas pode utilizar o brasílico ou o roxo. Reservei.
Separei uma tigela com um pouco de farinha de trigo. Outra com 2 ovos, temperei os ovos com 1 dente de alho pequeno amassado.
Com sal e pimenta do reino a gosto.
Com 1 pitada de orégano desidratado.
Bati bem para incorporar todos os ingredientes.
Em outra tigela com um pouco de farinha de rosca e panko, misturo as duas e tempero com sal, pimenta do reino, orégano desidratado e alho em pó.
Em seguida fui dando uma apertadinha nas lâminas de berinjela.
Passei na farinha de trigo.
No ovo. 
E na farinha de rosca e panko.
Fui reservando em uma travessa.
Olha como soltou líquido das berinjelas, e não fica com nenhum sabor amargo, até a minha filha que odiava berinjela, ama quando faço assim.
Coloquei óleo em uma frigideira. Coloquei um pedacinho de farinha panko para perceber quando o óleo esquentou.
Quando esquentou fui colocando as berinjelas empanadas.
Durante a cocção, fui retirando a farinha panko que se soltou da berinjela para não queimas.
Assim que ficou douradinha, virei a berinjela.
Deixei fritar do outro lado e assim que dourou. Retirei e deixei escorrer a gordura em uma grade.
Continuei fritando o restante.
Já com as berinjelas fritas, fui para a montagem, coloquei um pouco do molho na travessa de servir.
Coloquei uma camada da berinjela à milanesa.
Coloquei um pouco do molho por cima da berinjela.
Por cima coloquei queijo muçarela, dobrei a fatia ao meio para ficar no tamanho da lâminade berinjela.
Fiz outra camada com as berinjelas à milanesa.
Por cima um pouco do molho.
Por cima, queijo muçarela.
E o restante do molho.
Levei ao forno pré-aquecido a 200º até gratinar.
E olha esse resultado! Berinjela douradinha, molho de tomate bem saboroso e muito queijo derretido. Uma receita fácil e deliciosa que merece um lugar especial na sua mesa! Se gostou, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe. Até a próxima receita!
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