Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes Para o Recheio de Bacalhau:

- 900 g de bacalhau dessalgado

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho amassados

- 3 tomates sem sementes, picados

- ¼ de pimentão verde, picado

- ¼ de pimentão amarelo, picado

- ¼ de pimentão vermelho, picado

- Chimichurri, pimenta do reino e pimenta dedo de moça, a gosto

- 1 folha de louro

- 1 xícara de molho de tomate tradicional

- salsa a gosto

- 100 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Cozinhe (reserve a água do cozimento para utilizar na cocção das batatas) as postas de bacalhau e desfie em lascas. Reserve. 

Em uma panela coloque o azeite depois que esquentar, adicione a cebola, o alho e salteie até dourar. Acrescente os tomates, o chimichurri e o louro, continue salteando por alguns minutos. 

Em seguida coloque os pimentões e o molho de tomate, deixe mais alguns minutos e acrescente o bacalhau, refogue um pouco e finalize com a salsa.

Ingredientes Para o Purê:

- 1 e ½  kg de batatas

- 250 ml de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- leite quente o quanto baste

- 100 g de requeijão cremoso

- sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas na água em que foi cozido o bacalhau. 

Esprema as batatas para formar o purê. 

Coloque-o em uma panela, leve ao fogo. 

Adicione a manteiga deixe derreter, acrescente o creme de leite fresco e vá adicionando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. 

Verifique o sal. Reserve.

Ingredientes Para a Montagem:

- o purê de batatas

- o recheio de bacalhau

- queijo montanhês ralado a gosto

Montagem:

Em um refratário coloque uma camada do purê de batatas, em seguida o recheio de bacalhau, novamente a camada de purê de batatas, finalize com queijo montanhês ralado e leve ao forno para gratinar.