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Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo da Paleta de Carneiro Assado à Moda Árabe, clique AQUI.
Ingredientes:
- 1 paleta de carneiro (2.100 g)
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 pimenta dedo de moça média cortada em 4 partes
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (chá) de sal
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café) de zattar
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 5 dentes de alho laminados
- 2 ramos de salsão cortado em cubos
- 2 ramos de alecrim in natura cortados ao meio
- 3 ramos de hortelã in natura cortados ao meio
- 350 g de vinho branco seco
- 500 ml de água mineral ou filtrada
- azeite de oliva extra virgem q.b.
Modo de Preparo:
Em um bowl coloque a cebola.
Adicione a pimenta dedo de moça.
O louro.
O sal.
A pimenta do reino, o zattar e a pimenta síria.
O alho.
O salsão.
O alecrim.
A hortelã.
o vinho.
E a água.
Misture bem, para dissolver o sal.
Fure o carneiro com uma faca de ponta.
Coloque a paleta de carneiro em um saco plástico.
Despeje a marinada.
Retire todo o ar do saco plástico e amarre.
Massageie e espalhe os temperos. 
Coloque em um recipiente (para no caso de vasar o líquido da marinada) e leve para geladeira por no mínimo 12 h. 
Retire a paleta do saco plástico.
Coloque em uma forma uma camada dos ingredientes sólidos da marinada (fazer uma caminha).
Acomode a paleta em cima da cama de temperos.
Derrame um pouco do líquido da marinada na forma. Reserve o restante da marinada, porque se secar muito o líquido na forma depois de assar, adicionamos mais um pouco (hoje eu não precisei).
Adicione um pouco do azeite de oliva por cima da paleta.
Cubra com papel alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por mais ou menos 2 horas (para esse tamanho de paleta).
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 1 h até dourar. Vá colocando colheradas do molho por cima da paleta constantemente, para não ressecar.
Emprate e sirva.
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