Risoto Paella

 Para o Recheio

Ingredientes:

- 1 kg de pescada para paella (camarão, lula, cação, mexilhões e tentáculos)

- sal, pimenta, açafrão, ervas finas a gosto

- 2 dentes de alho

- suco de 1 limão

- 4 colheres (sopa) de molho Pomarola Tradicional®

- 60g de champignon cortado em fatias

Modo de Preparo:

Temperar a pescada para paella com os temperos, menos o pomarola e o champignon. Reservar por 1h.

Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite, acrescente a pescada para paella (retire o líquido do tempero), deixe fritar por uns minutos. Acrescente o molho Pomarola Tradicional®, frite até o ponto dos frutos do mar. Adicione o champignon, mexa e desligue o fogo. Reserve.

Para o Caldo de Legumes Rápido

Ingredientes:

- 1,5 l de água

- 2 tabletes de caldo de legumes

- Grãos de pimenta-do-reino inteiros

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro desidratado

- manjericão e tomilho in natura, a gosto.

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a água, os potinhos do caldo, e demais ingredientes. Deixe cozinhar até ferver. Reserve.

Para o Risoto

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle

- 6 xícaras (chá) do caldo de legumes rápido

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebolas picadas

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de Alho a gosto

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

- 1 vidro de leite de coco light (200 ml)

- 1 colher (chá) de açafrão.

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 caixa de creme de leite (200 ml)

- o recheio de frutos do mar reservado

- 150 g de queijo minas fresco picadinho

- salsa, cebolinha e coentro picados (a gosto)

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar, coloque o leite de coco.

Adicione em conchas do Caldo de Legumes Rápido mexendo continuamente. Acrescente, em seguida: o açafrão, o azeite de dendê, o recheio de frutos do mar. Vá mexendo até o ponto do arroz al dente. Adicione o creme de leite, o cheiro verde e o queijo. Quando o queijo estiver derretendo prove o sal, desligue e sirva de imediato.