Gratinado de Atum 🐟🥔

Se você tem latas de atum no armário e batatas na fruteira, você tem um banquete!  🐟🥔

Neste vídeo, te mostro como transformar ingredientes simples em um Gratinado de Atum digno de restaurante. O diferencial dessa receita é o molho bechamel com requeijão, que deixa tudo extremamente suculento, e a cebola caramelizada que equilibra o sabor do atum.

Ideal para o almoço de domingo ou aquele jantar especial durante a semana.

É o tipo de prato que fica douradinho por fora, derretendo por dentro e que agrada toda a família. Vamos para a cozinha?

 Ingredientes:

- 930 g de batata

- 2 cebolas grandes cortadas em meia lua finas

- 3 latas de atum sólido em óleo (170 g cada)

- 700 ml de leite integral

- 380 g de requeijão cremoso

- 60 g de farinha de trigo

- 60 g de manteiga

- noz-moscada a gosto

- 1 colher de sobremesa de alho amassado

- sal e pimenta do reino a gosto

- queijo muçarela a gosto

- queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

 

Descasca e cortar 930 g de batata em rodelas de aproximadamente 1 a 1,5 cm.

Cobrir com água e temperar com sal a gosto e cozinhar al dente. Escorrer a água e reservar.

Em seguida preparar o molho béchamel. Colocar 60 g de manteiga em uma panela.

Adicionar 1 colher de sobremesa de alho amassado, deixar em fogo baixo.

Não mexer com a colher, apenas saltear no movimento, para o alho não grudar no fundo da panela.

Fritar até o alho começar a dourar.

Entrar com 60 g de farinha de trigo.

Refogar até exalar aquele cheirinho de biscoito, para evitar que o molho béchamel fique com o gosto da farinha de trigo.

Ir adicionando 700 ml de leite integral aos poucos e mexendo, para evitar que forme gruminhos.

Temperar com sal.

E pimenta do reino a gosto.

Continuar mexendo em fogo médio.

Até encorpar.

Adicionar 380 g de requeijão cremoso.

Mexer até misturar de forma homogênea, desligar a chama do fogão.

Ralar noz-moscada a gosto.

Cobrir com plástico de uso culinário em contato.

Retirar o líquido da conserva de 3 latas de atum sólido em óleo (170 g cada).

Ir retirando somente o óleo da conserva do atum, aproximadamente de 3 a 4 colheres de sopa e colocar em uma panela. Esse óleo da conserva vai trazer o sabor do atum para a cebola caramelizada. 

Levar ao fogo, e assim que esquentar.

Entrar com 2 cebolas grandes cortadas em meia lua finas.

Salpicar uma pitada de sal para acelerar a desidratação da cebola.

Deixar paradinho sem mexer em temperatura média.

Até começar a dourar nas laterais.

Daí começar a mexer.

Até a cebola ficar douradinha assim.

Em uma travessa refratária, colocar a metade do molho béchamel, utilizei uma com capacidade de  2,5 l – 37 cm x 22 cm x 7 cm.

Em seguida fazer uma camada com as batatas.

E espalhar a cebola caramelizada por cima das batatas.

Fazer uma camada com queijo muçarela.

E espalhar o atum das 3 latas por cima.

Cobrir com a outra metade do molho béchamel.

E salpicar queijo parmesão raladinho da hora, a quantidade é a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º até gratinar o queijo.

Você não imagina o sabor desse gratinado de atum, realmente, só faça!

Conheça nosso canal no YouTube.