Se
você gosta de comida caseira bem temperada, daquelas receitas completas e
cheias de sabor, esse Arroz com Carne Moída e Queijo Coalho vai te surpreender!
Uma combinação irresistível de carne moída bem refogada, arroz soltinho cremoso
e cubinhos de queijo coalho douradinhos que deixam tudo ainda mais especial. É
o tipo de prato simples, mas com sabor de comida feita com carinho.
Sabe
aquele prato único, fácil, rápido e que todo mundo pede bis? É esse! Os
temperos frescos e especiarias deixam a carne muito saborosa, enquanto o queijo
coalho traz aquela textura macia por dentro e levemente dourada por fora.
Resultado: uma refeição prática, diferente e deliciosa.
Além
de fácil de preparar, também pode ser uma ótima opção para marmitas ou até para
vender, já que é um prato completo e muito apetitoso.
Ingredientes:
- 600 g de patinho moído
- 1 cebola
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes
- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
- 1 colher de sopa de molho inglês
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ramo de manjerona in natura
- 1 ramo de orégano in natura
- 1 folha de louro
- 1 colher de sobremesa de páprica doce
- 1 fio generoso de azeite de oliva
- 2 colheres de sobremesa de alho amassado
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz
- aproximadamente 3 xícaras de chá de caldo de carne quente
- 300 g de queijo coalho
Modo de Preparo:
Comecei o preparo do tomate concassé (tomate
concassé é uma técnica culinária francesa que consiste em retirar a pele e as
sementes do tomate, cortando a polpa em cubinhos uniformes), fiz uma cruz em corte somente na pele do tomate na sua extremidade, utilizei 2 tomates.
Coloquei a água para ferver.
Quando já estava fervendo, coloquei os tomates.
Fiquei observando para quando a pele do tomate começasse a se soltar.
Ficou sob cocção por aproximadamente dois minutos e meio.
Transferi para uma tigela com água gelada e gelo, para interromper o cozimento.
Deixei pelo mesmo tempo do cozimento.
Olha como a pele do tomate sai com muita facilidade. Essa técnica é perfeita.
Em seguida retirei as sementes dos tomates.
E cortei com o corte brunoise e reservei.
Cortei também 1 cebola com o corte brunoise e reservei.
Coloquei um fio de azeite de oliva em uma panela.
Quando o azeite esquentou, entrei com 600 g de patinho moído, fui espalhando por toda a panela.
Deixei paradinho, sem mexer, veja como foi soltando líquido, se mexemos solta ainda mais.
Quando o líquido começou a secar, entrei com pimenta do reino que é a gosto.
E com sal, que também é a gosto.
Comecei a amassar a carne com a ponta da colher para ir desmanchando os gruminhos e a carne moída ficar bem soltinha.
Percebi que estava muito seco, então adicionei mais um fio de azeite de oliva.
Entrei a cebola picadinha.
Deixei refogar até a cebola murchar.
Adicionei 1 colher de sobremesa de alho amassado.
Deixei fritar até o alho ficar bem fritinho.
Entrei com pimenta dedo de moça sem sementes picadinha.
Com os tomates concassé.
Com 1 folha de louro.
Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 1 ramo de manjerona in natura.
E com 1 ramo de orégano in natura.
Tampei para os tomates desmancharem com o vapor da panela.
Fui mexendo ocasionalmente e voltando a tampar a panela.
Quando os tomates estavam começando a desmanchar.
Entrei com 1 colher de sobremesa de colorau.
Deixei refogar até os tomates desmancharem totalmente.
Como socializo a minha organização alimentar aqui em casa, nesse ponto desligo a chama do fogão e deixo essa base pronta, para continuar o processo depois que minha filha e marido chegarem do serviço, mas se você não vai esperar ninguém é só continuar o preparo.
Quando eles chegam, esquento a base de carne e o caldo de carne.
Coloquei 1 e 1/2 xícara de chá de arroz, no refogado de carne moída.
Adicionei 1 colher de sobremesa de alho amassado.
Deixei fritar até o arroz e o alho estarem bem fritinhos.
Daí entrei com 3 xícaras de chá de caldo de carne quente, eu utilizei o artesanal, que sempre tenho no meu freezer, para acessar a receita clique AQUI, mas se não tiver pode utilizar o industrializado ou a água mesmo.
Adicionei 1 colher de sopa de molho inglês.
Nesse momento é preciso provar o sal, coloquei pouco no início do preparo porque o caldo de carne eu estava utilizando já estava temperado com um pouco de sal, achei que precisava de mais uma pitadinha.
Deixei a panela semitampada e em fogo médio.
Quando já estava começando a secar o caldo, entrei com 100 g de queijo coalho cortado em cubinhos.
Em seguida já coloquei 200 g de queijo coalho cortado em cubinhos em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
O caldo do arroz já estava quase secando, tampei a panela por completo e baixei a chama do fogão para o mínimo.
Conforme o queijo coalho foi ficando douradinho, fui virando para dourar por todos os lados.
Quando o caldo secou, provei para ver se o arroz estava cozido, ainda estava um pouco duro.
Então adicionei um pouco mais do caldo, eu não queria um arroz sequinho, como fazemos o arroz branco, eu queria ele com um pouco de cremosidade.
Quando já estava no ponto certo do cozimento, retirei a folha de louro.
E os ramos de orégano e manjericão.
Soltei um pouco o arroz com um garfo.
Salpiquei cebolinha.
E salsinha, a quantidade é a gosto.
Deixei no fogo por mais 1 minutinho.
Coloquei o queijo coalho grelhado por cima do arroz.
Você não imagina o sabor desse prato, ficou surreal, se quer impressionar a sua família com um prato delicioso e super fácil de preparar, só faça! Ah e se fizer essa receita aí na sua casa, volta aqui e me conta como ficou! 💛
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