O tempo de cozimento do ovo 🥚 define a textura da gema e da clara, nunca mais erre! 💡

Sabe aquela frustração de cortar um ovo e descobrir que ele passou do ponto, ou a gema ficou toda seca e esfarelenta?

Você sabia que apenas 1 minuto pode mudar completamente o ponto do ovo?

Não se estresse, nesse vídeo, vou mostrar os principais pontos do cozimento do ovo e o tempo ideal para cada textura. Você nunca mais vai errar! Vem comigo!

No vídeo anterior, ensinei 🥚como fazer o ovo cozido perfeito🎯: fácil de descascar, gema centralizada e sem erro 🧑‍🍳, se ainda não viu, pode assistir aqui abaixo:.

Para cozinhar os ovos, coloquei 1,5 litros de água em uma panela e acendi a chama do fogão.

Quando a água começou a ferver, entrei com 3 colheres de sopa de vinagre de álcool, coloco 1 colher para cada 500 ml. A adição do vinagre ajuda a coagular a clara rapidamente caso a casca rache (impedindo que o ovo vaze) e facilita na hora de descascar.

Em seguida adicionei 3 colheres de sobremesa de sal, também coloco 1 colher para cada 500 ml. O sal, por sua vez, acelera o cozimento elevando a temperatura de ebulição da água e acelera a coagulação das proteína da clara. Se o ovo trincar, o sal faz a clara solidificar mais rápido, selando a fissura e evitando que o conteúdo vaze.

Esperei a água ferver novamente e coloquei os ovos cuidadosamente.

Nos 2 primeiros minutos fui mexendo delicadamente para a gema ficar centralizada.

Primeiro preparei o 🥚Ovo Quente, o tempo ideal é de 4 a 5 minutos -  retirei com 4 minutos de cozimento.

Coloquei em água gelada com gelo para dar um choque térmico. Isso interrompe o cozimento e cria um vapor entre a casca e o ovo, tornando-o super fácil de descascar. 

Deixei na água gelada por 30 segundos.

Para descascar, dei uma batidinha de leve com uma colher para romper a casca.

Em seguida pressionei delicadamente o ovo sobre a bancada rolando o ovo. Assim o ovo ficou com a casca cheia de micro-fissuras.

Dai fui descascando, veja como a casca saia com muita facilidade.

🥚Ovo Quente, o tempo ideal é de 4 a 5 minutos, fica com a clara cozida macia e gema bem líquida. Ideal para mergulhar pães ou servir no ramen, veja a textura:

Em seguida preparei o 🥚Ovo Mollet ou Perfeito, o tempo ideal é de 5 a 6 minutos -  retirei com 6 minutos de cozimento. 

Nesse ponto do 🥚Ovo Mollet ou Perfeito, a clara totalmente cozida e gema cremosa/sedosa, é o meu ponto preferido para servir no café da manhã com um pãozinho ou torradinha, veja a textura:

Em seguida preparei o🥚Ovo Cremoso, o tempo ideal é de 7 a 8 minutos, retirei com 8 minutos de cozimento. 

Nesse ponto do 🥚Ovo Cremoso, o centro fica macio e gema encorpada é o ponto ideal para saladas e sanduíches, veja a textura:

Em seguida preparei o 🥚Ovo Cozido Firme, o tempo ideal é de 10 minutos. 

No ponto do 🥚Ovo Cozido Firme, a gema fica bem firme, ideal para farofas ou recheios.

Em seguida preparei o 🥚Ovo Bem Cozido, o tempo ideal é de 12 minutos. 

No ponto do 🥚Ovo Bem Cozido, a gema fica completamente cozida.

💡Atenção: Evite passar de 12 minutos para não ressecar a gema, deixá-la esfarelenta e com cheiro de enxofre. Retirei esse com 15 minutos.

Veja como a gema estava esfarelenta, a clara fica borrachuda.

E começou a aparecer aquele anel esverdeado/cinzento ao redor da gema, o sabor pode ficar mais forte, com cheiro de enxofre.

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