Caldo Base de Frango Rico em Colágeno | O Segredo dos Chefs para Receitas Incríveis!

Hoje eu vou mostrar como preparar um caldo base de frango extremamente saboroso, rico em colágeno natural e perfeito para elevar o nível das suas receitas. Esse é aquele tipo de preparo que faz toda a diferença em risotos, sopas, molhos, ensopados e diversas outras receitas.

Vamos utilizar pés de frango, que liberam bastante gelatina natural durante o cozimento, e vegetais aromáticos para extrair o máximo de sabor e nutrientes. Então já deixe seu like, inscreva-se no canal e venha aprender uma técnica que os cozinheiros profissionais utilizam todos os dias.

Ingredientes:

✔ 1 kg de pé de frango

✔ ossos ou carcaça de frango

✔ 3 dentes grandes de alho

✔ 1 cebola

✔ 1 cenoura

✔ 1 ramo de salsão

✔ 1 ramo de alho-poró, e parte das folhas

✔ 1 pimenta dedo de moça sem sementes

✔ 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

✔ 1 colher de chá de pimenta da Jamaica em grãos 

✔ 1 colher de sobremesa de tempero de ervas com limão

✔ 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes

✔ 1 colher de sobremesa de tempero pega marido

✔ salsa e cebolinha a gosto

✔ sal a gosto

✔ 1 folha de louro

✔ 1 colher de sobremesa de tomilho desidratado

✔ 1 ramos de orégano in natura

✔ 1 ramos de manjerona in natura

✔ aproximadamente 4 litros de água

Modo de Preparo:

Iniciei o preparo limpando 1 kg de pé de frango, cortei as unhas.

Coloquei os pés de frango na panela de pressão.

Coloquei também alguns ossinhos que vou guardando no freezer quando desosso as coxas e sobrecoxas de frango.

Entrei com 1 cebola cortada em pedaços médios.

Com 1 cenoura cortada em rodelas.

Com 1 talo de salsão.

Com 3 dentes grandes de alho, cortados em lâminas.

Com 1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada ao meio.

Com as folhas de 1 ramo de alho-poró.

Com 1 ramos de orégano in natura.

Com 1 ramos de manjerona in natura.

Com 1 folha de louro, coloquei 2 porque as que eu tinha eram bem pequenas.

Com salsa a gosto.

Com cebolinha a gosto.

Com 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos.

Com 1 colher de sobremesa de tempero de ervas com limão.

Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.

Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.

Com 1 colher de sobremesa de tomilho desidratado.

Com 1 colher de chá de pimenta Jamaica em grãos.

E com um pouquinho de sal.

Adicionei aproximadamente 4 litros de água.

Tampei a panela e assim que pegou a pressão, baixei a chama do fogão e deixei cozinhar por 1 hora.

O caldo reduziu e ficou com essa coloração.

Peneirei o caldo com uma peneira de malha fina.

Veja como ficou, ainda quente.

Levei para a geladeira, para esfriar e separar a gordura do caldo.

Fui retirando a gordura com uma colher.

E está pronto o nosso caldo base de frango! Um caldo aromático, saboroso e rico em colágeno natural, perfeito para transformar qualquer receita simples em algo muito mais especial. Separo em potinhos de 500 ml e congelo por até 90 dias. Agora você já conhece um dos grandes segredos da cozinha profissional. Se gostou da receita, deixe seu like, compartilhe este vídeo com seus amigos e conte aqui nos comentários em qual receita você utilizaria esse caldo. Não esqueça de se inscrever no canal e ativar o sininho para acompanhar as próximas receitas. 

Ah! Com esse caldo, reparei a "Sopinha da Vovó de Frango com Legumes", que vou estar postando a receita no próximo vídeo, no dia 26/06/26. Muito obrigado pela companhia e até o próximo vídeo!

Conheça nosso canal no YouTube. 👉 Se gostou da receita, deixe seu like, se inscreva no canal e compartilhe!