Ingredientes:
✔ 750 g de coxão duro
✔ 1 cebola
✔ 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
✔ 1 colher de sopa de molho inglês
✔ 2 colheres de sopa de shoyu
✔ 2 tomates italianos
✔ 1 pedaço bem pequeno de pimentão vermelho
✔ 1/2 talo de alho-poró
✔ 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
✔ 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
✔ sal e pimenta calabresa e pimenta do reino a gosto
✔ q.b. de azeite de oliva
✔ folhas de 1 ramo de orégano in natura a gosto
✔ folhas de ramos de manjericão in natura a gosto
✔ q.b. de água quente
✔ 1 colher de sopa de farinha de trigo
✔ 1/2 xícara de água
✔ 1 colher de chá de alho amassado
✔ 1 xícara de polentina ou fubá pré-cozido
✔ 2 xícaras de caldo de carne, ou de frango, ou de legumes
✔ 2 xícaras de leite integral
✔ q.b. de leite integral
✔ 2 colheres de sopa de manteiga
🫙 👨🍳 Ingredientes dos Temperos que eu Costumo Utilizar:
🧂Tempero Pega Marido
Ingredientes: 🟡 açafrão, 🌿alecrim, 💛 mostarda, 🍃salsa, 🍅 tomate desidratado, 🧄 alho desidratado
🧂Tempero Edu Guedes
Ingredientes: 🧅 Cebola desidratada, 🧄 alho desidratado, 🥕 cenoura desidratada, 🟡 açafrão e 🌿 manjericão
Modo de Preparo:
Na panela de pressão, coloquei somente 2 pinguinhos de azeite de oliva para não estragar o revestimento da panela ao esquentar. Deixei a panela esquentar bem.
E entrei com 750 g de coxão duro, com a parte da gordura voltada para baixo, em contato com a panela.
Em poucos minutos, veja como soltou gordura, por isso não coloco muito no inicio do preparo.
Fui selando todos os lados da peça de carne.
Quando a carne já estava selada, entrei com 1 cebola cortada em pedaços grandes mesmo.
Com 2 tomates italianos cortados em em 4 partes.
Com 1/2 talo de alho-poró.
Com 1 pedaço bem pequeno de pimentão vermelho.
Deixei refogar por alguns minutos.
Quando percebi que a pele dos tomates havia se soltado, retirei.
Deixei refogar por mais alguns minutinhos.
E entrei com 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco.
Com 2 colheres de sopa de shoyu.
Com 1 colher de sopa de molho inglês.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com pimenta calabresa a gosto.
Com pimenta do reino a gosto.
Com folhas de 1 ramo de orégano in natura a gosto.
Com folhas de ramos de manjericão in natura a gosto.
Temperei com sal a gosto.
Cobri com água quente.
Tampei a panela e deixei cozinhar até ficar macia, abri volta e meia para verificar o ponto.
Quando a carne já estava super macia, retirei da panela, cobri com papel alumínio com a parte brilhosa voltada para a carne, para não esfriar e reservei.
Fui passando a base da concha levemente sobre a superfície do molho para coletar a gordura que estava no molho.
Daí processei os ingredientes sólidos do molho, com um mixer.
Ficou um molho bem aveludado.
Fiz uma misturinha com 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1/2 xícara de água, adicionei ao molho.
Entrei com 1 colher de chá de alho amassado.
Deixei cozinhar até reduzir o molho e encorpar.
Enquanto cozinhava, fiquei observando se ainda havia gordura e fui retirando.
Olha que perfeição!
Provei o sal e precisei adicionar mais um pouquinho para ajustar.
Cortei a carne em fatias.
E voltei para o molho, apenas para envolver o molho na carne. Desliguei e reservei.
Em seguida fui preparar a polenta cremosa, coloquei em uma panela 1 xícara de polentina ou você pode utilizar o fubá pré-cozido.
Entrei com 2 xícaras de caldo de carne frio, eu tinha o artesanal no meu freezer, vou deixar o vídeo da receita abaixo, mas você pode utilizar o industrializado, ou o de frango, ou de legumes se preferir.
Receita do caldo base de carne artesanal.
Adicionei 2 xícaras de leite integral frio
E 2 colheres de sopa de manteiga.
Liguei o fogo e fui mexendo constantemente.
Depois que começou a ferver e espessar, deixei mais uns 8 minutinhos com a polentina, mas se utilizar o fubá, é preciso de 20 a 30 minutos de cocção.
A minha polenta foi espessando, mas como eu queria ela bem cremosa, fui adicionando aos poucos mais leite.
Olha que perfeição!
Coloquei a polenta em uma travessa.
Fui posicionando as postas de carne por cima da polenta.
Coloquei um pouco do molho por cima.
E o restante do molho servi em uma molheira.
E olha só que maravilha ficou essa carne de panela com polenta cremosa! Carne macia, molho cheio de sabor e aquela polenta cremosa que combina perfeitamente. É uma receita simples, mas daquelas que deixam qualquer almoço muito mais especial. Se você gostou, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe o vídeo. E me conta nos comentários: você também ama carne de panela com polenta? Um grande abraço e até a próxima receita!
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