Risoto de Filé Mignon | Cremoso, Saboroso e Fácil de Fazer! 🥩🍷

Hoje vamos preparar um risoto de filé mignon super cremoso e cheio de sabor! Filé mignon douradinho, arroz arbóreo, vinho branco, champignon, alho-poró e muito parmesão. Uma receita sofisticada, mas fácil de preparar em casa. Ah! E é perfeito para ser servido nas festas de final de ano que se aproximam. Então, vamos fazer esse risoto?

Ingredientes:

✔ 600 g de filé mignon 

✔ 1 cebola picada

✔ 4 dentes de alho

✔ q.b. de azeite de oliva 

✔ 1 colher de sopa de molho inglês 

✔ 1 colher de sopa de shoyu 

✔ Sal e pimenta do reino a gosto 

✔ 400 g de arroz arbóreo

✔ 200 ml de vinho branco seco 

✔ q.b. de caldo de carne

✔ 100 g de queijo parmesão ralado na hora 

✔ 2 colher de sopa de manteiga 

✔ 1 alho-poró pequeno picado

✔ 100 g de champignon

Modo de Preparo:

Iniciei o preparo colocando um fio generoso de azeite de oliva em uma panela.

Deixei esquentar bem.

Cortei 600 g de filé mignon em cubinhos.

E fui colocando aos poucos na panela, para não sobrepor a carne e não soltar líquido.

Quando a carne ficou com as bordas esbranquiçadas e o centro vermelhinho.

Virei para dourar do outro lado.

Temperei com um pouco de sal.

E com pimenta do reino.

Retirei a carne da panela.

E coloquei o restante da carne para dourar.

Acrescentei um pouco mais de azeite de oliva.

Fiz o mesmo processo com essa carne.

Reservei a carne.

Na mesma panela coloquei um fio de azeite de oliva.

Entrei com 1/2 cebola picada.

Reservei a outra metade da cebola.

Entrei com 2 dentes de alho.

Refoguei até a cebola murchar e o alho começar a dourar.

Voltei a carne para a panela.

Entrei com 1 colher de sopa de molho inglês.

Com 1 colher de sopa de shoyu.

Deixei refogar um pouco, desliguei o fogo e reservei.

Em outra panela, coloquei 1 fio generoso de azeite de oliva.

Entrei com a outra metade da cebola.

E com 2 dentes de alho.

Deixei refogar até a cebola murchar e o alho fritar.

Entrei com 400 g de arroz arbóreo.

E com 1 alho-poró pequeno picado

Deixei refogar até fritar o arroz e o alho-poró.

Entrei com 200 ml de vinho branco seco.

Deixei refogar até evaporar todo o vinho.

Eu tinha caldo de carne artesanal, no meu freezer e cabinhos de cogumelos shitake, misturei e coloquei no fogo para ferver. O cogumelo vai trazer um sabor umami, mas se não tiver, não é necessário. 

Receita do caldo de carne:

Fui adicionando aos poucos o caldo de carne e mexendo delicadamente até secar, em seguida coloquei caldo e assim sucessivamente.

Agora vai uma dica de organização alimentar, para você curtir cada minuto com os seus convidados. Nesse ponto já atingiu 75% do cozimento do arroz, está começando a ficar macio na superfície, mas no centro ainda está bem duro, eu deixo com um pouco de caldo, desligo a panela e reservo até os convidados chegarem e estiver perto de servir.

Próximo da hora de servir, liguei a chama do fogão e assim que esquentou novamente entrei com 100 g de champignon.

Foi secando e continuei adicionando o caldo aos poucos.

Entrei com o recheio de filé mignon.

E deixei até chegar próximo do ponto do arroz.

Entrei com 100 g de queijo parmesão ralado na hora.

E com 2 colher de sopa de manteiga.

Nesse momento começo a mexer vigorosamente para emulsionar e dar mais cremosidade ao risoto.

Olha que delícia!!!!

Empratei e coloquei um raminho de orégano in natura para decorar.

E olha só o resultado desse risoto de filé mignon! Super cremoso, com pedaços de filé mignon, champignon e aquele sabor maravilhoso do parmesão. Um prato perfeito para um almoço ou jantar especial e que fica com cara de restaurante! Se você gostou da receita, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe o vídeo. E me conta nos comentários: qual é o seu risoto favorito? Um grande abraço e até a próxima receita!

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