Risoto Philadelphia de Camarão

Ingredientes Para o Molho de Tomates

- 5 tomates italianos sem sementes picados

- tomilho, manjerona e orégano desidratados a gosto

- 1 colher (chá) de chimichurri

- manjericão a gosto

- 5 dentes de alho laminados

- 20 ml de azeite de oliva

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o azeite na panela e deixe esquentar.

 Adicione os demais ingredientes, deixe refogando, até desmancharem.

 Coloque no processador e processe e reserve.

Ingredientes Para o Fumet de Camarão Com Legumes

- 4 litros de água

- 1 colher (café) de tempero chimichurri

- pimenta do reino inteira, a gosto

- 3 ramos de salsão

- 1 folha de louro

- tomilho in natura a gosto

- manjericão in natura a gosto

- 2 dentes de alho

- 2 batata cortadas em 4 partes

- 2 cenouras cortadas em 4 partes

- 1 cebola cortada em 4 partes

- 5 dentes de alho cortados ao meio

- as cascas do camarão

Modo de Preparo

Misturar todos os ingrediente e deixar ferver até cozinhar os legumes.

Ingredientes Para o Recheio

 - 1 kg de camarões limpos

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 20 ml de azeite de oliva

- o molho de tomates reservado anteriormente

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque  azeite na panela, deixe esquentar. 

 Adicione a alho e a cebola, refogue até começar a dourar.

Acrescente o camarão e refogue por poucos minutos (não deixe muito tempo, pois ainda irá cozinhar no risoto).

Acrescente o molho de tomates, refogue mais um pouco e reserve.

 Ingredientes  Para o Risoto

 - 30ml de azeite de oliva

- 400g de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 300ml de vinho branco seco

- sal e pimenta do reino a gosto

- o fumet de camarão com legumes 

- o recheio

- 150g de cream cheese light

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar.

Acrescente a cebola e o alho, deixe refogar.

Acrescente o arroz arbóreo, refogue.

Adicione o vinho, deixe evaporar.

Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos.

Acrescente a pimenta do reino, e continue acrescentando o fumet de camarão até o arroz estar al dente.

Adicione o recheio, prove o sal.

Acrescente o cream cheese, deixe no fogo até misturar bem ao risoto.