Base de Recheio de Frango - Organização Alimentar (O.A.)

Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo da Base de Recheio Frango - Organização Alimentar (O.A.), clique AQUI. 

Esse recheio além de delicioso, é super versátil, podendo ser utilizado em diversas receitas. 

Ingredientes Para Temperar o Frango:

- 3 kg de filé de frango

- 1 colher (sopa) de alho triturado ou ralado (50 g)

- 3 colheres (chá) de tempero arisco de alho e sal (36 g)

- 1/2 colher (chá) de páprica doce (4 g)

- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (4 g)

- 1/2 colher (café) de páprica picante (2 g)

- 1/2 colher (café) de pimenta do reino (2 g)

- 1 colher (chá) de tempero pega marido ( 6 g)

Modo de Preparo:

Colocar o frango em um bowl, adicionar o tempero arisco de alho e sal.

A pimenta do reino.

As pápricas, tempero pega marido.

O alho. 

O vinho.

Misturar bem. 

Cobrir com plástico filme e deixar descansando na geladeira por no mínimo de 4 horas.

Ingredientes Para Cozinhar o Frango:

- O frango temperado

- 1 cebola média cortada em 4 partes (160 g)

- 1 pimenta dedo de moça, sem semente, cortada ao meio

- q.b. de água.

- 3 colheres (sopa) de vinagre (46 g)

Modo de Preparo:

Colocar o frango na panela de pressão. 

Cobrir com água (passar dois dedinhos do frango).

Adicionar a cebola.

A pimenta dedo de moça. Deixar por 15 minutos depois que pegar a pressão.

Retirar do caldo e desfiar. Pode desfiar na mão, mas eu prefiro com a batedeira, é bem mais rápido e prático. Reservar.

Peneirar o caldo e reservar.

Ingredientes Para Finalizar:

- o frango desfiado

- o caldo de frango do cozimento

- 2 cebolas médias picadas (350 g)

- 1/4 de pimentão amarelo

- 1/4 de pimentão vermelho

- 1 colher (sopa) de alho triturado ou ralado (50 g)

- 1 talo de salsão (50 g)

- 1 pimenta dedo de moça picadinha

- 1 colher (sopa) de colorau (20 g)

- 1 folha grande de louro

- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

- 520 g  de molho ao sugo da O.A. (se não tiver, pode ser molho de tomate industrializado)  (clique AQUI para acessar o link do blog e AQUI o vídeo do Canal)

- 1 macinho de salsinha

- 1 macinho de salsinha

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o óleo, deixar esquentar.

Adicionar a cebola picada, deixar dourar.

Adicionar o alho, deixar dourar.

Adicionar o louro.

O salsão, a pimenta dedo de moça.

Os pimentões, amarelo e vermelho. 

Misturar.

Adicionar o colorau e refogar.

Adicionar o frango desfiado.

Misture.

Deixar refogar até ficar com o fundinho da panela marrom.

Coloque os potinhos de molho ao sugo da O.A (se não tiver, pode ser molho de tomate industrializado)  (clique AQUI para acessar o link do blog e AQUI o vídeo do Canal) no micro-ondas, por 3 minutos.

Adiciona o molho ao sugo da O.A. (ou o molho de tomate industrializado).

E um pouquinho do caldo do cozimento do frango. Deixe refogar.

Finalize com o cheiro verde.

Espere o recheio esfriar, porcione em potes que vão ao freezer e micro-ondas, eu costumo porcionar com 300 g  cada pote.

Leve ao freezer por até 90 dias.

Para Congelar:

Espere o recheio esfriar, porcione e leve ao freezer por até 90 dias. Estaremos socializando diversas receitas utilizando-o.

Para descongelar pode deixar na geladeira horas antes do uso, ou descongelar diretamente no micro-ondas.

O caldo de frango também pode ser porcionado e congelado, estaremos socializando diversas receitas utilizando-o.

Pode Ser Utilizado:

- Em recheio de tortas, empadinha e empadão.

- Recheio de conchigliones.

- Recheio de lasanha.

- Recheio de sanduíches.

- Recheio de salgados.

- Arroz de forno.

- Arroz cremoso.

- Recheio de panqueca, tapioca e crepe.

- Para comer como proteína de alguma refeição.

- Preparo de massas.

- Recheio de risoto.

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