Risoto à Calabrese

 Recheio

Ingredientes:

- 500 gr de linguiça calabresa cozida e defumada picada

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho amassados

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite frite a calabresa, acrescente a cebola e o alho, continue fritando até dourar. Reserve.

Base do Risoto

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- caldo de carne o quanto baste 

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 5 dentes de Alho a gosto

- 2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

- 100 g de champignon fatiados

- 1 lata de milho e ervilha

- 200 ml de creme de leite fresco

- 160 g de queijo montanhês ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o recheio de calabresa, o champignon, o milho, a ervilha e o queijo montanhês. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.