Bolo de Abacaxi

 Ingredientes Para a Massa:

- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma  grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Ingredientes Para o Recheio:

- 1 abacaxi

- ½ (chá) de açúcar
- 1 lata de Leite condensado
- 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de Creme de Leite
-1 colher de sopa de essência de baunilha
-100g de coco ralado úmido

Modo de Preparo:

Calda de Abacaxi

Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi.

Creme de Coco

Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite, as gemas, o coco e o amido de milho. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.

Ingredientes Para o Chantilly:

- 700 g de creme de leite fresco.

- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes na bacia da batedeira. Bater até o ponto de chantilly

Montagem:

Corte o bolo em 4 partes. No prato de bolo coloque uma das partes, umedeça com a calda reservada, coloque o creme de coco; em cima, outra parte do bolo, umedeça com a calda, coloque o abacaxi , cubra com a outra parte do bolo, umedeça novamente, e acrescente mais uma camada do creme de coco; coloque a última camada do bolo, umedeça e cubra com o chantilly.