Obs.: o meu medidor de colheres possuem esses volumes:
medida da colher de chá: 10 ml
medida da colher de sopa: 20 ml
medida da colher de café: 5 ml
Ingredientes Para o Bolo de Massa Amanteigada:
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar refinado
- 150 g de manteiga ou margarina com 80% de lipídios
- 150 g de farinha de trigo
- 75 g de creme de leite UHT morno
- 10 g (1/2 colher de sopa) de fermento químico
- 6 g (1 colher de chá) de extrato de baunilha
- q.b. de manteiga em ponto de pasta para untar
- papel manteiga
Modo de Preparo:
Em uma forma, de uma pitadinhas de manteiga para que o papel manteiga cole e fique mais fácil untar (usei uma forma maior, nesse caso, para assar mais rápido, já que depois iremos esfarelar o bolo).
Coloque o papel manteiga e unte com a manteiga em ponto de pasta.
No bowl da batedeira coloque as gemas, retirando a película que a envolve para o bolo não ficar cheirando a ovo. Te convido para acessar o nosso Canal para ver a técnica que utilizo para retirar a pele da gema, super prática e rápida (link aqui).
Adicione as claras.
O açúcar.
A manteiga.
Bata por mais ou menos 5 minutos.
Até que dobre de volume.
Leve o creme de leite para esquentar no micro-ondas (apenas ficar morno).
Adicione o creme de leite ao conteúdo batido anteriormente.
Adicione a baunílha.
Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo delicadamente com o fuê, por último o fermento.
Coloque a massa na forma.
Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180º, nessa forma maior, ficou assando por 20 minutos.
Faça o teste do palito, se sair limpinho, está no ponto.
Esfarele o bolo e reserve.
Ingredientes Para a Calda de Leite Condensado ao Rum:
- 200 g de leite condensado.
- 100 g de água mineral (ou filtrada)
- 50 g (1 cálice) de rum.
Modo de Preparo:
Coloque a água em um bolw.
Adicione o leite condensado.
E o rum.
Misture bem com um fuê. Cubra e reserve na geladeira.
Ingredientes Para o Creme Belga:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 50 g de amido de milho
- 3 gemas sem película
- 1 cálice de rum (50 g)
- essência de baunilha a gosto
- 300 g de nata
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite.
O amido de milho.
Misture bem.
Adicione as gemas.
Misture.
Adicione o leite condensado.
Misture bem.
Leve ao fogo médio e vá mexendo até engrossar.
Comece a mexer com o fuê, até sumir o sabor do amido de milho.
Adicione o rum.
E a essência de baunilha.
Mexa por mais alguns minutinhos, até evaporar o álcool do rum.
Retire do fogo e cubra com plástico filme em contato com o creme. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar.
Passe para o bowl da batedeira.
Comece a bater o creme belga.
Adicione aos poucos a nata.
Vá batendo.
Deixe bem cremoso. Reserve.
Ingredientes Para o Brigadeiro Gourmet Cremoso:
- 1 lata de leite condensado.
- 200 ml de creme de leite UHT
- 180 gramas de chocolate nobre branco picado
- 180 gramas de chocolate nobre branco picado
- 1 colher (chá) de glucose líquida (ajuda a não cristalizar o brigadeiro)
- 300g de nata
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado.
O creme de leite.
Molhe as pontas dos dedos na água, para a glucose não grudar na mão.
E adicione a glucose na panela.
Adicione o chocolate nobre.
Misture bem.
Leve ao fogo médio, sempre mexendo.
Até começar a borbulhar mais lento com bolhas maiores.
Cubra com plástico filme em contato com o brigadeiro espere amornar e leve para gelar no refrigerador.
Depois de gelado, coloque no bolw da batedeira.
Bata até ficar cremoso.
Adicione aos poucos a nata (coloque no freezer uns 15 minutinhos antes de utilizar, para ficar bem gelada), continue batendo.
Cubra com plástico filme e leve para gelar.
Ingredientes Para a Calda:
- 150 g de leite condensado
- 300 g de água mineral ou filtrada
- 1 cálice de rum (50 g)
Modo de Preparo:
Colocar a água em um bowl.
Adicionar o leite condensado.
O rum.
Misturar bem. Reservar.
Montagem:
Em um bowl, coloque uma porção do creme belga.
Adicione uma camada do bolo.
Umedeça com a calda.
Coloque uma camada de brigadeiro cremoso.
Espalhe bem.
Mais uma camada do bolo.
Vá dando umas apertadinhas bem de leve.
Umedeça com a calda.
Mais uma camada do creme belga.
Espalhar.
Mais uma camada do bolo.
Umedeça com a calda.
Mais uma camada de brigadeiro cremoso.
Espalhe bem.
Mais uma camada do bolo.
Umedeça com a calda.
E a última camada do creme belga.
Espalhar.
Cubra com plástico filme e leve para gelar.
Cubra com raspas de chocolate branco nobre.
Fica realmente surpreendente.
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