Risoto de Carne Seca

 Para o Caldo de Carne

Ingredientes:

- 1,5 l de água

- 2 potinhos de caldo de carne

- Grãos de pimenta-do-reino inteiros

- 1 dente de alho

Modo de Preparo:

Caldo de Carne: Numa panela, coloque a água, os tabletes do caldo, e demais ingredientes. Deixe cozinhar até ferver. Reserve.

Para a Base do Risoto

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle

- 6 xícaras (chá) de caldo de Carne

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebolas picadas

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de Alho a gosto

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e 4 dentes de alho, junte o arroz e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas o caldo de galinha mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar recheio.

Para o Recheio do Risoto

Ingredientes:

- Azeite o quanto baste

- 1 colheres (sopa) de manteiga

- 1 k de carne seca dessalgada (cozinhar e desfiar)

- 1 cebolas picadas

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- ervas finas a gosto

- 1 folha de louro

- Sal

- Condimentos: Pimenta do reino; orégano; pimenta calabresa a gosto

- 4 dentes de Alho

- Salsa a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga, e frite a carne seca até dourar levemente. Adicione a cebola e 4 dentes de alho, o tomate as ervas finas, o louro. Cozinhe até desmanchar os tomates. Reserve.

Finalizando o Prato

Ingredientes

- o arroz preparado para o risoto

- o refogado de carne seca

- 400 de queijo Cottage

Modo de Preparo:

No fogo, misture ao arroz, o refogado de carne seca e o queijo cottage. Se necessário, coloque mais caldo.

Opcional: Salpique cheiro-verde picado.