Ancho com Pasta de Alho e Parmesão

Hoje estou trazendo um prato com o bife ancho, que é um corte de carne suculento e saboroso, originário da parte dianteira do contrafilé, também conhecida como entrecôte ou filé de costela. Suas principais características são o marmoreio que garante um sabor intenso, maciez e suculência. 

Para acompanhar trago a receitinha de uma pasta de alho e parmesão, que traz um sabor incrível para as carnes grelhadas ou assadas.

 Ingredientes:

- 100 g de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 cabeça de alho descascado

- 1/2 colher de café de orégano desidratado

- 3 bifes de ancho

- 150 g de queijo muçarela

- 50 g de queijo parmesão raladinho na hora

- 1 fio de azeite de oliva

- sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Colocar 100 g de azeite de oliva em uma panela.

Adicionar 1 cabeça de alho descascado.

Entrar com 1 colher de sopa de manteiga.

Levar ao fogo baixo.

Se começar a cozinhar muito rápido, levantar a panela para diminuir a temperatura, é preciso ficar em cocção bem lenta.

Ir virando o alho para cozinhar por todos os lados.

Quando o alho estiver macio, amassar os dentes com um garfo.

Transferir o refogado para o processador.

Entrar com 1/2 colher de café de orégano desidratado.

Pesar 50 g de queijo parmesão raladinho na hora.

Com as 50 g de queijo parmesão.

Processar.

Temperar os bifes de ancho com sal e pimenta do reino a gosto, dos dois lados.

Colocar 1 fio de azeite de oliva em uma chapa de ferro, se não tiver pode ser uma panela grossa.

Deixar esquentar bem.

Colocar os bifes de ancho na chapa.

E não mexer.

Quando começar a ficar com a bordinha esbranquiçada como esta.

Está na hora de virar, veja como já estava douradinho.

Deixar fritar do outro lado.

Colocar os bifes de ancho no prato de servir.

Cobrir com a pastinha de alho.

Fica incrível!!!

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