Com a carne bovina e a mandioca como principais ingredientes, a Vaca Atolada, prato que conquista a várias gerações o coração de quem gosta de uma boa comida caipira, é quele prato que te abraça e traz memórias afetivas.
Então, vem comigo aprender a fazer essa belezinha.
Ingredientes:
- 1 fio de óleo vegetal
- 1,5 kg de costela magra, cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 colher de café de alho amassado
- 30 g de pimentão amarelo picado
- 30 g de pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 2 tomates italianos grandes e bem maduros, sem sementes, picados
- 1 colher de sobremesa de páprica
- 1 colher de sopa de molho inglês
- q. b. de água quente
- pimenta calabresa a gosto
- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
- 1 folha de louro grande
- manjerona desidratada a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 kg de mandioca cortada em cubinhos
- salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
Colocar um fio de óleo vegetal na panela de pressão.
Assim que esquentar o óleo, entrar com 1,5 kg de costela magra, cortada em pedaços, não deixar uma sobre a outra, se necessário fritar em várias etapas.
Assim que dourar, virar para dourar do outro lado.
Tirar a costela da panela depois de fritinhas.
Precisei fazer em duas etapas. 
Na mesma panela, aproveitando aquele fundinho marrom que traz muito sabor ao prato, entrar com 1 cebola picada.
Observe como a cebola vai liberando o líquido e vai deglacear o fundinho marrom da panela. Deixar refogar até a cebola murchar.
Entrar com 1 colher de sopa de alho amassado.
Deixar refogar até começar a dourar.
Entrar com 30 g de pimentão amarelo picado.
E com 30 g de pimentão vermelho picado.
Com 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada.
Com 2 tomates italianos grandes e bem maduros, sem sementes, picados.
Entrar com 1 colher de sobremesa de páprica, eu utilizei a doce, mas pode ser a picante ou defumada se preferir.
Adicionar 1 colher de sopa de molho inglês.
Voltar a carne para a panela.
Colocar também o caldinho liberado da carne, traz muito sabor ao molho.
Entrar com água quente, até quase cobrir a costela.
Adicionar pimenta calabresa a gosto.
Entrar com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com 1 folha de louro grande, as que eu tinha eram pequenas, coloquei 2.
Adicionar manjerona desidratada a gosto.
E colocar 1 colher de café de alho amassado, que vai trazer um sabor diferente do alho que foi frito anteriormente.
Temperar com sal a gosto.
E com pimenta do reino, que também é a gosto.
Fechar a panela, e assim que pegar a pressão, deixar por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja macia.
Veja como reduziu bem o caldo.
Adicionar um pouco mais de água quente.
E entrar com 1 kg de mandioca cortada em cubinhos.
Fechar a panela, e depois que pegar a pressão, deixar por aproximadamente 10 minutos.
Verificar se a mandioca está macia, se necessário deixar cozinhar por mais tempo.
Finalizar com salsinha.
E com cebolinha a gosto.
Fica incrível!
Esse prato se comporta muito bem com o congelamento, perfeito para a organização alimentar.
Conheça nosso canal no YouTube.
Nenhum comentário:
Postar um comentário