O
molho é a alma da salada, que tem como ingrediente principal o shoyu que
adiciona profundidade umami.
Combina
perfeitamente com carnes grelhadas ou churrasco.
Então
vem comigo aprender a fazer mais essa receitinha.
Ingredientes:
- 12 folhas de acelga
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sobremesa de gergelim branco torrado
- 1 dente bem pequeno de alho amassado
- pimenta do reino a gosto
- q.b. de sal
- suco de 1/2 limão
- 1 fio de óleo de gergelim torrado
Modo de Preparo:
Higienizar as folhas de acelga, colocar na bancada.
E salpicar sal por toda a superfície da folha.
Ir separando em uma travessa. Deixar desidratar por 1 hora.
Depois de desidratada o caule da acelga estará flexível. Enxaguar para retirar o excesso de sal.
Colocar 2 folhas, uma em cima da outra.
E ir enrolando como se fosse um rocambole, iniciando pelo caule.
Cortar ao meio.
Fica assim, um charme!
Ir acomodando os rolinhos em uma travessa alta.
Continuar fazendo o mesmo com as demais folhas de acelga.
Depois de enrolar todas as folhas, ficará assim na travessa.
Daí é preciso preparar o molho. Colocar 2 colheres de sopa de shoyu em um bowl.
Entrar com um fio de óleo de gergelim torrado.
Com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Com 1 dente bem pequeno de alho amassado.
Com pimenta do reino a gosto.
Com 1 colher de sobremesa de gergelim branco torrado.
Com o suco de 1/2 limão.
Misturar vigorosamente, assim o molho vai emulsionando e encorpando.
Ir despejando o molho por cima dos rolinhos de acelga.
Ficou uma salada perfeita, a crocância da acelga combinada com aquele sabor
umami profundo e irresistível do molho é uma ótima pedida para ser servida como salada ou até mesmo como uma entradinha.
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