Cantinho Gastronômico Receitas: Fettuccine ao Molho Rosé Com Salsicha

Transforme o macarrão com salsicha em um prato de restaurante! Hoje eu te ensino a fazer um Fettuccine ao Molho Rosé com Salsichas extremamente temperado e cremoso. O segredo? A combinação de um blend de especiarias, de ervas frescas e o toque final do requeijão que deixa o molho aveludado e viciante.

É a receita perfeita para quando você quer algo prático, mas com muito sabor!

🚀 O Segredo do Molho:

O uso do bicarbonato é o truque de mestre para neutralizar a acidez sem precisar de açúcar. Além disso, os temperos secos e as ervas in natura garantem uma profundidade de sabor que vai te surpreender!

Ingredientes:

- 1 pacote de salsichas (500g) de boa qualidade

- q.b. de caldo de carne

- 1 cebola picada

- 500 g de molho de tomate

- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido

- 1 colher de sobremesa de páprica doce

- 1 colher de sobremesa de páprica defumada

- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes

- 1 ramo de manjerona in natura

- folhas de manjericão a gosto

- 300 g de requeijão cremoso

- 1 colher de sopa de alho amassado

- aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- aproximadamente 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Iniciar lavando 500g salsichas de boa qualidade e deixar de molho na água por alguns minutos.

Em uma panela colocar aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Assim que o azeite esquentar, adicionar 1 cebola picada.

Espalhar a cebola.

E adicionar uma pitada de sal para desidratar com mais facilidade.

Deixar paradinho até começar a dourar. Nesse ponto senti que faltou um pouco mais de azeite e adicionei.

Deixei mais um pouquinho até começar a dourar.

Entrar com 1 colher de sopa de alho amassado.

Deixar refogar até dourar o alho.

Adicionar 500 g de molho de tomate, se não tiver o artesanal, procure ler o rótulo e escolher um que seja sem conservantes e aditivos, esse é 100% natural. Mas se tiver outro com aditivos, pode utilizar, mas o sabor não será o mesmo.

Deixar refogar por 2 minutinhos.

Entrar com caldo de carne, eu utilizei o artesanal, eu sempre tenho no meu freezer, mas se você não tiver, pode utilizar o industrializado.

Sobre quantidade é preciso observar dependendo da consistência do molho de tomates que irá utilizar, para o que eu utilizei coloquei aproximadamente 1,8 litros.

Temperar com sal a gosto, mas tomar cuidado com o molho de tomates e do caldo se já não possuem adição de sal.

Com pimenta do reino a gosto.

Com pimenta calabresa a gosto.

Entrar com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.

Com 1 colher de sobremesa de páprica doce.

Com 1 colher de sobremesa de páprica defumada.

Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.

Com aproximadamente 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, esse é o truque de mestre para neutralizar a acidez sem precisar mascarar com a adição de açúcar.

Tampar a panela e deixar refogar por aproximadamente 15 minutos.

Adicionar 1 ramo de manjerona in natura.

Cortar a salsicha em rodelinha e adicionar ao molho.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Não deixe mais tempo do que o sugerido na embalagem da salsicha para a cocção dela, porque se cozinha muito a salsicha fica inchada e com a textura de isopor.

Olha como o molho estava encorpado.

Nesse ponto eu retirei do fogo e deixei reservado até meu marido e filha chegarem do serviço, daí eu finalizo o preparo, mas se você já for servir de imediato já pode dar continuidade na receita.

Colocar a água para o cozimento do macarrão no fogo. Assim que levantar a fervura.

Adicionar sal a gosto, mas é importante que fique com sabor da água do mar, para o macarrão ficar com gostinho do sal.

Colocar a massa e deixar com 2 minutos a menos do que o tempo sugerido pelo fabricante, porque a massa ainda irá cozinhar no molho.

Voltar o molho ao fogo, adicionar folhas de manjericão a gosto, eu utilizei o manjericão francês, mas pode ser de qualquer outro, apenas rasgar as folhas se forem muito grandes.