Cantinho Gastronômico Receitas: Farofa de Cebola e Passas

Se você acha que passas não combinam com comida salgada, essa receita vai te provar o contrário!

Hoje eu vou te ensinar a fazer a Farofa de Cebola e Passas mais incrível que você já viu. Ela é extremamente amanteigada, com a cebola caramelizada no ponto certo e um equilíbrio de sabores que surpreende.

✨ O grande teste: Até meu filho, que não suportava ver passas no prato, se rendeu e amou essa farofa! Se ele aprovou, garanto que vai ser o maior sucesso aí na sua casa também. É o acompanhamento perfeito para churrascos, assados ou aquele almoço especial de domingo.

Ingredientes:

- 3 cebolas cortadas em meia lua finas
- 200 g de manteiga
- 100 g de passas branca

- 100 g de passas preta

- 1 colher de sopa de alho amassado

- sal e pimenta do reino a gosto.

- q.b. de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

Colocar 200 g de manteiga em uma panela.

Quando a manteiga começar a derreter.

Entrar com 3 cebolas cortadas em meia lua finas.

Com uma pitada de sal para acelerar o processo de desidratação da cebola.

Espalhar bem a cebola e deixar paradinho sem mexer.

Até começar a ficar douradinha pelas bordas da panela.

Baixar o fogo para o mínimo e ir mexendo vem ou outra.

Quando a cebola estiver assim douradinha.

Entrar com 1 colher de sopa de alho amassado.

Deixar fritar até ficar bem douradinho assim, é muito importante chegar nessa coloração da cebola e do alho, para ficar perfeita no sabor.

Entrar com 100 g de passas branca.

E 100 g de passas preta.

Deixar fritar por um minutinho.

Note como a manteiga vai hidratando as passas, dessa forma até o meu filho que não gostava de passas, amou, não fica aquela passa seca e sem graça.

Ir colocando aos poucos a farinha de mandioca torrada, até chegar ao ponto desejado, ou mais molhadinha ou mais sequinha. Quanto a farinha torrada, você pode comprar já torrada, mas essa, eu mesma torrei, coloco em uma panela em fogo médio, vou mexendo até ela começar a mudar para a coloração dourada clara, vai ficando bem mais leve, pois vai evaporando a umidade e modifica a estrutura do amido, a farofa fica perfeita utilizando a farinha assim.