Você
já imaginou unir a sofisticação das ervas francesas com aquele sabor marcante e
afetivo da culinária brasileira? No
vídeo de hoje, vou te ensinar a preparar o Frango Fusion, uma receita
suculenta, cremosa e explosiva em sabor que vai elevar o nível do seu almoço ou
jantar!
O
segredo está na combinação técnica: selamos o frango com um mix de pápricas,
lemon pepper, alho em pó, e finalizamos com um molho rico, com ervas frescas
(manjericão francês e orégano) e temperos brasileiros.
O
resultado? Uma
coxa e sobrecoxa ultra suculenta, envolvida em um molho aveludado e finalizada
com aquela camada de queijo derretido e batata palha crocante.
É o
equilíbrio perfeito entre o rústico e o gourmet!
Ingredientes:
- 850 g de coxa e sobrecoxa desossada e limpa
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- salsa e cebolinha a gosto
- 50 g de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- 1 colher de sobremesa de páprica doce
- 1 colher de sobremesa de páprica picante
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada
- 1 colher de sobremesa de lemon pepper
- 2 jatadas de vinagre de limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- q.b. de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de alho amassado
- 1 ramo de orégano in natura
- 1 ramo de manjericão francês in natura
- 3 tomates italianos sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 2 colheres de sobremesa de molho inglês
- q.b. de farinha de trigo
- 150 g de queijo muçarela para finalizar
- q.b. de azeite de oliva
- q.b. de caldo de galinha, ou de legumes ou de carne
- 1 lata de 300 g de creme de leite
- q.b. de batata palha extra fina para finalizar
- 31 colher de sobremesa de alho amassado
Modo de Preparo:
Iniciar retirando a pele dos tomates, fazer um corte em cruz no topo do tomate, cortar apenas a pele do tomate.
Colocar os tomates em água fervente, deixar por 1:30 minutos.
Transferir para a água gelada para interromper o cozimento.
A pele já estará se soltando, basta puxar e retirar. Picar os tomates retirando as sementes.
Em seguida desossar as coxas e sobre coxas, retirar o excesso de pele e de gorduras. Na próxima vez que eu fizer esse prato irei tirar toda a pele do frango, não gostei da textura dela depois de cozida.
Ir separando a carne desossada em uma bacia.
Temperar com 1 colher de sobremesa de alho em pó.
Com pimenta do reino a gosto.
Com 1 colher de sobremesa de lemon pepper.
Com 1 colher de sobremesa de páprica doce.
Com 1 colher de sobremesa de páprica picante.
Com 1 colher de sobremesa de páprica defumada.
Com 2 jatadas de vinagre de limão.
Com sal a gosto, eu coloquei 1 colher de sobremesa.
Misturar bem para o tempero entrar em contato com toda a superfície do frango, deixar repousar por aproximadamente 1 hora.
Colocar um pouco de farinha de trigo em um recipiente.
Passar o frango na farinha de trigo.
Bater bem para eliminar todo o excesso da farinha de trigo.
Vai ficar assim.
Reservar.
Colocar um fio bem generoso de azeite de oliva em uma panela.
Assim que esquentar, deixar em fogo de médio para baixo.
Entrar com o frango. Colocar o suficiente para não ficarem um pedaço por cima do outro. Eu tive que fazer em duas etapas.
Assim que dourar de um lado, virar para dourar do outro lado, vai demorar aproximadamente 4 minutos de cada lado, não se preocupe se não estiver totalmente cozido, pois irá cozinhar ainda no molho.
Quando estiver fritinho dos dois lados retirar e reservar.
Continuar fritando o restante do frango e se necessário adicionar mais azeite de oliva.
Na mesma panela, colocar um fio de azeite de oliva.
Adicionar 1 cebola picada.
Achei que estava pedindo um pouco mais de azeite de oliva e adicionei.
Deixar refogar até começar a murchar a cebola.
Entrar com 1 colher de sobremesa de alho amassado.
Deixar fritar até começar a dourar.
Entrar com 3 tomates italianos sem pele e sem sementes picados.
Com 50 g de pimentão vermelho picado.
Deixar cozinhar até os tomates desmancharem.
Ir adicionando caldo de galinha, ou de legumes ou de carne, o que você tiver, mas se não tiver nenhum pode utilizar a água mesmo.
Entrar com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 2 colheres de sobremesa de molho inglês.
Com 3 colheres de sopa de ketchup.
Com 3 colheres de sopa de mostarda amarela.
Voltar o frango para a panela.
Quase cobrir com o caldo de galinha, ou de legumes ou de carne.
Entrar com folhinhas de 1 ramo de orégano in natura.
Tampar a panela e deixar cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Volta e meia ir abrindo, mexendo delicadamente, virando as peças de frango e colocando mais caldo se necessário.
Passado o tempo de cozimento, e com o caldo já reduzido...
Entrar com 1 lata de 300 g de creme de leite.
Cobrir com 150 g queijo muçarela.
Salpicar cebolinha a gosto.
Salsinha a gosto.
Tampar a panela, deixei em fogo baixo por 1 minutinho apenas para derreter o queijo muçarela.
Salpicar as folhinhas de 1 ramo de manjericão francês in natura se usar o basílico, é preciso rasgar as folhas.
Retirar do fogo e polvilhar batata palha extra fina nas laterais da panela.
Ficou perfeito, lindo e delicioso!
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