Rocambole de Carne Recheado

 

Se você está procurando uma receita diferente, saborosa e perfeita para impressionar a família no almoço ou jantar, esse Rocambole de Carne recheado e envolto no bacon vai ganhar seu coração! 😍 Uma combinação incrível de carne bem temperada, recheio super cremoso com muçarela, presunto, cream cheese e espinafre fresquinho, finalizado com uma camada generosa de bacon que deixa tudo ainda mais suculento e irresistível.

O resultado é uma carne macia por dentro, recheio derretendo a cada fatia e aquele bacon dourado por fora que dá água na boca só de olhar. É daquelas receitas que parecem elaboradas, mas são simples de fazer e ficam lindas para servir em ocasiões especiais ou até no almoço de domingo.

Aqui você vai aprender o passo a passo completo, desde o preparo da massa bem temperada até a montagem perfeita para o rocambole ficar firme, bonito e cheio de sabor. Pode preparar porque o sucesso é garantido!

Ingredientes Para a Massa:

- 1 kg de carne moída

- 1 colher de sobremesa de alho em pó

- 1 colher de sopa de cebola em pó

- 1 colher de sobremesa de alho granulado

- 1 tomate italiano picado sem sementes

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres de sobremesa de páprica doce

- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes

- pimenta calabresa a gosto

Ingredientes Para o Recheio e Cobertura:

- q.b. de presunto (aproximadamente 150 g)

- q.b. de queijo muçarela (aproximadamente 200 g)

- 150 g de cream cheese

- folhas de 2 maços de espinafre

- 1 ramo de manjerona in natura

- 1 ramo de orégano in natura

- 1/2 cebola roxa pequena picada

- 2 tomates italiano picados sem sementes

- aproximadamente 700 g de bacon fatiado

- 2 colheres de sopa bem generosas de manteiga

🫙 👨‍🍳 Ingredientes dos Temperos que eu Costumo Utilizar:

🧂Tempero Edu Guedes

Ingredientes: 🧅Cebola desidratada, 🧄alho desidratado, 🥕cenoura desidratada, 🟡açafrão e 🌿manjericão

Modo de Preparo:

Coloquei uma panela com água na chama do fogão.

Assim que a água ferveu, entrei com 1 colher de sobremesa de sal.

Em seguida adicionei folhas de 2 maços de espinafre já higienizados com produto especifico para a higienização.

Deixei sob cocção por apenas 1 minuto.

Escorri.

E coloquei em uma bacia com água gelada com gelo, para fazer o branqueamento, deixei por um minuto para esfriar e interromper o cozimento.

Escorri e reservei.

Coloquei 1 kg de carne moída em uma tigela.

Entrei com 1 colher de sobremesa de alho em pó.

Com 1 colher de sopa de cebola em pó.

Com 2 colheres de sobremesa de páprica doce.

Com pimenta calabresa a gosto.

Com  1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.

Com 1 tomate italiano picado sem sementes.

Com sal que é a gosto, mas eu coloquei 1 colher de sopa.

Com pimenta do reino a gosto.

1 colher de sobremesa de alho granulado.

Misturei bem para incorporar todos os ingredientes. Ah! Observe que não utilizei ovo para dar a liga, segui a sugestão da Ana Zambrin, do canal @anazambrin, recomendo que a acompanhem, lá tem muitas receitas maravilhosas.

Veja como dá a liga mesmo, e olha que a carne que eu estava utilizando estava congelada e um pouco mais liquida.

Estendi um plástico de uso culinário na bancada.

Coloquei a massa do rocambole em cima do plástico.

Cobri a massa com o plástico.

E fui esticando a massa com um rolo de massas.

Para dar acabamento nas laterais, fui ajustando com a ponta dos dedos.

E dobrando a ponta do plástico e apertando levemente, fica perfeito.

Comecei a rechear o rocambole com o presunto que é a gosto, eu utilizei aproximadamente 150 g. Primeiro envolvi o presunto em um papel toalha e sequei bem.

Fui espalhando, deixando uma margem nas laterais de uns 2 dedos.

Em seguida fui espalhando o queijo muçarela, a quantidade é quanto o seu coração mandar, eu utilizei aproximadamente 200 g.

Espalhei 150 g de cream cheese, mas utilize uma marca boa, um bem gostoso.

Coloquei em um bowl 2 tomates italiano picados sem sementes.

Adicionei as folhas de 1 ramo de orégano in natura.

E as folhas de 1 ramo de manjericão in natura. Essas ervas aromática, além de perfumar o recheio, trazem um frescor ao prato.

Temperei com uma pitadinha de sal.

E espalhei pelo rocambole.

Também polvilhei pelo recheio, 1/2 cebola roxa pequena picada.

Espremi bem as folhas de espinafre, para retirar todo o líquido.

Olha como ficou sequinho.

Espalhei as folhas de espinafre pelo rocambole.

Com auxílio do saco plástico, fui enrolando e puxando para traz para formar o rocambole e ficar bem firminho.

Virei a emenda para baixo e fui pressionando para ficar bem fechadinho e não abrir durante a cocção.

E rolando na bancada, para ficar bem compactado.

Como a carne moída que eu utilizei era uma congelada e estava bastante úmida, levei ao freezer por 30 minutos.

Enquanto isso, fui colocando o bacon no refratário, colocando uma pontinha dentro e deixando um pouco mais da metade para fora.

Coloquei o rocambole no refratário.

Com auxilio do plástico fui firmando a massa do rocambole.

Primeiro puxei o bacon das extremidades, por cima do rocambole.

Em seguida fui trançando o bacon das laterais.

Veja como ficou. Sugiro assisti o vídeo do nosso canal que se encontra no final dessa receita para perceber os detalhes da preparação dessa receita.

Como tenho socializado aqui como organizo a alimentação aqui em casa para ficar o maior tempo com minha família, já preparo até essa etapa enquanto eles estão no trabalho, cubro com plástico filme, levo para a geladeira, retiro da geladeira uns 20 minutinhos antes de assar para ficar mais na temperatura ambiente, mas se você não vai aguardar a chegada de alguém, é só continuar o processo.

Derreti 2 colheres de sopa bem generosas de manteiga no micro-ondas.

E espalhei por cima do rocambole, além de trazer sabor, vai trazer suculência, já que a carne moída não tem gordura e vai deixar o bacon douradinho.

Levei ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos.

Pincelando volta e meia a gordurinha liberada durante o processo de cocção.

Depois aumentei a temperatura do forno para 250º e deixei até o bacon dourar.

Passei o rocambole para a travessa de servir.

Deixei 2 fatias cortadas.

Olha que perfeição!

Ficou super saboroso, foram só elogios! Não perca tempo, faça e encante a sua família com essa receitinha! Ah! E depois volta aqui e me conta como ficou, tá!

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