Conchiglione de Abóbora Com Carne Seca | Cremoso, Recheado e Irresistível!

Hoje eu vou preparar uma receita simplesmente irresistível: Conchiglione de abóbora com carne seca! Uma combinação deliciosa de abóbora cabotiá, carne seca, requeijão cremoso e um molho béchamel super cremoso, tudo gratinado com parmesão. É uma receita linda, saborosa e perfeita para aquele almoço ou jantar especial. Então, vamos preparar?

Ingredientes Para o Recheio:

✔ 500 g de carne seca

✔ 1 kg de abóbora cabotiá, depois de cozida ficou 530 g

✔ 1 cebola picada

✔ 3 dentes de alho

✔ 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

✔ Salsa, cebolinha e coentro a gosto

✔ Sal e pimenta do reino a gosto 

✔ 300 g requeijão cremoso 

Ingredientes Para o Molho Béchamel:

✔ 60 g de manteiga 

✔ 60 g de farinha de trigo 

✔ 2 dentes de alho

✔ 1 litro de leite integral

✔ 300 g de requeijão cremoso 

✔ noz-moscada a gosto

Ingredientes Para a Montagem:

✔ 300 g de massa de conchiglione com espinafre

✔ o recheio

✔ o molho béchamel

✔ queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Iniciei o preparo no dia anterior, dessalgando 500 g de carne seca, coloquei água fria, deixei na geladeira e fui trocando a água a cada 3 horas.

Coloquei a carne seca na panela de pressão. 

Cobri com água.

Levei ao fogo e deixei cozinhar até ao ponto de desfiar, o tempo depende de cada corte de carne e a rigidez da sua fibra.

Higienizei bem a casca de 1 abóbora cabotiá e cortei ao meio, a metade pesou 1 kg.

Coloquei a abóbora em um saco plástico de uso culinário.

Amarrei o saco.

Fiz alguns furinhos no plástico com a ponta de uma faca, para o vapor sair durante o processo de cocção no micro-ondas, assou por 15 minutos. 

Retirei as fibras e sementes e descartei.

Daí fui retirando toda a poupa da abóbora.

Que ficou pesando 530 g. Reservei.

Desfiei a carne e reservei.

Em uma panela, coloquei um pouco de azeite de oliva.

Entrei com 1 cebola picada.

Baixei a chama do fogão.

Polvilhei um pouco de sal para desidratar com mais facilidade.

Deixei paradinha até começar a cebola em contato com a panela começar a dourar.

Só então comecei a mexer, se mexemos antes a cebola vai soltando mais líquido e demora ainda mais para dourar.

Quando a cebola começou a dourar.

Entrei com 3 dentes de alho.

Deixei refogar até o alho começar a dourar.

Adicionei a carne seca desfiada.

Entrei com 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada.

Deixei refogar por alguns minutinhos.

Com a polpa da abóbora. Sugiro que amasse a polpa da abóbora antes de colocar na panela, eu não amassei e deu um pouco mais de trabalho para amassar com a carne seca.

Deixei refogar por alguns minutinhos.

E entrei com 300 g requeijão cremoso.

Desliguei a chama do fogão e adicionei salsinha a gosto.

Entrei com cebolinha a gosto.

E coentro a gosto, se não gostar é só não colocar.

Misturei bem.

Provei o sal, não precisei adicionar nada de sal. Reservei.

Daí fui preparar o molho béchamel, coloquei 60 g de manteiga  em uma panela.

Adicionei 2 dentes de alho amassados.

Deixei o alho fritar até querer começar a dourar, mas não deixei dourar.

Adicionei 60 g de farinha de trigo.

Deixei refogar até a farinha exalar aquele cheirinho de biscoito, um cheirinho amendoado.

Daí fui adicionando 1 litro de leite integral aos poucos e mexendo, para evitar que forme gruminhos.

Quando chegou nesse ponto, que formou um creme aveludado.

Coloquei o restante do leite de uma vez.

Temperei com sal a gosto.

Com pimenta do reino a gosto, se tiver a branca é melhor, pois não aparece no molho, eu não tinha e coloquei a preta mesmo.

Fui mexendo sem parar, para não criar grumos. Eu vejo alguns criadores de conteúdo que só mexem de vez em quando, não sei como eles conseguem um resultado bom, porque se eu fico sem mexer por alguns segundos já cria uma camada bem espessa no fundo da panela, e quando mexo descola em grumos, alguém para me explicar como eles conseguem?

Até espessar.

Entrei com 300 g de requeijão cremoso. 

Deixei no fogo somente até o requeijão incorporar ao molho. Desliguei a chama do fogão.

Olha o ponto desse molho béchamel, que perfeição!

Coloquei um pouquinho de noz-moscada que é a gosto.

Cobri com plástico de uso culinário em contato para não criar uma película na superfície. Reservei.

Quando a água para o cozimento do conchiglione ferveu.

Entrei com sal a gosto.

Comprei o conchiglione com espinafre. 

O tempo de cozimento sugerido pelo fabricante dessa massa é de 8 a 10 minutos.

Coloquei as conchinhas de macarrão na panela.

E deixei cozinhar no tempo recomendado pelo fabricante na embalagem.

Já fui preparando uma tigela com água gelada e temperando com sal, para fazer o branqueamento da massa.

Adicionei bastante gelo.

Quando a massa cozinhou, escorri.

E coloquei na água gelada para interromper o cozimento.

Coloquei um fio de azeite de oliva em uma forma.

Fui escorrendo a água da massa e passando para a forma. Reservei.

Preparei os conchigliones em um refratário pequeno para enviar para o meu pai e outro médio aqui pra casa. Coloquei um pouco do molho béchamel no fundo dos refratários.

Em seguida fui recheando as conchinhas com o recheio de carne seca com abóbora.

E posicionando nos refratários.

Cobri com queijo parmesão raladinho na hora.

Levei para assar em forno pré-aquecido a 200º.

Até gratinar o queijo. 

E olha só que espetáculo ficou esse Conchiglione de abóbora com carne seca! Massa recheada, muito creme, queijo gratinado e uma combinação de sabores maravilhosa! Se você gostou dessa receita, deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe o vídeo. E me conta nos comentários: você faria essa combinação de abóbora com carne seca? Um grande abraço e até a próxima receita!

Os conchigliones recheados que sobraram congelei. Fui distribuindo as conchinhas em uma forma, sem encostarem uma no outra.

Coloquei dentro de um saco plástico de uso culinário e levei ao freezer.

Depois que estavam totalmente congelados, soltei da forma.

E coloquei em um saco plástico de uso culinário, ficam bem soltinhos.

Como identifiquei, escrevendo com canetão, passei um plástico filme, para não sair a descrição com a umidade do freezer. E voltei para o freezer.

O molho béchamel que sobrou, coloquei em um pote de 500 ml e levei a freezer também. Para descongelar, deixei tanto os conchigliones, quanto o molho para descongelar na geladeira, apenas separei os conchigliones em um refratário para não amassarem com um sobre o outro. Se tirar do freezer na hora de utilizar, descongelar no micro-ondas na função de descongelar, apenas cubra o refratário com os conchigliones com plástico filme para não ressecar a massa. Depois de descongelado, montei o prato e assei. Veja como ficou perfeito, tanto a massa quanto o molho béchamel.

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