Filé de Frango à Parmegiana

 Ingredientes Para o Molho

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- Manjericão in natura a gosto

- 5 grãos de pimenta do reino

- Tomilho in natura a gosto

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 tabletes de caldo de carne 

- tempero chimichurri a gosto

- salsa e cebolinha a gosto (picados)

- 400ml de molho de tomate tradicional

- 1 colher (sopa) de açúcar

- folha de louro

- sal a gosto

- 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais

- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a  cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

Ingredientes Para Empanar o Frango

- 1 kg de files de frango

- 500g de farinha de rosca

- 300g de farinha de trigo

- 5 ovos

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de alho

- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal

 

Modo de Preparo

Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.

Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.

Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.

 Ingredientes Para Montar o Prato

- os files empanados

- ½ litro de óleo vegetal

- o molho

- 400g de queijo muçarela ralado grosso

Modo de Preparo

Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.

Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a muçarela. Levar ao forno médio até derreter a muçarela.