Dobradinha Com Mocotó

Ingredientes

- 1,5 kg de dobradinha

- 1 kg de mocotó

- 3 folhas de louro

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- 2 colheres de tempero pronto alho e sal

- 10 dentes de alho amassados

- 1 cebola grande picada

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1 caixinha de molho de tomate (350 g)

- 4 ramos de manjericão anão

- 1 pimenta malagueta, sem sementes, picada

- ½ maço de salsa picada

- ½ maço de cebolinha picada

- água o quanto baste

Modo de Preparo

 Em um bowl coloque o molho de tomate, 1 colher (sopa) de açúcar, 5 dentes de alho, o chimichurri e o 2 ramos de manjericão. Reserve esses temperos.

 Em uma panela de pressão (com capacidade para 10 litros) coloque o mocotó, a dobradinha, 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal e cubra com água. Depois que pegar a pressão, deixe no fogo por mais ou menos 15 minutos. Escalde a água (despreze esse líquido), e coloque nova água até cobrir os ingredientes, volte ao fogo e cozinhe até o ponto. Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e deixe escorrer em um escorredor de macarrão e reserve. Reserve também o líquido do cozimento.

 

Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de açúcar,

 

Deixe caramelizar.

 

Coloque a dobradinha, dê uma refogada e reserve.

 

Em outra panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola e 5 dentes de alho, deixe dourar.

 

Adicione o molho de tomate com os temperos reservados anteriormente, deixe refogar.

 

Acrescente a dobradinha e o mocotó, refogue.

 

Adicione 2 ramos de manjericão e a pimenta malagueta.

 

Acrescente a água do cozimento do mocotó e da dobradinha até cobrir os ingredientes, adicione o tablete de caldo de legumes, pimenta do reino, um pouquinho de chimichurri e 1 folha de loro. Deixe ferver por alguns minutos e prove o sal.

 

Adicione o cheiro verde e retire do fogo.