Bacalhau Espiritual

Ingredientes

- 700 g de bacalhau dessalgado

- 400 g de cenoura ralada

- 2 cebolas picadas

- 5 dentes de alho amassados

- 150 ml de azeite de oliva extra virgem

- 4 pães francês, amanhecidos

- 400 ml de leite quente

- 60 g de manteiga

- 60 g de farinha de trigo peneirada

- 350 ml de leite

- 350 ml da água em que foi cozido o bacalhau

- 350 ml de creme de leite fresco

- sal, pimenta e nóz moscada a gosto

- azeite para untar o refratário

- 60 g de queijo montanhês ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau, em seguida desfie em lascas, não descarte a água do cozimento. Reserve.

Coloque os pães de molho no leite quente. Reserve.

Em uma panela coloque a manteiga, deixe aquecer e adicione a farinha de trigo, vá mexendo sem parar. Aos poucos vá adicionando  os 350 ml da água em que foi cozido o bacalhau, não pare de mexer. Quando começar a engrossar junte o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, logo que começar a ferver, apague o fogo. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho, vá salteando até dourar. 

Acrescente o bacalhau, deixe refogar por mais uns minutos, acrescente a cenoura, refogue mais um pouco.

Esprema os pães para retirar o excesso de leite, coloque no bacalhau refogado, e adicione também, a metade do molho branco preparado anteriormente, misture bem. Retire do fogo.

Em um refratário untado com azeite de oliva, disponha a mistura, coloque a outra metade do molho branco e polvilhe queijo montanhês ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.