Neste vídeo, eu te mostro o passo a passo completo para
fazer aquela costela assada que desmancha na boca, com uma textura que
impressiona e um sabor de outro mundo. O segredo está no método de cozimento
lento e no bafo do papel alumínio, que garante que a carne fique úmida por
dentro e com uma crostinha irresistível por fora.
Chega de costela seca ou dura! Com minhas dicas,
você vai dominar o preparo e arrancar elogios de todo mundo no almoço de
família ou reunião de amigos.
Ingredientes:
- 1 peça de costela com aproximadamente 2,5 kg
- 30 g de molho de soja
- sal grosso com alho desidratado, pode ser somente sal grosso
- 1 cerveja long neck (330 ml)
- pimenta do reino a gosto
- q.b. de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Colocar em uma forma, uma peça de costela com aproximadamente 2,5 kg.
Regar com a metade de 30 g de molho inglês de um lado da costela.
Regar com um fio de azeite de oliva.
Espalhar massageando a peça de carne, o molho de soja e principalmente o azeite de oliva irão facilitar que o sal grosso se fixe a carne, do contrário o sal escorrega e não se fixa à carne.
Salpicar um pouco de pimenta do reino que é a gosto.
E o sal grosso com alho desidratado que também é a gosto, se não tiver pode utilizar somente sal grosso.
Virar a peça de costela.
Temperar com o restante do molho de soja.
Com o azeite de oliva.
Com a pimenta do reino.
Massagear para espalhar bem os temperos.
Polvilhar o sal grosso com alho desidratado.
Colocar na forma 1 cerveja long neck (330 ml).
Cobrir com 3 lâminas de papel alumínio, para no caso de uma delas rasgar, as outras segurarem o vapor, que é fundamental para deixar a carne macia.
Levar ao forno pré-aquecido a 170º, por 6h30.
Retirar o papel alumínio.
E regar a costela com a gordura liberada durante a cocção.
Voltar ao forno a 200º até dourar.
Olha a maciez e suculência dessa costela, o sabor então... você nem imagina!
Conheça nosso canal no YouTube.
Nenhum comentário:
Postar um comentário