Cantinho Gastronômico Receitas: Pavlova de Merengue de Morangos 🍓☁️

A Pavlova é uma sobremesa clássica, leve e visualmente deslumbrante. Neste vídeo, eu te ensino a base de um Merengue Suíço impecável, crocante por fora e macio por dentro, combinado com um merengue de nata aveludado e o frescor de muitos morangos. É a receita perfeita para ocasiões especiais!

✨ O Que Você Vai Aprender:

- Como aquecer as claras com açúcar sem cozinhar o ovo.

- O ponto correto do merengue para moldar a Pavlova.

- Como bater a nata com leite condensado até o ponto de creme firme.

💡 Dica de Expert: O segredo da Pavlova está na temperatura do forno. Ela deve assar em fogo baixinho para secar sem escurecer.

Ingredientes Para o Merengue Suíço:

- 250 g de claras de ovos

- 500 g de açúcar refinado

Ingredientes Para o Merengue de Morangos:

- 300 g de nata ou creme de leite fresco

- 200 g de leite condensado integral

- 500 g de morangos (2 bandejas)

Modo de Preparo:

Iniciar o preparo da pavlova, preparando o merengue suíço, colocar 250 g de claras de ovos no bowl da batedeira.

Adicionar 500 g de açúcar refinado.

Misturar.

Para as claras não cozinharem (talhem) durante o preparo do merengue suíço, é preciso preparar para a cocção em banho-maria. Colocar um pouco de água em uma panela em fogo baixo, assim que começar a formar pequenas bolhas.

Colocar o bowl da batedeira com as claras e o açúcar, mas evitar que a bacia encoste na água, ir mexendo.

O segredo é o controle da temperatura e a movimentação constante.

O ponto é quando colocar um pouco da mistura entre os dedos.

Esfregar os dedos e não sentir os grãozinhos de açúcar.

É quando estiver assim lisinho.

Levar o bowl para a batedeira.

E bater.

Até o ponto de pico.

Colocar um papel manteiga no fundo de uma forma.

Ir colocando o merengue suíço no centro.

E ir pressionando delicadamente no centro do merengue, para abrir um espaço em que possa ser colocado o recheio depois do suspiro assado.

Levar ao forno pré-aquecido de 90º a 100º, por aproximadamente 2h, é preciso estar observando para não passar do ponto. O meu forno elétrico estava com defeito, tive que fazer no forno do fogão convencional e a temperatura mínima dele é de 160º, por isso a base da minha pavlova ficou quebradiça, o controle da temperatura é imprescindível para que o suspiro fique crocante por fora e macio por dentro.

Depois de assado reservar.

Enquanto estiver assando o suspiro, higienizar os morangos. Separe os morangos menores para colocar na camada interna do recheio e cortar somente o cabinho das sépalas dos morangos, cuidar para não cortar a fruta para evitar que solte líquidos.

Coloque os morangos cortados em papel toalha. Os morangos maiores pode deixar com as sépalas, assim os morangos não soltam líquido e ficam esteticamente perfeitos para decorar a superfície da pavlova.