Se você nunca provou o verdadeiro caldo de galinha caseiro não sabe o
que está perdendo. Super versátil, pode ser utilizado no preparo de diversos
pratos, como sopas, brodos e risotos, deixando um sabor especial.
Esse caldo fica bem clarinho e com um sabor bem suave, para o caldo mais escuro e com um sabor mais potente, temos a receita Recheio de Frango, vou deixar o link aqui abaixo na descrição do modo do preparo.
De queda, já deixamos preparado um franguinho desfiado, super bem temperadinho que pode ser utilizado como base para recheios de empadão, panqueca, lasanha, tapioca, conchiglione, salgadinhos diversos, quiche, arroz de forno...
Agora, vamos lá preparar essa delícia?!
Ingredientes:
- 2 kg de filé de peito de frango
- 1 colher de sopa de tempero edu guedes
- 1 colher de sopa de tempero pega marido
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 40 g de vinagre de limão
- tempero pronto de alho e sal a gosto, utilizei 2 colheres de sobremesa
- 1/2 maço de cebolinha
- raminhos de salsa
- 1 talo de salsão sem as folhas
- tomilho in natura a gosto
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes
- 1 cebola
- 1 cenoura grande
- q.b. de água
Modo de Preparo:
Limpar o frango retirando as gorduras e membranas.
Cortar os pedaços ao meio.
Colocar 1 colher de sopa de tempero edu guedes.
E 1 colher de sopa de tempero pega marido.
Adicionar 1 colher de chá de pimenta do reino.
Uma colher de sopa de alho amassado.
As 40 g de vinagre de limão.
O tempero pronto de alho e sal que é a gosto, eu coloquei 2 colheres de sobremesa.
Deixar repousar por uma hora, para o tempero penetrar na carne.
Acondicionar as postas de frango na panela de pressão.
Adicionar meio maço de cebolinha, não precisa picar.
Entrar com os raminhos de salsa.
Com o talo de um salsão, sem as folhas.
Com raminhos de tomilho, a gosto.
Com uma pimenta dedo de moça, sem sementes.
Com uma cebola cortada em pedaços.
Com uma cenoura cortada em rodelas grossas.
Colocar um pouco de água na marinada do frango, para aproveitar todo o temperinho.
Colocar na panela.
Completar com água, até cobrir todos os ingredientes.
Tampar a panela e assim que pegar a pressão, deixar em fogo baixo por 20 minutos.
Olha como ficou um caldo bem clarinho e com um sabor bem suave, para o caldo mais escuro e com um sabor mais potente, temos a receita Recheio de Frango, para ter acesso a ela clique AQUI.
Retirar as postas de frango e desfie como preferir.
Eu particularmente prefiro desfiar com auxílio da batedeira, é super rápido e prático.
Para essa receita rendeu 1.366 g de frango desfiado, temperadinho, uma delícia.
Retirar os ingredientes sólidos.
E peneirar o caldo.
O caldo eu costumo porcionar em potes de 500 ml.
São um coringa na O.A. (organização alimentar). Manter esse franguinho desfiado delicioso e esse caldo de galinha, natural, sem químicas, agiliza muito no preparo de diversos pratos.
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