Carne Recheada Com Peito de Peru Defumado, Tomate Seco e Queijo Provolone

 Ingredientes Para Temperar a Carne:

- 1 peça de alcatra (aproximadamente 2 kg) aberta em manta.

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola cortada em rodelas

- tempero chimichurri, orégano; louro, tomilho, pimenta do reino, pimenta calabresa, a gosto.

- sal a gosto

- 400 ml de vinho tinto seco (de boa qualidade)

Modo de Preparo:

Misturar todos os temperos e deixar a carne marinada por no mínimo 12 horas

Ingredientes Para Montagem da Carne Recheada

Ingredientes:

- a carne temperada

- 200 g de tomate seco

- 200 g de queijo provolone picado

- 300 g de peito de peru defumado fatiados em rodelas finas

- azeite de oliva, o quanto baste

 

Modo de Preparo:

Abrir a manta de Alcatra e ir posicionando as camadas de peito de peru defumado; de queijo provolone; e do tomate seco. Enrole e feche as pontas com palitos de dentes. Coloque em uma forma (com os palitos para baixo), regue com o azeite do tomate seco, e complemente com azeite de oliva. 

Cubra com papel alumínio. 

Deixe assar por mais ou menos 1h. 

Retire o papel alumínio, deixe dourar. 

Retire do forno e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos antes de fatiá-lo em rodelas – é importante dar um tempinho para esfriar um pouco, pois se o fatiamos logo que tiramos do forno ele se quebra.

Ingredientes Para o Molho:

- 2 litros de caldo de carne quente (ver receita em sopas e caldo).

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 100 g de champignon

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 xícara de vinho madeira Izidro R Nacional

- 2 colheres (sopa) de manteiga

 

Modo de Preparo:

Colocar a margarina em uma panela, assim que derreter, acrescentar a farinha de trigo. Deixar dourar. Acrescentar o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon. Cozinhar até o ponto.

Distribua por sobre as rodelas de carne recheada, o restante sirva em uma molheira.

Creme de Arroz Com Cream Cheese e Chocolate

 Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de arroz cru

. 6 xícaras (chá) de leite

. 1 lata de leite condensado

. 1 embalagem de cream cheese (150g)

. 340g de chocolate ao leite picado

. 1 lata de creme de leite

. Morangos e chocolate Tablete Premium  para decorar

Modo de Preparo:

Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. 

Misture o leite condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. 

Desligue o fogo e misture bem o cream cheese, até formar um creme. 

Deixe esfriar e reserve. 

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. 

Misture o creme de leite. 

Em um refratário ou em taças individuais, coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. 

Decore com morangos e com chocolate Tablete Premium e sirva gelado.

Pappardelle ao Molho ao Sugo Com Parmegiana de Frango

 

Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo do Pappardelle ao Molho ao Sugo Com Parmegiana de Frango, clique AQUI. 

Aqui vamos utilizar diversas bases preparadas na organização alimentar (O.A.), veja a praticidade e rapidez em que preparamos as refeições em poucos minutos.

Ingredientes Para a Massa do Pappardelle:

É possível utilizar a massa preparada anteriormente na organização alimentar (O.A.). Acesse o link da receita AQUI e veja o processo de congelamento e descongelamento. Você prepara essa refeição ainda mais rápido.

- 4 ovos grandes (105 g)

- 238 g de farinha de trigo

- 170 g de semolina

Modo de Preparo:

Vamos dividir os ingredientes pela metade e fazer 2 bolinhas de massa. No copo do processador, coloque 85 g de semolina.

119 g de farinha de trigo.

E 2 ovos.

Processe até a massa formar uma bola homogênea.

Sove mais um pouco na mão.

A massa não fica nem muito dura nem muito mole, não pode estar grudando nas mãos, pode precisar de um pouco mais de farinha ou de água, dependendo da umidade da farinha que for utilizar.

Enrole em plástico filme e deixe descansar por uns 20 minutos. Repita o processo com a outra metade dos ingredientes.

Abra a massa no cilindro ou com um rolo de massas.

Corte as lâminas de 30 a 40 cm de comprimento.

Corte no cortador de papardelli da Marcato, mas se não tiver pode ser cortado na faca (2 cm de largura). 

Reserve,

Ingredientes Para o Parmegiana de Frango:

- filé de frango à milanesa da Organização Alimentar - O.A. (link da receita AQUI)

- óleo q.b. para fritar os milanesas de frango

- 300 g de molho ao sugo  da Organização Alimentar - O.A. (link da receita AQUI)

- 200 g de queijo muçarela.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque óleo o suficiente para os filés de frango à milanesa ficarem submersos.

Quando estiver quente, adicione os filés de frango à milanesa.

Deixe dourar.

Escorra em papel toalha e reserve.

Esquente o molho ao sugo.

E coloque 2/3 em um refratário.

Acomode os filés de frango à milanesa.

Cubra com o queijo muçarela.

E espalhe o restante do molho ao sugo por cima do queijo.

Leve para o forno pré-aquecido a 180º, ate gratinar.

Ingredientes Para Finalizar o Pappardelli:

- a massa pappardelli

- 1.225 g de molho ao sugo da Organização Alimentar - O.A. (link da receita AQUI)

- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque água na panela, assim que levantar fervura coloque o sal.

Adicione o pappardelli.

Mexa para soltar a massa. Deixe cozinhar por uns 2 minutos (al dente).

Escorra.

E passe para a panela em que esquentou o molho ao sugo (esquente enquanto cozinha a massa). 

Mexa.

Acrescente conchas da água em que cozinhou o macarrão.

Até chegar ao ponto do molho.

Coloque na travessa em que irá servir.

Sirva acompanhado do parmegiana de frango.

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Bife Rolê ao Molho Madeira

 Ingredientes:

- 1 kg de miolo de alcatra

- 2 dentes de alho amassados

- pimenta do reino, pimenta calabresa moída e sal a gosto

- 1 cenoura ralada em lascas

- 100 g de presunto cortado em tirinhas

- 100 g de muçarela cortada em tirinhas

- 100 g de bacon de pernil, sem gordura, cortado em tirinhas

- 200 de bacon laminado em tiras

 - 1 litro de caldo de carne (para ver a receita clique aqui)

- 100 g de champignon

- ½ xícara de vinho madeira Isidro R Nacional

- 2 colheres sopa de farinha de trigo

- óleo o quanto baste para fritar os bifes

 

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o alho, sal pimentas. Abra cada bife, coloque o presunto, a muçarela, o bacon de pernil e a cenoura. Enrole o bife e prenda com palitos de dente.

Coloque o óleo em uma panela, quando estiver quente doure os bifes. Reserve os bifes dourados.

Na mesma panela coloque a farinha, deixe dourar. Adicione o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon, deixe engrossar. Acrescente os bifes na panela, deixe ferver por mais um minuto.

Talharim à Calabrese

Ingredientes:

- 500 g de talharim cozido al dente

- 300 g de linguiça calabresa cozida e defumada picada

- 1 cebola picada

- 7 dentes de alho

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela fritar a calabresa no azeite. Adicionar a cebola e o alho fritar até dourar. Acrescentar o macarrão, deixar alguns minutos no fogo. Desligar e servir.

Macarrão Cremoso Com Frango

Ingredientes Para o Frango:
- 1 kg de peito de frango desossado
- 7 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) rasa de tempero pronto alho e sal
- tomilho in natura; orégano; tempero chimichurri; pimenta calabresa; pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- suco de ½ limão
- 1 lata de molho Pomarola® Tradicional
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates, sem pele e sem semente, picados
- ½ pimentão
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de mostarda Heinz

- 5 colheres (sopa) de ketchup Heinz 
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 lata de milho verde

Modo de Preparo:

Temperar o frango com o alho, as ervas finas, pimentas, chimichurri; o shoyu; o molho inglês e o suco do limão. Reserve por mais ou menos 20 minutos.

Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar. Adicione o frango, em seguida todos os demais temperos (exceto a mostarda e o ketchup). Quando o frango já estiver no ponto de desfiar, acrescente o milho, a mostarda e o ketchup, desligue o fogo e desfie o frango assim que esfriar. Misture ao molho que ficou na panela. Reserve.

Ingredientes Para o Molho Branco:

- 1 l de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- Pimenta do reino a gosto

- 3 gemas peneiradas

- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a maisena no leite e reserve. Em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o leite com a maisena, a maionese, as gemas e vá mexendo sempre até que se forme um creme. Acrescente a pimenta e o creme de leite. Prove o sal. Reserve

Ingredientes Para o Macarrão:

- 1 pacote de macarrão (500 g) cozido al dente

- o molho branco reservado

- o frango desfiado reservado

- 300 g de queijo muçarela

Modo de Preparo:

Misture ao macarrão todos os ingredientes, coloque em um refratário e leve ao forno até derreter o queijo.

Molho ao Sugo (Organização Alimentar)

Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo do Molho ao Sugo (Organização Alimentar), clique AQUI.

Esse molho é super versátil, utilizo como molho sugo e como molho de tomates, ao invés de utilizar molho de tomates industrializados, ultraprocessados, utilizo esse molho na preparação de outros pratos. Vale a pena fazer e deixar seus pratos com mais nutrientes e ingerir comida de verdade todos os dias.  

Ingredientes:

- 20 kg de tomate italiano sem sementes cortados em 4 partes

- 1 maço de manjericão

- 1 kg de cebola picadinha

- 1 kg de cebola cortada em 4 partes

- 3 ramos grandes de salsão (sem as folhas)

- 20 g de pimenta dedo de moça

- 3 folhas grandes de louro

- 6 g de pimenta do reino

- 3 maços de salsinha

- 3 maços de cebolinha

- 100 g de óleo

- 140 g de tempero arisco de alho e sal

- 500 g de alho triturado (trituro no processador)

- 8 g de orégano desidratado

-  6 g de manjerona desidratada

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo.

Adicione a cebola picadinha.

Deixe caramelizar (dourar).

Adicione 2/3 do alho.

Deixe dourar.

Adicione as folhas de louro.

O salsão e a pimenta dedo de moça.

Refogue.

Coloque no copo do liquidificador ou do processador, aos poucos, os tomates, a cebola cortada em 4 partes, o manjericão e o cheiro verde.

Liquidifique.

Adicione no tempero refogado.

Adicione o tempero arisco de alho e sal.

O restante do alho.

Misture bem.

Adicione a pimenta do reino.

Deixe refogar por mais ou menos 3 a 4 horas, para reduzir e retirar a acidez dos tomates.

Adicione a manjerona e o orégano, refogue mais uns minutinhos e retire do fogo.

Deixe amornar e leve para gelar na geladeira. Depois de gelado, processe com um mixer.

Porcione em potinhos que vão ao freezer (eu porciono com 175 g cada pote, pois ao invés de utilizar molho de tomates industrializados, ultraprocessados, utilizo esse molho na preparação de outros pratos).

Leve ao freezer por até 90 dias.

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