Salada Natalina

 

Ingredientes

- ½ maço de alface

- ½ maço de rúcula

- 1 abacaxi pérola

- 1 manga rosa

- 1 caixinha de morangos

- 1 caixinha de tomates cereja

- 100 g de queijo mussarela

- 150 g de queijo minas

- 80 g de queijo provolone

- 20 ovos de codorna cozidos

 

Modo de Preparo

Rasgue a alface e a rúcula com as mãos. Reserve.

Corte o abacaxi, a manga, os queijos em tirinhas. Reserve.

Fatie os morangos e corte os tomates cerejas ao meio. Reserve.

Misture as frutas com os queijos, os ovinhos e o tomate cereja. Vá fazendo as camadas das folhas e demais ingredientes.

 

Sirva com o molho de sua preferência, seguem algumas sugestões: 

Molho de Iogurte comHortelã; Molho Americano;  Molho de Iogurte e Mostarda; Molho de Iogurte; Molho Italiano; Molho de Alcaparras; Molho de Kani Kama.

Legumes Com Ervas Finas no Vapor

Ingredientes

- 200 g de vagem cortados em tiras

- 1 cenouras picadas

- 3 batatas cortadas em cubos

- salsa a gosto, picada

- tomilho, manjerona e orégano desidratado a gosto

- 1 dente de alho amassado

- 100 ml de azeite de oliva

- queijo minas cortado em cubinhos

- sal e pimenta do reino a gosto

- papel alumínio

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, exceto o queijo minas e a salsa. 

Colocar o papel alumínio em uma forma, despejar os ingredientes. Fechar bem o papel alumínio, como um funil. 

Levar ao forno para assar em forno médio preaquecido, até os legumes estarem no ponto al dente (mais ou menos 40 minutos).

 

Coloque o queijo e a salsa e volte ao forno, até o queijo começar a derreter.

Tabule

 

Eu te convido a visitar o vídeo dessa receita no nosso canal, assim você poderá observar com mais detalhes o preparo do Tabule, clique AQUI. 

Ingredientes:

- 1 xícara  de trigo para kibe

- q.b. de água para hidratar o trigo para kibe

- 1 pepino japonês grande cortado em cubinhos

- 1/2 cebola picadinha

- 2 tomates italianos picadinhos

- suco de 1 limão

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1/2 maço de salsinha picadinha

- 1/2 maço de cebolinha picadinha

- 1 maço de hortelã picadinha

- 1/2 pé de alface cortado em tiras

- 1/2 maço de rúcula  cortada em tiras

- sal e pimenta do reino a gosto

- 50 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em um bowl coloque o trigo para kibe.

Adicione água em temperatura ambiente.

Passar um dedo do trigo.

Cobrir com plástico filme e deixar repousando na geladeira por no mínimo 4 horas, para hidratar.

Em outro bowl, coloque a cebola e cubra com água gelada, para tirar a acidez.

Em outro bowl adicione o trigo hidratado.

O sal.

Peneire a cebola para drenar a água e adicione no trigo.

Adicione os tomates.

O pepino.

A hortelã.

O cheiro verde.

O limão e o vinagre.

Metade do azeite.

A pimenta do reino.

Misture bem.

Cubra com plástico filme e leve a geladeira por mais ou menos 1 hora.

Arrume o tabule no centro do bowl e em volta adicione o alface com a rúcula.

Adicione o restante do azeite de oliva.

Decore como preferir.

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Frango Recheado com Linguiça Picante e Queijo Muçarela

Ingredientes

- 1 kg de filé de frango

- 600 g de linguiça picante

- 150 g de queijo muçarela

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 1 cálice de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- 4 dentes de alho amassados

- pimenta do reino a gosto

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- 70 ml de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 250 g de bacon fatiado

 

Modo de Preparo

Tempere os filés com o tempero pronto, o alho, a maionese, o vinho, a pimenta, deixe repousando por mais ou menos 30 minutos.

Retire a película da linguiça, reserve. Em uma panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, frite a linguiça até dourar. Acrescente a cebola, refogue por mais alguns minutos, adicione a farinha de rosca, retire do fogo e  coloque o queijo mussarela, misture bem e reserve.

Recheie os filés com o recheio de linguiça, enrole uma fatia de bacon em volta e prenda com um palito de dentes. Disponha em uma forma, regue o restante do azeite de oliva e leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Filé de Frango à Parmegiana

 Ingredientes Para o Molho

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- Manjericão in natura a gosto

- 5 grãos de pimenta do reino

- Tomilho in natura a gosto

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 tabletes de caldo de carne 

- tempero chimichurri a gosto

- salsa e cebolinha a gosto (picados)

- 400ml de molho de tomate tradicional

- 1 colher (sopa) de açúcar

- folha de louro

- sal a gosto

- 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais

- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a  cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

Ingredientes Para Empanar o Frango

- 1 kg de files de frango

- 500g de farinha de rosca

- 300g de farinha de trigo

- 5 ovos

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de alho

- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal

 

Modo de Preparo

Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.

Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.

Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.

 Ingredientes Para Montar o Prato

- os files empanados

- ½ litro de óleo vegetal

- o molho

- 400g de queijo muçarela ralado grosso

Modo de Preparo

Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.

Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a muçarela. Levar ao forno médio até derreter a muçarela.

Galinhada Com Milho Verde

 Ingredientes

- 460 g de arroz

- 10 dentes de alho amassados

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

- 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes, picados

- salsa a gosto

- 200 g de milho em conserva, escorrido

- 1 colher (sopa) de molho inglês

-  1 colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (café) de tempero chimichurri

- 1 colher (café) de orégano desidratado

- 3 tabletes de caldo de galinha

- 4 ramos de tomilho in natura

- 4 ramos de manjerona in natura

- 1 folha de louro

- 1,5 litros de água

- 500 ml de óleo vegetal

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, pimenta, 4 dentes de alho, 1 colher (café) de tempero chimichurri e o vinho tinto. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque o tomilho e a manjerona com a água e ferva.

Em outra panela, coloque o óleo, deixe esquentar e frite o frango, até dourar e reserve. 

Retire o excesso do óleo (deixar mais ou menos 50 ml) refogue nessa mesma panela a cebola, os tomates, 3 dentes de alho 1 colher (café) de tempero chimichuri, o louro, até que esteja bem marronzinho. 

Acrescente o arroz com 3 dentes de alho, refogue por alguns minutos. 

Adicione o frango frito e o líquido da fervura (ainda bem quente) das ervas finas (passar na peneira). 

Coloque o molho inglês, o molho de soja, o milho e os tabletes de caldo de galinha. 

Coloque a chama do fogão na temperatura mínima, até cozinhar al dente. 

Adicione a salsa, desligue o fogo e deixe a panela tampada repousando por mais ou menos 2 minutos antes de servir.

Suco de Manga

Ingredientes

- 2 mangas rosa, ou outra de sua preferência

- 700 ml de água gelada

- 50 g de açúcar

- 7 pedras de gelo

Modo de Preparo

Corte os pedaços da poupa das mangas e coloque no copo do liquidificador, adicione a água e o açúcar, liquidifique por alguns minutinhos. Acrescente o gelo e bata até tritura-los.

Moqueca de Pintado

 

Para ver o vídeo dessa receita, acesse nosso Canal, clique AQUI.

Ingredientes:

- 1.200 g de postas de filé de pintado

- 250 g de suan de pintado (os ossos saborizam o caldo)

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de alho

- suco de 1 limão

- 30 g de azeite

- 1/2 cebola picadinha

- 2 tomates italianos picadinhos

- 1 cebola grande, cortada em rodelas

- 2 tomates, cortados em rodelas

- 1/4 de pimentão amarelo, cortado em rodelas

- 1/4 de pimentão vermelho, cortado em rodelas

- 1/4 de pimentão verde, cortado em rodelas

- 1 pimenta dedo de moça grande, cortado em rodelas

- meio maço de salsinha picadinha

- meio maço de cebolinha picadinha

- 2 colheres (sopa) de colorau

-  1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo

Em um bowl coloque o suan de pintado.

As postas de filé de pintado.

Adicione o sal e a pimenta do reino.

Adicione o alho.

Adicione o suco do limão.

Misture bem e reserve.

Em uma panela de barro, coloque o azeite.

Adicione a cebola picadinha.

Adicione o alho e deixe refogar.

Deixe dourar.

Adicione o colorau.

Refogue por alguns minutinhos.

Adicione os tomates picadinhos.

Deixe refogar até desmanchar os tomates, retire do fogo.

Coloque os pedaços do suan de pintado por cima do refogado.

Vá acomodando as postas do filé de pintado.

Adicione metade da cebola em rodelas.

Por cima adicione metade dos pimentões em rodelas.

A metade dos tomates em rodelas.

A metade da pimenta dedo de moça.

Volte a fazer as camadas, com as postas do filé de pintado.

Em seguida a cebola, os pimentões, os tomates e a pimenta dedo de moça.

Polvilhe a metade do cheiro verde.

Adicionar o leite de coco.

O azeite de dendê.

Leve a panela para o fogão em fogo médio. Tampe a panela.

Não coloque água, os ingredientes vão soltando os seu líquidos próprios, depois de uns 10 minutos depois que levantar fervura, verifique se será necessário adicionar água.

Depois que levantar fervura, o peixe atingira o ponto de cozimento em média de 15 minutos (não esqueça que a panela de barro continua a cocção por mais alguns minutos após desligar o fogo da panela.

Finalize com a outra metade do cheiro verde.

Sirva com arroz branco e uma saladinha.