Sopa de Batatas

 Ingredientes Para a Sopa

- 3 batatas cortadas em cubos
- 2 litros de caldo de galinha (ver receita neste link)
- 1 pimenta dedo de moça
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 100 g de macarrão linguine
- manjerona a gosto
- 1 folha de louro

Modo de Preparo

Esquentar o azeite, refogar a cebola até murchar e acrescentar o alho. 

Refogar até começar a dourar. 

Adicione a farinha de trigo, assim que dourar, coloque o caldo de galinha, as pimentas, o sal, a manjerona e o louro. 

Assim que ferver adicione a batata e o macarrão, cozinhe al dente. Prove o sal. Sirva com torradas com ervas finas.

 Ingredientes Para as Torradas com Ervas Finas

- 1 pão bengala amanhecido, cortado em fatias (pode ser outro de sua preferência)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cálice de azeite de oliva extra virgem
- folhas de tomilho in natura a gosto
- orégano desidratado a gosto

Modo de Preparo

Misturar o azeite, alho, tomilho e orégano, e deixar curtindo por no mínimo 30 minutos. 

Regar o pão com o azeite aromatizado com alho e ervas finas. 

Levar em forno médio preaquecido até dourar.

Clique aqui para acessar a receita de torradinha com ervas finas.

Caldo de Legumes (Base)

 Ingredientes Para o Caldo de Legumes

- 3 talos de salsão

- 2 batatas

- 2 cenouras

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- 5 litros de água

Modo de Preparo do Caldo de Legumes

Em uma panela colocar todos os ingredientes e deixar ferver até que os legumes liberem o sabor ao caldo. Coar. Reservar.

 

Zuppa di Pasta e Lenticchie

Ingredientes

- 250g de lentilha

- 100g de macarrão padre nosso

- 3 talos de salsão picado

- 250g de bacon de pernil quase sem gordura, picado

- 8 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 2 cenouras cortadas em cubinhos

- 2 batatas cortadas em cubinhos

- 3 ramos de manjerona in natura

- 1 folha de louro

- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 tabletes de caldo de carne

 

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o salsão com a lentilha e cubra com água. Leve para cozinhar até ao ponto de cozimento da lentilha. Reserve.

Em outra panela coloque a manjerona com 300 ml de água, cozinhe. Reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite, esquente adicione o bacon, frite até dourar. 

Acrescente a cebola e o alho, o louro, deixe fritar até começar a dourar, adicione a farinha, deixe dourar. 

Acrescente essa mistura a lentilha, coloque também o líquido do cozido da manjerona. 

Acrescente mais água se necessário. 

Deixe ferver, e coloque a cenoura, a batata, o macarrão, o caldo de carne. 

Deixe cozinhar os legumes e o macarrão al dente.

Sugestão de acompanhamento: Torradinha com ervas finas, clique aqui para acessar a receita.

Caldo de Milho Com Bacon

Ingredientes

- 6 espigas de milho
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 2 talos de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho, amassados
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 250 g de bacon picados
- 150 g de queijo muçarela picados
- ½ maço de salsa
- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)
- Água o quanto baste

 Modo de Preparo

Corte os grãos de milho retirando-os das espigas, coloque-os em uma panela com o salsão e cubra com água. Coloque 2 espigas junto para dar sabor ao caldo.

Quando estiver cozido, retire as espigas e coloque o milho com o salsão e a água do cozimento no copo do liquidificador.

Bata, mas cuidado para não ficar muito fino. Reserve.

 Em uma panela coloque o azeite com o bacon,

deixe dourar. Retire o bacon da panela e reserve.

 

Na mesma panela coloque a cebola e o alho, refogue até dourar.

Adicione o milho reservado anteriormente, a pimenta do reino, o caldo de galinha, o tempero chimichurri. Deixe refogar por alguns minutos.

Adicione o creme de leite,

o queijo muçarela. Deixe no fogo até o queijo derreter.

Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.

Sirva acompanhado com torradas com ervas finas e alho (clique aqui para ver a receita).

Dica de Organização Alimentar

Caso haja sobras, pode ser congelado por 90 dias. Para descongelar, pode ir direto ao micro-ondas.