Salada de Lentilha

Ingredientes

- 200 g de lentilha cozida e escorrida

- 1 cebola picada

- 2 tomates picados

- ⅓ de um pimentão picado

- 1 colher (café) de orégano

- ½ maço de salsa picada

- 8 azeitonas picadas

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 colheres (sopa) de vinagre

- 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparo

Coloque a lentilha em uma panela cubra com água (deixe passar uns 3 dedos acima). Cozinhe até o ponto al dente.

Em um bowl coloque a cebola.

 

 

Despeje a lentilha (escorrida a água) ainda quente sobre a cebola (para tirar a acidez dela).

 

Em um bowl coloque os demais ingredientes (exceto a maionese), misture.

 

Na lentilha coloque a maionese.

 

E os demais ingredientes. Misture bem.

 

Deixe gelar antes de servir.

Cheesecake Com Gelatina de Morango

Ingredientes Para a Base 

- 1 pacote de biscoito maizena moído

- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal 

Ingredientes Para o Creme

- 2 potes de cream cheese

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

- 1 envelope de gelatina incolor já hidratada na água e dissolvida em banho-maria

Ingredientes Para a Cobertura

- 2 caixinhas de gelatina de morango

- 400 ml de água fervente

- 400 ml de água gelada

- morangos e folhas de hortelã, para decorar

Modo de preparo

Triture o biscoito. Numa tigela, misture o biscoito com a manteiga até virar uma farofa grossa. Cubra uma forma de fundo removível, de 20 cm de diâmetro, com a massa. Cubra com filme plástico, reserve na geladeira.

No liquidificador, bata o cream cheese com o leite condensado, o creme de leite, a casca de limão e a gelatina incolor (já hidratada na água e dissolvida em banho-maria). Coloque na forma, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Para fazer a cobertura, dissolva a gelatina de morango na água fervente, misture bem.

Espalhe delicadamente sobre o creme de queijo e reserve na geladeira. Desenforme e decore com os morangos e a hortelã. Sirva gelado.

Batata Gratinada à Bolonhesa

Ingredientes 

- 1 kg de batatas

- 1 kg de patinho moído

- 1 cebola grande picada

- 1 pimenta dedo de moça

- manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 folha de louro

- 5 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 lata de tomates pelados com o suco (400 g)

- 1 colher (sopa) de açúcar

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

- azeite o quanto baste

- 70 g de queijo parmesão ralado grosso 

 Modo de Preparo

Descasque as batatas, cote ao meio transversalmente, coloque em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve para cozinhar, ao ponto al dente.

Escorra a água, retire um pouco do centro da batata com uma faquinha e as disponha em um refratário untado com azeite de oliva. Reserve.

Temperar a carne com o alho, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e vinho branco seco.

Em uma panela esquente o azeite, coloque a carne, deixar fritando até dourar (deixar o fundo da panela marrom). 

Colocar a cebola, deixar dourar. 

Adicionar os demais ingredientes (exceto o cheiro verde, deixar os tomates pelados refogarem até alterar a cor. 

Adicione um pouco de água, 1 dente de alho amassado. Deixe refogar por alguns minutos, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Coloque o refogado de carne moída no centro das batatas e polvilhe o queijo.

Leve em forno médio, preaquecido até derreter o queijo.

Dica de Organização Alimentar

Da receita do molho à bolonhesa acima, sobrará mais da metade. Ele pode ser congelado por até 90 dias. 

Coloque em um recipiente com tampa (bem vedado) e leve ao freezer.

Para descongelar pode ser levado do freezer direto para o micro-ondas, ou deixar descongelando na geladeira, para depois esquentar.

Pode ser utilizado em massas; para fazer refogadinhos de carne com legumes (basta acrescentar os legumes e cozinhar no molho); fazer lanche, como o "buraco quente"...

Risoto de Camarão

Ingredientes Para o Molho de Tomates

 

- 5 tomates italianos sem sementes picados

- tomilho, manjerona e orégano desidratados a gosto

- 1 colher (chá) de chimichurri

- manjericão a gosto

- 5 dentes de alho laminados

- 20 ml de azeite de oliva

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o azeite na panela e deixe esquentar.

 

Adicione os demais ingredientes.

Deixe refogando, até desmancharem.

 

Coloque no processador, processe e reserve.

 Ingredientes Para o Fumet de Camarão Com Legumes

 

- Cascas e cabeças do camarão

- 5 dentes de alho laminados

- 3 talos de salsão

- 2 batatas

- 1 cenoura

- 1 cebola cortada em 4 partes

- chimichurri

- 5 litros de água

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar por mais ou menos 40 minutos depois que levantar fervura. Peneirar e reservar o caldo.

  

Ingredientes Para o Recheio de Camarão

 - 1 kg de camarões limpos

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 20 ml de azeite de oliva

- o molho de tomates reservado anteriormente

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque  azeite na panela, deixe esquentar. 

 

Adicione a pimenta do reino, o alho e a cebola

Refogue até começar a dourar.

Acrescente o camarão e refogue por poucos minutos (não deixe muito tempo, pois ainda irá cozinhar no risoto).

Acrescente o molho de tomates refogue mais um pouco e reserve.

 Ingredientes  Para o Risoto

 - 30ml de azeite de oliva

- 400g de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 300ml de vinho branco seco

- sal e pimenta do reino a gosto

- o fumet de camarão com legumes

- o recheio de camarão

- 150g de cream cheese light

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar.

  

Acrescente a cebola e o alho, deixe refogar.

 Acrescente o arroz arbóreo, refogue um pouquinho, sempre mexendo para soltar o amido.

 Adicione o vinho, deixe evaporar.

 

Vá adicionando o fumet de camarão com legumes aos poucos, sempre mexendo.

 

Acrescente a pimenta do reino, e continue acrescentando o fumet de camarão até o arroz estar al dente.

 Adicione o recheio, prove o sal. Continue mexendo.

 

Acrescente o cream cheese, deixe no fogo até incorporar bem ao risoto.

 

Bom apetite!

 

Obs.: fumet de camarão é o caldo do cozimento de cascas e a cabeças de camarões, para trabalhar receitas como paella, sopas, molhos, etc. Neste caso elaborei com alguns legumes para harmonizar o risoto.

Bacalhau Com Ervas Finas e Legumes no Vapor

Ingredientes Para o Bacalhau Com Ervas Finas

- 1 k e 400 g de bacalhau

- 1 colher (sopa) chimichurri

- 3 ramos de tomilho in natura

- 70 ml de vinho branco seco

- 60 ml de azeite de oliva

- 3 dentes de alho amassados

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um bowl (exceto o azeite de oliva), misture bem e espalhe sobre o peixe. Deixe repousar por mais ou menos 40 minutos. 

Despeje o azeite de oliva e leve para assar por mais ou menos 40 minutos. Volta e meia regue com o líquido do tempero que se forma pelo cozimento.

Ingredientes Para os Legumes Com Ervas Finas

- 150 g de cenouras cortadas em cubinhos

- 150 g de mini batatas

- 70 g de mini cebolas

- 1 colher (sopa) de tempero chimichurri

- 3 ramos de tomilho

- 1 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados

- 50 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes (exceto os ovos de codorna e o azeite).

 

Em um refratário colocar um pedaço de papel alumínio e acondicionar os legumes temperados. Regar o azeite de oliva.

 Fechar bem o papel alumínio para criar o vapor no seu interior. Assar por mais ou menos 30 minutos.

Finalizando o Prato

Depois de assados, retire o excesso de líquido que formou na forma do bacalhau, coloque os legumes, os ovos de codorna e volte ao forno por mais 10 minutos. 

Sirva em seguida.