Se
você tem latas de atum no armário e batatas na fruteira, você tem um banquete! 🐟🥔
Neste
vídeo, te mostro como transformar ingredientes simples em um Gratinado de
Atum digno de restaurante. O
diferencial dessa receita é o molho bechamel com requeijão, que deixa tudo
extremamente suculento, e a cebola caramelizada que equilibra o sabor do atum.
Ideal
para o almoço de domingo ou aquele jantar especial durante a semana.
É o
tipo de prato que fica douradinho por fora, derretendo por dentro e que agrada
toda a família. Vamos
para a cozinha?
Ingredientes:
- 930 g de batata
- 2 cebolas grandes cortadas em meia lua finas
- 3 latas de atum sólido em óleo (170 g cada)
- 700 ml de leite integral
- 380 g de requeijão cremoso
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
- noz-moscada a gosto
- 1 colher de sobremesa de alho amassado
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo muçarela a gosto
- queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo:
Descasca e cortar 930 g de batata em rodelas de aproximadamente 1 a 1,5 cm.
Cobrir com água e temperar com sal a gosto e cozinhar al dente. Escorrer a água e reservar.
Em seguida preparar o molho béchamel. Colocar 60 g de manteiga em uma panela.
Adicionar 1 colher de sobremesa de alho amassado, deixar em fogo baixo.
Não mexer com a colher, apenas saltear no movimento, para o alho não grudar no fundo da panela.
Fritar até o alho começar a dourar.
Entrar com 60 g de farinha de trigo.
Refogar até exalar aquele cheirinho de biscoito, para evitar que o molho béchamel fique com o gosto da farinha de trigo.
Ir adicionando 700 ml de leite integral aos poucos e mexendo, para evitar que forme gruminhos.
Temperar com sal.
E pimenta do reino a gosto.
Continuar mexendo em fogo médio.
Até encorpar.
Adicionar 380 g de requeijão cremoso.
Mexer até misturar de forma homogênea, desligar a chama do fogão.
Ralar noz-moscada a gosto.
Cobrir com plástico de uso culinário em contato.
Retirar o líquido da conserva de 3 latas de atum sólido em óleo (170 g cada).
Ir retirando somente o óleo da conserva do atum, aproximadamente de 3 a 4 colheres de sopa e colocar em uma panela. Esse óleo da conserva vai trazer o sabor do atum para a cebola caramelizada.
Levar ao fogo, e assim que esquentar.
Entrar com 2 cebolas grandes cortadas em meia lua finas.
Salpicar uma pitada de sal para acelerar a desidratação da cebola.
Deixar paradinho sem mexer em temperatura média.
Até começar a dourar nas laterais.
Daí começar a mexer.
Até a cebola ficar douradinha assim.
Em uma travessa refratária, colocar a metade do molho béchamel, utilizei uma com capacidade de 2,5 l – 37 cm x 22 cm x 7 cm.
Em seguida fazer uma camada com as batatas.
E espalhar a cebola caramelizada por cima das batatas.
Fazer uma camada com queijo muçarela.
E espalhar o atum das 3 latas por cima.
Cobrir com a outra metade do molho béchamel.
E salpicar queijo parmesão raladinho da hora, a quantidade é a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até gratinar o queijo.
Você não imagina o sabor desse gratinado de atum, realmente, só faça!
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