Essa deliciosa receita de frango
cremoso gratinado é perfeita, leva ingredientes simples como creme de
leite, requeijão e queijo muçarela, é uma explosão de sabores.
Perfeita para variar o cardápio, essa receita é muito fácil de fazer e ainda se torna uma opção diferente para o frango
do almoço ou jantar. É uma excelente opção até mesmo para ser
servido em datas especiais.
Fica super cremoso, muito
saboroso, é viciante!!!
Ingredientes Para a Base de Frango:
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 cenoura
- 1 ramo de salsão
- 1 cebola
- 1 colher (sobremesa) de tempero pronto sem pimenta da Arisco
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 1 colher (sobremesa) de tempero pega marido
- 1 colher (sobremesa) de tempero edu guedes
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinho branco seco (50 g)
- 1 fio de azeite
- 1 pimenta dedo de moça
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Colocar o frango em um bowl.
Adicionar o tempero pronto sem pimenta.
A pimenta do reino.
O alho.
E o vinho branco seco.
Misturar bem e deixar repousar por 15 minutos.
Colocar um fio bem generoso de azeite de oliva em uma panela de pressão.
Adicionar o frango temperado.
Deixar selar o frango.
Adicionar a cebola.
A cenoura.
E o salsão. Essa misturinha de cebola, cenoura e salsão é uma técnica francesa, o mirepoix, serve para equilibrar e dar sabor a molhos e caldos, geralmente é refogado no começo do preparo, mas pode até ser usado em assados se quiser.
Adicionar o lemon pepper.
Deixar refogar um pouco.
Adicionar o louro.
A pimenta dedo de moça.
O tempero edu guedes.
O tempero pega marido.
Colocar um pouco de água quente no tempero do frango e adicionar na panela.
Completar com água quente até quase cobrir o frango.
Tampar a panela e depois que pegar pressão, deixar cozinhar por 20 minutos.
Desfiar o frango como preferir, eu desfiei com a batedeira.
Coar o caldo do cozimento do frango e reservar.
Ingredientes Para o Frango Cremoso Gratinado:
- o frango base desfiado (depois de cozido rendeu 630 g)
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 18 g de pimentão amarelo
- 18 g de pimentão vermelho
- 1 colher (sobremesa) de alho amassadinho
- 1 colher (sobremesa) de tempero edu guedes
- salsa e cebolinha a gosto
- sal se necessário
- 1 lata de milho (170 g drenado o líquido)
- 200 g de creme de leite UHT ou fresco
- 300 g de requeijão cremoso
- 360 g do caldo do cozimento do frango
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- azeite de oliva
- queijo muçarela q.b.
- batata palha q.b.
Modo de Preparo:
Colocar um fio bem generoso de azeite de oliva em uma panela.
Adicionar a cebola.
Refogar até murchar.
Adicionar o alho.
Refogar até dourar.
Entrar com os tomates picados.
Com os pimentões amarelo e vermelho.
Refogar até desmanchar os tomates.
Adicionar a páprica doce.
Abrir um espacinho no meio da panela e colocar a farinha de trigo.
Misturar bem, refogar por um minutinho.
Adicionar o frango desfiado.
Entrar com o caldo do cozimento do frango.
Com o milho.
Adicionar o tempero edu guedes.
Provar e temperar com o sal, se necessário.
Refogar até ficar cremoso e sumir o líquido na panela.
Desligar o fogo e adicionar a salsa.
A cebolinha.
Adicionar o requeijão cremoso.
E o creme de leite.
Em um refratário, colocar a metade do frango cremoso.
