Que tal esse pernil de carneiro assado para as festas de Natal ou de Ano Novo?
Esse então, ficou muito especial, foi preparado com temperos que fazem o sabor do oriente médio, tais como a pimenta síria e a hortelã. Ficou realmente incrível, digno de brilhar em qualquer ocasião.
Então, venha comigo aprender a fazer essa receitinha.
- 1 pernil de carneiro de 1.600 g
- 2 colheres (sobremesa) de tempero pronto sem pimenta da Arisco
- 1 pimenta dedo de moça grande
- 750 g de vinho branco seco
- 500 g de água mineral ou filtrada
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- 1 colher (sopa) bem generosa de alho amassadinho
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 3 raminhos de hortelã in natura
- 2 raminhos de alecrim in natura
- azeite de oliva q.b.
- azeite de oliva q.b.
- 1 kg de batata inglesa médias cortadas ao meio, descascadas e cozidas al dente
Modo de Preparo:
Furar todo o pernil com uma faca de ponta, para penetrar melhor o tempero da marinada.
Limpar o pernil retirando a gordura e membrana que o envolve.
Em um bolw colocar o tempero pronto sem pimenta.
Adicionar a pimenta do reino.
A pimenta síria.
O alho.
O vinho branco seco.
A água.
Misturar bem para agregar todos os ingredientes e dissolver o sal.
Em um saco plástico de uso culinário, colocar metade da pimenta dedo de moça.
A metade da hortelã.
A metade do alecrim.
A metade da cebola.
Deitar o pernil por cima dos temperinhos.
Por cima do pernil colocar a outra metade da pimenta dedo de moça.
A outra metade da hortelã.
A outra metade do alecrim.
A outra metade da cebola.
Despejas a marinada.
Retirar todo o ar possível do saco.
Amarrar.
Ir massageando bem para espalhar de forma homogênea os temperinhos.
Colocar em uma travessa, para evitar um acidente na geladeira, caso o saco fure. Deixar repousando sob refrigeração por no mínimo 24h, o ideal seria 48h.
Colocar em uma travessa, para evitar um acidente na geladeira, caso o saco fure. Deixar repousando sob refrigeração por no mínimo 24h, o ideal seria 48h.
Retirar os temperos sólidos da marinada e fazer uma caminha na forma.
Deitar o pernil sobre a caminha de temperos.
Colocar um pouco da marinada em volta do pernil.
Regar azeite de oliva sobre o pernil.
Cobrir com 2 folhas de papel alumínio, apertando bem as laterais para não vasar o vapor da cocção.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º por 3h.
Retirar o papel alumínio. Nesse ponto já estava bem macio.
Colocar o pernil em uma forma maior.
Coar o caldo liberado durante a cocção.
Colocar em volta do pernil, batatas inglesas descascadas e cortadas ao meio, cozidas al dente.
Regar com um pouco do caldo liberado durante a cocção, coado.
Voltar ao forno a 180º sem o papel alumínio para dourar, o meu focou mais 1h30.
Durante todo esse processo, fui pincelando o caldo no pernil e nas batatas para não ressecar.
Para empratar, coloquei folhas de alface em uma travessa.
Depositei o pernil ao centro.
Completei com as folhas de alface nas partes em que ficaram aparecendo a travessa.
Coloquei as batatas em volta do pernil. Você não imagina o sabor que ficou essas batata depois de assadas no caldinho da cocção do pernil!
Ficou espetacular, foram só elogios.
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