Arroz Colorido Com Bacon

O Arroz Colorido Com Bacon é mais uma sugestão que trago aqui, para variar o nosso arroz branco de todo o dia.

Esse prato ficou muitooo bommm!

Vem comigo para aprender essa receitinha.

 Ingredientes:

- 2 xícaras ( de 200ml) de arroz

- 4 xícaras ( de 200ml) de água quente

- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 1 colher (sopa) bem generosa de alho amassadinho

- 50 g de pimentão amarelo picadinho

- 50 g de pimentão vermelho picadinho

- 200 g de presunto bacon picadinho

- 300 g de cenoura ralada no ralo fino

- 170 g de milho em conserva drenado o líquido

- 150 g de ervilhas congeladas

- 150 g de manteiga

- 1 maço de salsinha picadinha

- sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar o óleo.

Adicionar o alho, aqui gostamos do arroz com gostinho do alho, se não gosta tanto pode colocar menos.

O sal.

Quando começar a fritar.

Adicionar o arroz.

Deixar refogando até o alho começar a dourar.

Adicionar a água quente.

Deixar em fogo médio semidestampado.

Fazer um furinho com um garfo no centro para ver se já está seco por completo.

Deixar descansar por 10 minutos e soltar o arroz com um garfo. Reservar.

Colocar o bacon em uma frigideira.

Deixar dourar e reservar. Se liberar muita gordura retirar um pouco, mas é importante ter um pouco para dar sabor ao arroz.

Em uma panela colocar a manteiga.

Assim que a manteiga começar a derreter.

Adicionar a cenoura.

As ervilhas.

O milho.

O pimentão vermelho.

O pimentão amarelo.

Temperar com sal.

Adicionar o arroz.

A salsa.

E o bacon.

Incorporar todos os ingredientes.

Ficou uma delícia!

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Ossobuco Com Polenta Cremosa

 Ingredientes Para o Ossobuco:

- 1.200 g de ossobuco

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 cenoura pequena

- 1 ramo de salsão

- 1 cebola picada

- tomilho in natura a gosto

- 1 folha de louro

- 1 colher (chá) de alho

- 300 ml de vinho tinto seco

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 700 g de passata de tomate

- 1/2 colher (chá) de chimichurri

- 1 colher (café) de pimenta calabresa

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo: 

Amarrar as laterais do ossobuco, para evitar que fique retorcido na hora de selar.

Temperar o ossobuco com sal.

E pimenta do reino.

Massagear para espalhar bem e penetrar o tempero.

Picar bem fininho os ingredientes (corte brunoise).

Em uma panela, colocar 1 colher de óleo e esquentar bem.

Adicionar as postas de ossobuco.

Deixar dourar, dos dois lados. Retirar da panela e reservar.

Na mesma panela colocar o restante do óleo. Adicionar a cebola. 

Adicionar a cenoura.

E o salsão.

Refogar um pouquinho. Essa é uma mistura francesa clássica chamada de mirepoix (pronuncia-se meer-pwah), que vai trazer muito sabor para esse prato.

Adicionar o alho. 

Refogar.

Adicionar o vinho.

O louro.

O chimichurri.

O tomilho.

A pimenta calabresa.

Adicionar a passata.

E sal se necessário.

Adicione o ossobuco.

E o caldinho que ele soltou.

Coloque um pouco de água quente, até cobrir as postas de ossobuco.

Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio, por aproximadamente 2h30. Ir verificando a quantidade de caldo durante o cozimento, se necessário acrescentar mais água quente.

Quando a carne estiver macia, adicionar a salsa.

E a cebolinha, deixar cozinhar por alguns minutos.

Desligar, reservar a carne.

E coar o caldo.

Em uma frigideira pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo e refogue, para fazer o roux (um espessante para molhos). Reserve.

Leve o molho ao fogo, vá colocando aos poucos o roux para espessar um pouco. 

Voltar o ossobuco no molho.

Reserve.

Ingredientes Para a Polenta Cremosa:

- 1 xícara de polentina ou fubá pré-cozido

- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha frio (se não tiver, pode ser de legumes ou carne)

- aproximadamente 2 xícaras (chá) de leite frio

- sal e pimenta do reino a gosto

- 60 g de manteiga gelada

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar a polentina ou fubá pré-cozido.

Adicionar o caldo de galinha frio (eu tinha esse caldo congelado de quando preparei o delicioso supreme de frango, receita AQUI)

Em seguida colocar o leite frio.

O sal.

A pimenta do reino, misturar bem.

Ligar em fogo médio, e mexer durante todo o processo.

Até espessar, como a polentina é pré-cozida, não leva tanto tempo de cocção quanto o fubá. O meu espessou muito e precisei ir adicionando mais leite aos poucos.

Adicionar a manteiga gelada.

Misturar enquanto derrete a manteiga.

O meu ainda ficou muito espesso, adicionei mais leite, afinal eu queria a polenta bem cremosa.

Ficou perfeita, super cremosa e saborosa.

 Empratei em uma tábua, primeiro coloquei a polenta.

Espalhei com as costas de uma colher.

Adicionei mais um pouco da polenta.

Espalhei novamente com as costas de uma colher, fazendo um buraquinho ao centro.

E adicionei a carne com um pouco o molho.

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