Salada Oriental de Acelga

A salada oriental de acelga é um prato leve, refrescante e muito saboroso, que se destaca pelo equilíbrio de sabores e texturas. Ela combina o frescor e a crocância da acelga crua com um molho aromático, com um sabor marcadamente e equilibrado típico da culinária asiática.

O molho é a alma da salada, que tem como ingrediente principal o shoyu que adiciona profundidade umami.

Combina perfeitamente com carnes grelhadas ou churrasco.

Então vem comigo aprender a fazer mais essa receitinha.

Ingredientes:

- 12 folhas de acelga

- 2 colheres de sopa de shoyu

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sobremesa de gergelim branco torrado

- 1 dente bem pequeno de alho amassado

- pimenta do reino a gosto

- q.b. de sal

- suco de 1/2 limão

- 1 fio de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo:

Higienizar as folhas de acelga, colocar na bancada.

E salpicar sal por toda a superfície da folha.

Ir separando em uma travessa. Deixar desidratar por 1 hora.

Depois de desidratada o caule da acelga estará flexível. Enxaguar para retirar o excesso de sal.

Colocar 2 folhas, uma em cima da outra.

E ir enrolando como se fosse um rocambole, iniciando pelo caule.

Cortar ao meio.

Fica assim, um charme!

Ir acomodando os rolinhos em uma travessa alta.

Continuar fazendo o mesmo com as demais folhas de acelga.

Depois de enrolar todas as folhas, ficará assim na travessa.

Daí é preciso preparar o molho. Colocar 2 colheres de sopa de shoyu em um bowl.

Entrar com um fio de óleo de gergelim torrado.

Com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Com 1 dente bem pequeno de alho amassado.

Com pimenta do reino a gosto.

Com 1 colher de sobremesa de gergelim branco torrado.

Com o suco de 1/2 limão.

Misturar vigorosamente, assim o molho vai emulsionando e encorpando.

Ir despejando o molho por cima dos rolinhos de acelga.

Ficou uma salada perfeita, a crocância da acelga combinada com aquele sabor umami profundo e irresistível do molho é uma ótima pedida para ser servida como salada ou até mesmo como uma entradinha.

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Pavê de Abacaxi com Coco e Calda de Amarula: O Melhor Doce Gelado para o Fim de Ano!

Prepare-se para o melhor Pavê de Abacaxi com Coco da sua vida! Esta sobremesa gelada combina a refrescância do abacaxi com a cremosidade do creme belga com rum e coco, a leveza da bolacha champanhe e um toque irresistível de calda de Amarula.

Perfeita para o Natal, Ano Novo ou qualquer ocasião especial, este pavê é fácil de fazer e o resultado é incrivelmente sofisticado e delicioso. Uma sobremesa que desmancha na boca e vai render muitos elogios!

 Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado integral ou semidesnatado (395 g)

- 500 g de leite integral

- 50 g de amido de milho

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1 cálice de rum (50 g)

- 3 gemas de ovos sem a película

- 300 g de nata

- 50 g de coco ralado para o creme de abacaxi

- coco ralado q.b. para decorar

- 1 abacaxi cortado em cubinhos, sem o miolo

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 canela em pau

- 1 pacote de bolacha champanhe

- 100 g de água mineral ou filtrada

- 50 g de leite condensado.

- 20 g de amarula.

Modo de Preparo:

Colocar 1 lata de leite condensado integral ou semidesnatado (395 g) em uma panela.

Adicionar 50 g de amido de milho.

Misturar bem até agregar os ingredientes e não deixar nenhum grumo do amido de milho. Adicionar as 3 gemas de ovos sem a película. Veja o vídeo da técnica que eu utilizo para retirar a pele da gema, pois ela é que dá aquele cheirinho desagradável no creme, para acessar, clique AQUI.

Misturar as gemas aos demais ingredientes.

Acrescentar 500 g leite.

Misturar os ingredientes.

Levar ao fogo, mexendo sem parar, para não formar grumos.

Quando começar a engrossar, baixar a chama do fogão e deixar cozinhando até espessar e perder o sabor do amido de milho.

Adicionar 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

E 1 cálice de rum (50 g).

Cozinhar até voltar a espessar o creme.

Desligar o fogo e adicionar 50 g de coco ralado.

Cobrir em contato com um plástico de uso culinário, deixar esfriar e levar a geladeira.

Colocar o1 abacaxi cortado em cubinhos, sem o miolo em uma panela.

Adicionar a 1 canela em pau.

E 1/2 xícara (chá) de açúcar e levar ao fogo.

Deixar cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até ficar assim caramelizada. Deixe esfriar.

Depois do creme estar gelado, colocar no bowl da batedeira.

Adicionar aos poucos 300 g de nata, bem gelada e continuar batendo com a batedeira.

Bater até ficar um creme aerado. Reservar.

Peneirar o abacaxi, para separar a calda. Separar um pouquinho e reservar para decorar.

E o restante do abacaxi, adicionar ao creme.

Em um bowl, preparar a calda. Colocar 100 g de água mineral ou filtrada, adicionar 50 g de leite condensado.

E 20 g de amarula.

Misturar bem. Reservar.

Em um bowl transparente, colocar uma camada do creme de abacaxi com coco.

Passar as bolachas champanhe na calda de amarula.

E fazer uma camada.

Ir repetindo as camadas, de creme, bolachas, creme...

Limpar o bowl com uma toalha de papel.

Polvilhar coco ralado.

E decorar com pedacinhos do abacaxi em calda, reservados anteriormente. Levar para gelar.

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