Você já provou um cupim que não só desmancha, mas que explode de sabor
a cada mordida? O segredo desta receita não está apenas no tempo de fogo, mas
no banho de sabor que a carne recebe.
Neste vídeo, vou te mostrar como preparar o Cupim Cozido por Longo
Período no Caldo Aromatizado. O diferencial aqui é a paciência: a carne cozinha
lentamente mergulhada em um blend de especiarias e ervas, absorvendo toda a
essência do caldo até ficar incrivelmente macia. Depois, levamos para o forno apenas
para criar aquela crosta dourada e caramelizar as mini cebolas.
É o equilíbrio perfeito entre a suculência interna e a crocância
externa!
Ingredientes:
- 1 cupim de aproximadamente 2 kg
- 1 cenoura grande
- 1 alho-poró
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 pimanta dedo de moça sem sementes
- 1 cebola grande
- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido
- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes
- 1 colher de sobremesa de chimichurri com limão
- 1 folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cerveja long neck de 330 ml
- 1 colher de sopa de alho amassado
- q.b. de água
- mini cebolas a gosto
Modo de Preparo:
Iniciar fazendo furinhos no cupim com uma faca de ponta.
Limpar o cupim, retirando as membranas e o excesso de gordura.
Colocar o cupim na panela de pressão.
Entrar com 1 cenoura grande cortada em rodelas.
Com 1 alho-poró, cortado em rodelas.
Com salsinha que é a gosto.
Com cebolinha que também é a gosto.
Com 1 pimenta dedo de moça sem sementes.
Com 1 cebola grande cortada em rodelas grossas.
Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.
Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Com 1 colher de sobremesa de chimichurri com limão.
Com 1 folha de louro.
Com pimenta do reino.
E sal a gosto.
Com 1 cerveja long neck de 330 ml.
Completar com água até cobrir o cupim.
Fechar a panela de pressão.
E levar ao fogo.
Ah! Eu havia esquecido de colocar o alho, entrei com 1 colher de sopa de alho amassado. Fechei a pressão.
Depois que pegar a pressão, baixar o fogo para o mínimo, ir abrindo a panela de pressão de 30 em 30 minutos para virar o cupim, para cozinhar por igual.
E completar com água quente quando necessário.
Ficou cozinhando por 3 horas.
Retirei o cupim da panela e coloquei em uma forma.
Estava super macio.
Coar um pouco do caldo na forma.
E colocar as mini cebolas cortadas ao meio em volta do cupim.
Levei ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.
Para empratar, cortei 2 fatias do cupim.
Coloquei em uma travessa com as mini cebolas.
Servi acompanhado com o molho americano, para acessar a receita clique AQUI - Salada Celebrare (Com Molho Americano).
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