sexta-feira, 11 de julho de 2025

Gratinado de Batatas Com Calabresa, na Marmita e no Refratário - O.A.


Preparei um Gratinado de Batatas Com Calabresa, para O.A. (organização alimentar), coloquei em marmitinhas para os meus filhos e em um refratário para ser consumido em casa. Nesse vídeo vou detalhar todos os passos do preparo, armazenamento e descongelamento. Fica perfeito, parece que foi feito no dia.
Ah, também tenho uma receitinha, publicada, desse prato para a organização alimentar (O.A.), mas com o molho béchamel congelado, para vê-la clique AQUI, também é uma ótima dica para agilizar o preparo do dia a dia.
Então vem comigo aprender a fazer mais essa receitinha.

Ingredientes:

- 2 kg de batatas
- sal a gosto
- q.b. de água
- 100 g de manteiga
- 100 g de farinha de trigo
- 2 litros de leite
- 14 g de sal para o molho béchamel
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 220 g de requeijão cremoso
- noz-moscada a gosto
- 1 fio de azeite
- 450 g de linguiça calabresa
- 2 cebolas grandes cortada em meia lua
- q.b. de queijo muçarela

Modo de Preparo:

Descascar as batatas e cortar em rodelas de uma espessura de aproximadamente 1,5 cm.

Colocar em uma panela, cobrir com água.

Temperar com sal e cozinhar al dente.

Em uma panela colocar 100 g de manteiga, deixar em fogo de médio para baixo durante todo o processo de cocção.

Quando começar a derreter, adicionar 100 g de farinha de trigo.


Deixar refogar até começar a exalar aquele cheirinho de biscoito, para o molho não ficar com gosto de farinha.



Ir adicionando o leite aos poucos e mexendo com um fuê, para não formar grumos.


Quando a farinha já estiver dissolvida, despejar todo o restante do leite.

Adicionar 14 g de sal.

E 1 colher de chá de pimenta do reino.


Ir mexendo até começar a espessar.


Entrar com 220 g de requeijão cremoso.

Deixar refogar até o requeijão derreter. Depois que esfria o molho fica mais espesso.

Entrar com noz-moscada ralada na hora, a gosto.


Misturar bem, desligar o fogo.


Cobrir com plástico de uso culinário em contato, para não criar aquela película por cima do molho. Reservar.


Em uma panela colocar um fio de azeite.

Retirar a película de 450 g linguiça calabresa, cortar em rodelas finas e colocar na panela, assim que o azeite esquentar.

Espalhar bem e deixar fritar.

Quando começar a dourar, mexer para fritar por todos os lados.


Como a minha nora não come carnes aceboladas, quando dourou a cebola, retirei uma parte para as marmitinhas dela.

Em seguida, entrar com 2 cebolas cortadas em meia lua.


Deixar refogar até a cebola começar a caramelizar, ficar douradinha.

Colocar uma camada das batatas no fundo das marmitinhas.

E do refratário.

Colocar uma camada da calabresa, em duas marmitas para a minha nora, coloquei sem a cebola.

E para as marmitas do meu filho, da filha e no refratário, a calabresa acebolada.



Para não confundir, marquei as marmitas sem a cebola com um adesivo.

Cobri com o molho béchamel.




No refratário, dei uma chacoalhada para o molho descer.

E fui levantando um pouco as batatas com o apoio de uma faca, para o molho se misturar por todos os ingredientes.


Finalizei com queijo muçarela a gosto.




Para congelar, passo um filme plástico na marmita e depois tampo, assim veda melhor já que não são potes herméticos.


Para identificar a marmita sem a cebola, passo outro filme plástico na tampa da marmita.

Escrevo que é sem cebola.

Em seguida passo outro plástico filme para não borrar a escrita com a umidade do freezer.


No refratário como não possui tampa, passo 2 vezes o plástico filme.


Escrevo o nome do prato.

E passo novamente o plástico filme, assim fica bem vedado e não apaga a escrita com a umidade do freezer.

Colocar no freezer, com prazo de validade de 90 dias.

Para utilizar depois de congelado, deixo na geladeira de véspera para descongelar. Depois cubro com papel alumínio e levo ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos.

Olha que perfeição, fica como se tivéssemos feito no dia.


Super saboroso, fácil, prático, perfeito para organizarmos a alimentação para aqueles dias corridos, basta descongelar e assar. Ah, e pode ser servido como prato único. 



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