Aquela Costela Assada Perfeita, Derretendo!

Prepare-se para a receita de costela mais suculenta e macia da sua vida! 🍖✨

Neste vídeo, eu te mostro o passo a passo completo para fazer aquela costela assada que desmancha na boca, com uma textura que impressiona e um sabor de outro mundo. O segredo está no método de cozimento lento e no bafo do papel alumínio, que garante que a carne fique úmida por dentro e com uma crostinha irresistível por fora.

Chega de costela seca ou dura! Com minhas dicas, você vai dominar o preparo e arrancar elogios de todo mundo no almoço de família ou reunião de amigos.

 

Ingredientes:

- 1 peça de costela com aproximadamente 2,5 kg

- 30 g de molho de soja

- sal grosso com alho desidratado, pode ser somente sal grosso

- 1 cerveja long neck (330 ml)

- pimenta do reino a gosto

- q.b. de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Colocar em uma forma, uma peça de costela com aproximadamente 2,5 kg.

Regar com a metade de 30 g de molho inglês de um lado da costela.

Regar com um fio de azeite de oliva.

Espalhar massageando a peça de carne, o molho de soja e principalmente o azeite de oliva irão facilitar que o sal grosso se fixe a carne, do contrário o sal escorrega e não se fixa à carne.

Salpicar um pouco de pimenta do reino que é a gosto.

E o sal grosso com alho desidratado que também é a gosto, se não tiver pode utilizar somente sal grosso.

Virar a peça de costela.

Temperar com o restante do molho de soja.

Com o azeite de oliva.

Com a pimenta do reino.

Massagear para espalhar bem os temperos.

Polvilhar o sal grosso com alho desidratado.

Colocar na forma 1 cerveja long neck (330 ml).

Cobrir com 3 lâminas de papel alumínio, para no caso de uma delas rasgar, as outras segurarem o vapor, que é fundamental para deixar a carne macia.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º, por 6h30.

Retirar o papel alumínio.

E regar a costela com a gordura liberada durante a cocção.

Voltar ao forno a 200º até dourar.

Olha a maciez e suculência dessa costela, o sabor então... você nem imagina!

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Eisbein (Joelho Suíno) Tradicional Alemão - Você Não Tem Noção do Sabor Disso

Aprenda a preparar o verdadeiro Eisbein, um prato robusto e muito saboroso da culinária alemã. O joelho de porco é cozido lentamente em um caldo aromático e depois assado até que douradinho. É a receita tradicional ideal para quem busca uma refeição de inverno, um prato alemão autêntico ou uma alternativa deliciosa para o almoço de domingo.

Neste vídeo, mostro todos os truques para garantir o melhor resultado. Então vem comigo aprender a fazer essa belezinha! 

Ingredientes:

- 2 joelhos suínos, aproximadamente 4.200 g

- 2 cenouras coradas em rodelas

- 2 cebolas cortada em 4 partes

- 1 alho-poró cortado em rodelas

- 2 folhas de louro

- pimenta do reino em grãos a gosto

- 1 colher de sobremesa de tempero pega marido

- 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes

- 6 dentes de alho grandes, cortados em 4 partes

-  salsa e cebolinha a gosto

- sal a gosto

- 1 cerveja log neck de 330 ml

- q.b de água quente

Modo de Preparo:

Olha que peça mais linda de joelho suíno, super carnudo, não é merchandising, mas essas belezinhas você encontra na Casa de Carnes Martins Prime, ali na galeria em frente ao Florais Cuiabá. Os 2 joelhos estavam pesando aproximadamente 4.200 g.

Coloquei os joelhos em uma panela de pressão, escolha uma panela alta.

Coloquei um pouco de cebolinha.

Entrei com um pouco de salsinha.

Com  2 cenouras coradas em rodelas.

Com 2 cebolas cortada em 4 partes.

Com 1 alho-poró cortado em rodelas.

Com 2 folhas de louro.

Com pimenta do reino em grãos a gosto.

Com 1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.

Com 1 colher de sobremesa de tempero pega marido.

Com 6 dentes de alho grandes, cortados em 4 partes.

Com sal a gosto, eu coloquei 4 e 1/2 colheres de sobremesa.

Com uma  cerveja log neck de 330 ml.

E com água quente, até quase cobrir os joelhos, por isso da necessidade de uma panela alta.

Tampar a panela.

E deixar cozinhando em fogo baixo até ficar super macia.

Volta e meia adicionar mais água quente, quando estiver secando muito.

De meia em meia hora ir virando os joelhos para cozinhar por igual.

Quando estiver bem macia, esses demoraram 2 horas e meia depois que pegou a fervura.

Retirar da panela e colocar em uma forma.

Polvilhar um pouco de sal grosso.

E levar ao forno pré-aquecido a 230º.

Até ficar bem douradinho.

Preciso falar alguma coisa? Olha que lindo! Desmanchando e super saboroso!

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