Prepare-se
para uma explosão de sabores com esta receita de "Salad Soul"! 😋
Uma combinação incrível e refrescante de ingredientes frescos: alface, rúcula,
queijo cabacinha, manga, palmito e ovos de codorna, cobertos com um molho
irresistível de mostarda, mel e limão siciliano. Perfeita para um almoço leve,
jantar especial ou até mesmo para a ceia de Natal e Ano Novo!
Esta
salada é muito mais do que um prato bonito; é uma refeição completa, nutritiva
e cheia de cor que agrada a todos os paladares. O contraste do doce da manga
com o toque cítrico do molho e a suavidade do queijo cabacinha é simplesmente
delicioso!
Ingredientes:
- 1 pé de alface americana
- 1/2 maço de rúcula
- 1 manga
- 300 g de palmito
- 80 g de queijo cabacinha
- 1 bandeja de ovos de codorna
- raspas de 1 limão siciliano
- suco de 1 limão siciliano
- sal, pimenta do reino e orégano desidratado a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Iniciar o preparo da salada higienizando as verduras e frutas. Eu utilizo esse desinfetante de frutas e verduras, sigo as orientações da embalagem.
Lavar as verduras e frutas.
E colocar na solução higienizante e deixei agir por 15 minutinhos.
Colocar os ovos de codorna em uma panela e cobrir com água. Se tiver algum ovinho boiando, significa que está estragado, então é preciso retirar.
Colocar um pouco de vinagre, pois o ácido acelera a coagulação das proteínas clara, também, o ácido do vinagre reage com o carbonato de cálcio, que é o principal componente da casca. Isso torna a casca menos rígida e mais fácil de remover após o cozimento. Para essa finalidade, vinagres claros são recomendados para não manchar a casca. 
E um pouco de sal, que também acelera a coagulação das proteínas clara, mas de forma diferente, o sal ajuda a neutralizar a carga elétrica das proteínas do ovo, o que previne que elas se aproximem muito e fiquem com uma textura borrachuda, resultando em uma clara mais uniforme e macia. Também facilita para descascar.
Ligar o fogo. Ir mexendo delicadamente os ovos para a gema ficar centralizada e esteticamente mais bonitos.
Assim que pegar fervura, continuar mexendo delicadamente por mais 2 minutos.
Depois deixar cozinhar por mais 6 minutos.
Retirar da água quente e colocar na água gelada para interromper o cozimento.
Dar uma apertadinha de leve no ovo em contato com a bancada, para rachar a casca.
Retirar a casca, vai sair com muita facilidade. Reservar.
Cortar o palmito em 3 partes, na transversal. 
Fica assim. Reservar.
Cortar a manga em lâminas finas. Reservar.
Cortar o queijo cabacinha em meia lua fina. Reservar.
Em uma travessa, ir intercalando de forma harmônica, a alface americana e a rúcula, rasgando em pedaços.
Em seguida espalhar harmonicamente a manga.
Os ovos de codorna.
O palmito.
E o queijo cabacinha.
Polvilhar raspas de um limão siciliano. Reservar.
Daí é preciso preparar o molho. Colocar em um bowl, o suco de 1 limão siciliano.
Entrar com 1 colher de sopa de mostarda amarela.
Com 2 colheres de sopa de mel.
Com sal que é a gosto.
Com pimenta do reino a gosto.
E com orégano desidratado que também é a gosto.
Adicionar 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
E misturar bem para emulsionar o molho.
Regar a salada com o molho.
Olha que salada mais linda e super deliciosa. Só faça e volte aqui para me contar como ficou.
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