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Ingredientes:
- 250 g de suan de pintado (os ossos saborizam o caldo)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de alho
- suco de 1 limão
- 30 g de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- 2 tomates italianos picadinhos
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 2 tomates, cortados em rodelas
- 1/4 de pimentão amarelo, cortado em rodelas
- 1/4 de pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1/4 de pimentão verde, cortado em rodelas
- 1 pimenta dedo de moça grande, cortado em rodelas
- meio maço de salsinha picadinha
- meio maço de cebolinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Em um bowl coloque o suan de pintado.
As postas de filé de pintado.
Adicione o sal e a pimenta do reino.
Adicione o alho.
Adicione o suco do limão.
Misture bem e reserve.
Em uma panela de barro, coloque o azeite.
Adicione a cebola picadinha.
Adicione o alho e deixe refogar.
Deixe dourar.
Adicione o colorau.
Refogue por alguns minutinhos.
Adicione os tomates picadinhos.
Deixe refogar até desmanchar os tomates, retire do fogo.
Coloque os pedaços do suan de pintado por cima do refogado.
Vá acomodando as postas do filé de pintado.
Adicione metade da cebola em rodelas.
Por cima adicione metade dos pimentões em rodelas.
A metade dos tomates em rodelas.
A metade da pimenta dedo de moça.
Volte a fazer as camadas, com as postas do filé de pintado.
Em seguida a cebola, os pimentões, os tomates e a pimenta dedo de moça.
Polvilhe a metade do cheiro verde.
Adicionar o leite de coco.
O azeite de dendê.
Leve a panela para o fogão em fogo médio. Tampe a panela.
Não coloque água, os ingredientes vão soltando os seu líquidos próprios, depois de uns 10 minutos depois que levantar fervura, verifique se será necessário adicionar água.
Depois que levantar fervura, o peixe atingira o ponto de cozimento em média de 15 minutos (não esqueça que a panela de barro continua a cocção por mais alguns minutos após desligar o fogo da panela.
Finalize com a outra metade do cheiro verde.
Sirva com arroz branco e uma saladinha.
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