Aquele torresmo que quebra o seu dente ou aquele chocho e borrachudo, sem crocância alguma... nunca mais!!!! Nessa receita vou desvendar todos os segredos de um torresmo perfeito. Então bora lá, vem comigo aprender a fazer essa belezinha!
Ingredientes:
- 400 g de toucinho
- 3 g de bicarbonato de sódio
- 30 g de vinagre
- aproximadamente 250 g de banha suína
- q.b. de sal.
Modo de Preparo:
De véspera ao preparo do torresmo, colocar uma camada generosa de sal por toda a superfície do couro do toucinho, esse tinha 400 g, deixar repousando na geladeira, para desidratar o couro.
No outro dia, colocar um papel toalha em uma tábua de corte e colocar o toucinho em cima.
Retirar todo o sal do couro com um papel toalha.
Reservar.
Em um bowl, colocar 3 g de bicarbonato de sódio.
E 30 g de vinagre, pode ser qualquer vinagre.
Misturar bem e pincelar por toda a superfície do couro. Essa misturinha que é o segredinho para o torresmo ficar crocante, mas sem ficar duro demais e não estourar durante a fritura.
Cortar o toucinho como preferir, pode ser em cubos, eu preferi fazer em tiras.
Retirar a borracha da tampa da panela de pressão, coloco na panela de pressão porque é mais alta que as demais, no caso de subir a gordura, não escorre para fora da panela.
Colocar o toucinho na panela.
Adicionar banha suína até cobrir o toucinho, foi aproximadamente 250 g.
Tampar a panela e deixar fritar em fogo de médio para baixo. Volta e meia mexer o toucinho para dourar todos os lados por igual. Notem que tomei o cuidado de segurar a tampa me protegendo no caso do toucinho estourar, mas isso não aconteceu, com essa misturinha não estoura.
Deixar fritar até dourar.
Esse torresminho fica perfeito, não tem como errar.
Conheça nosso canal no YouTube.
