Hoje estou trazendo a receita de Filé de Frango à Parmegiana, acompanhado de um delicioso purê de batatas. Uma ótima pedida para uma refeição de domingo em família ou para dias especiais.
Vem comigo aprender a fazer esse prato apetitoso!
- 1kg de filé de peito de frango, cortado em bifes
- tempero pronto de alho e sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado para temperar o frango
- 50 g de vinho branco seco
- q.b. de farinha de trigo
- q.b. de farinha de rosca
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1/2 colher (chá) de alho amassado para temperar os ovos
- q.b. de óleo vegetal
Modo de Preparo:
Cortar 1 kg de filé de frango em bifes pequenos.
Adicionar o tempero pronto de alho e sal, que é a gosto, eu coloquei 1 colher de sobremesa.
Entrar com a pimenta do reino a gosto, coloquei 1/2 colher de chá.
Adicionar 1 colher de sobremesa de alho amassado.
E 50 g de vinho branco seco.
Misturar bem para incorporar os ingredientes.
Colocar 4 ovos em um bowl.
Adicionar a pimenta do reino a gosto, coloquei 1/2 colher de chá.
Entrar com 1 colher de chá de orégano desidratado.
Com o tempero pronto de alho e sal a gosto, coloquei 1/2 colher de chá.
E 1 colher de chá de alho amassado.
Misturar bem com um fuê, para incorporar os ingredientes.
Em outro bowl colocar um pouco de farinha de trigo, e em outro a farinha de rosca.
Passar o bife na farinha de trigo.
Bater um pouco para eliminar o excesso de farinha.
Passar o bife no ovo temperado.
E na farinha de rosca. Essa farinha de rosca também temperei com um pouquinho de alho em pó e um pouquinho de orégano desidratado.
Apertar um pouco para a farinha de rosca fixar bem no bife.
Ir reservando os bifes à milanesa.
Ir fazendo da mesma forma com todos os bifes.
Em uma frigideira colocar óleo vegetal em abundância.
Assim que o óleo esquentar, baixar o fogo para médio e ir colocando os bifes à milanesa.
Assim que dourar, virar para fritar do outro lado. 
Deixar escorrendo a gordura em papel toalha. Reservar.
Ingredientes Para o Molho:
- 2 latas de tomate pelado sem drenar (400g sem drenar cada lata)
- q.b. de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de molho inglês
- 1 folha de louro pequena
- 1 colher (sobremesa) de tempero edu guedes
- folhinhas de manjericão a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar 1 fio generoso de azeite de oliva.
Adicionar 1 cebola média picada. Baixar o fogo.
Deixar refogar até murchar.
Entrar com 1 colher de sobremesa de alho amassadinho.
Percebi que havia pouco azeite, adicionei um pouco mais.
Deixar refogar até dourar.
Passar a faca nos tomates pelados ainda na lata para ficar em pedaços menores. 2 latas de tomate pelado sem drenar (400g sem drenar cada lata).
Adicionar os tomates pelados.
Temperar com sal, que é a gosto.
E pimenta do reino a gosto.
Adicionar 1 colher de sobremesa de molho inglês.
1 folhinha pequena de louro.
1 colher de sobremesa de tempero edu guedes.
Deixar refogar alguns minutos.
Adicionar folhinhas de manjericão, a gosto.
Desligar o fogo e reservar.
Ingredientes Para Finalizar o Parmegiana:
- queijo muçarela a gosto
- o molho
- os bifes à milanesa
Modo de Preparo:
Colocar os bifes à milanesa fritos em uma travessa torneável.
Cobrir com o molho.
Salpicar o queijo muçarela a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º.
Até derreter o queijo.
Ingredientes Para o Purê de Batatas:
- 1,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços uniformes
- q.b. de agua filtrada ou mineral
- sal e pimenta do reino a gosto
- q.b. de leite integral
- 100 g de manteiga
- q.b. de leite
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar 1,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços uniformes, cobrir com água e levar ao fogo.
Adicionar o sal a gosto, coloquei 1 colher de sobremesa. Cozinhar até ficar macia.
Em outra panela colocar 100 g de manteiga.
Ir colocando as batatas em uma peneira.
E ir apertando para ela sair amassada sem grumos.
Ir retirando a massa que fica presa no fundo da peneira.
Ir misturando para a manteiga incorporar à batata.
Levar ao fogo.
Adicionar pimenta do reino a gosto.
Ir colocando o leite aos poucos, para ir sentindo a cremosidade desejada do purê.
Provar o sal, se necessário adicionar. Reservar.
Daí é só servir essa delícia!!!!
