Ingredientes Para Temperar o Frango:
- 800 g de coxa e sobrecoxa desossada
- 1 colher (sobremesa) de alho em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sobremesa de páprica doce
- suco de meio limão
Modo de Preparo:
Cortar as coxas e sobrecoxas em pedaços médios, como esse.
Adicionar 1 colher de sobremesa de alho em pó. Utilizo em pó quando frito o frango, pois o in natura acaba queimando e amargando a carne.
Temperar com o sal a gosto, eu utilizei 1 colher de sobremesa.
Adicionar 1 colher de sobremesa de páprica doce.
A pimenta do reino que também é a gosto, eu coloquei 1 colher de chá.
Entrar com o suco de meio limão, acabei colocando inteiro, porque o meu era pequeno.
Misturar bem para incorporar todos os ingredientes. Deixar repousar por pelo ao menos 30 minutos.
Ingredientes Para o Frango a Baiana:
- o frango temperado
- 1 fio bem generoso de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- q.b. de água quente
- aproximadamente 4 raminhos de tomilho
- 1/2 folha de louro
- 1 cebola fatiada em 1/2 lua bem fininha
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- 1/4 de um pimentão amarelo cortado em rodelas finas
- 1/4 de um pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- 1 pitada de orégano desidratado
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sobremesa) de tempero Edu Guedes
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar um fio bem generoso de azeite de oliva.
Assim que esquentar, entrar com o frango, não colocar um por cima do outro, para não liberar líquido e dourar, eu fiz em duas etapas.
Não mexer até dourar do lado em contato com a panela, demora uns 4 a 5 minutinhos.
Estando dourado, virar para dourar do outro lado.
Retirar da panela e reservar.
Colocar o restante do frango para fritar.
Retirar e reservar.
Na panela é importante criar esse fundinho marrom, que vai trazer muito sabor a esse prato.
Adicionar uma cebola picada.
Assim que começar a murchar, baixar o fogo.
Deixar refogando até dourar.
Entrar com uma colher de sopa de alho amassadinho.
Deixar no fogo bem brando para não queimar e não amargar.
Até dourar.
Adicionar dois tomates picados.
Refogar até desmanchar.
Adicionar uma colher de sopa de molho inglês.
A pimenta calabresa que é a gosto, mas eu coloquei 1/2 colher de chá.
Voltar o frango para a panela.
E o líquido que o frango liberou, traz um sabor incrível ao molho.
Observar a quantidade de líquido que ficou na panela, e se necessário adicionar um pouco de água quente.
No meu precisou, é preciso ficar em um nível, até um pouco mais da metade dos pedaços do frango.
Adicionar os raminhos de tomilho, coloquei uns 4 raminhos.
1/2 folha de louro.
Provar o sal e se necessário adicionar mais.
Espalhar uma cebola cortada em meia lua bem fininha.
Polvilhar um pouco de salsinha.
Um pouco de cebolinha, e se tiver coentro também fica muito bom, infelizmente eu não tinha nesse dia.
Espalhar rodelas de um tomate cortado em rodelas finas.
Ir intercalando as rodelas finas de pimentão amarelo e vermelho, utilizei 1/4 de cada pimentão, não queria que ele sobressaísse aos demais temperos.
Senti a necessidade de colocar mais um pouquinho da água quente.
Polvilhei uma pitada de orégano desidratado, é bom esfregar entre os dedos para ele exalar os óleos e saborizar mais.
Adicionar 100 ml de leite de coco.
Tampar a panela e deixar refogar por alguns minutos para intensificar os sabores dos ingredientes.
Adicionar uma colher de sobremesa de tempero pega marido.
E finalizar polvilhando um pouco de salsinha.
E de cebolinha.
Fica com uma boa apresentação e um sabor marcante incrível. Prepare para sua família e ganhe muitos elogios!
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