Sopa de Batatas

 Ingredientes Para a Sopa

- 3 batatas cortadas em cubos
- 2 litros de caldo de galinha (ver receita neste link)
- 1 pimenta dedo de moça
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 100 g de macarrão linguine
- manjerona a gosto
- 1 folha de louro

Modo de Preparo

Esquentar o azeite, refogar a cebola até murchar e acrescentar o alho. 

Refogar até começar a dourar. 

Adicione a farinha de trigo, assim que dourar, coloque o caldo de galinha, as pimentas, o sal, a manjerona e o louro. 

Assim que ferver adicione a batata e o macarrão, cozinhe al dente. Prove o sal. Sirva com torradas com ervas finas.

 Ingredientes Para as Torradas com Ervas Finas

- 1 pão bengala amanhecido, cortado em fatias (pode ser outro de sua preferência)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cálice de azeite de oliva extra virgem
- folhas de tomilho in natura a gosto
- orégano desidratado a gosto

Modo de Preparo

Misturar o azeite, alho, tomilho e orégano, e deixar curtindo por no mínimo 30 minutos. 

Regar o pão com o azeite aromatizado com alho e ervas finas. 

Levar em forno médio preaquecido até dourar.

Clique aqui para acessar a receita de torradinha com ervas finas.

Caldo de Legumes (Base)

 Ingredientes Para o Caldo de Legumes

- 3 talos de salsão

- 2 batatas

- 2 cenouras

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- 5 litros de água

Modo de Preparo do Caldo de Legumes

Em uma panela colocar todos os ingredientes e deixar ferver até que os legumes liberem o sabor ao caldo. Coar. Reservar.

 

Zuppa di Pasta e Lenticchie

Ingredientes

- 250g de lentilha

- 100g de macarrão padre nosso

- 3 talos de salsão picado

- 250g de bacon de pernil quase sem gordura, picado

- 8 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 2 cenouras cortadas em cubinhos

- 2 batatas cortadas em cubinhos

- 3 ramos de manjerona in natura

- 1 folha de louro

- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 tabletes de caldo de carne

 

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o salsão com a lentilha e cubra com água. Leve para cozinhar até ao ponto de cozimento da lentilha. Reserve.

Em outra panela coloque a manjerona com 300 ml de água, cozinhe. Reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite, esquente adicione o bacon, frite até dourar. 

Acrescente a cebola e o alho, o louro, deixe fritar até começar a dourar, adicione a farinha, deixe dourar. 

Acrescente essa mistura a lentilha, coloque também o líquido do cozido da manjerona. 

Acrescente mais água se necessário. 

Deixe ferver, e coloque a cenoura, a batata, o macarrão, o caldo de carne. 

Deixe cozinhar os legumes e o macarrão al dente.

Sugestão de acompanhamento: Torradinha com ervas finas, clique aqui para acessar a receita.

Caldo de Milho Com Bacon

Ingredientes

- 6 espigas de milho
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 2 talos de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho, amassados
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 250 g de bacon picados
- 150 g de queijo muçarela picados
- ½ maço de salsa
- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)
- Água o quanto baste

 Modo de Preparo

Corte os grãos de milho retirando-os das espigas, coloque-os em uma panela com o salsão e cubra com água. Coloque 2 espigas junto para dar sabor ao caldo.

Quando estiver cozido, retire as espigas e coloque o milho com o salsão e a água do cozimento no copo do liquidificador.

Bata, mas cuidado para não ficar muito fino. Reserve.

 Em uma panela coloque o azeite com o bacon,

deixe dourar. Retire o bacon da panela e reserve.

 

Na mesma panela coloque a cebola e o alho, refogue até dourar.

Adicione o milho reservado anteriormente, a pimenta do reino, o caldo de galinha, o tempero chimichurri. Deixe refogar por alguns minutos.

Adicione o creme de leite,

o queijo muçarela. Deixe no fogo até o queijo derreter.

Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.

Sirva acompanhado com torradas com ervas finas e alho (clique aqui para ver a receita).

Dica de Organização Alimentar

Caso haja sobras, pode ser congelado por 90 dias. Para descongelar, pode ir direto ao micro-ondas. 

Torrada Com Ervas Finas e Alho

 Ingredientes

- 80 ml de azeite de oliva

- ½ colher (chá) de orégano desidratado

- ½ colher (chá) de tomilho in natura

- 4 dentes de alho amassados

- 10 fatias de pão de forma

Modo de Preparo

Em um recipiente misture o azeite de oliva, o orégano, o tomilho e o alho. Deixe descansar por no mínimo 20 minutos para penetrar os aromas no azeite.

 

Pincele o tempero preparado nas fatias de pão, corte-as ao meio.

 

Disponha-os em uma forma e leve ao forno médio

 até dourar.

Carne Seca Com Mandioca

Ingredientes

- 1 kg de carne seca (alcatra) dessalgada

- ½ kg de mandioca cortada em cubinhos

- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

- tempero pronto a gosto

- ½ colher (sopa) de extrato de tomate

- ½  cebola, picada

- pimenta do reino a gosto

- ½ maço de salsa, picada

- ½ maço de coentro, picada

- ½ maço de cebolinha, picada

 

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo e frite a carne seca dessalgada, o tempero pronto e a pimenta do reino e vá adicionando pingos de água e mexendo até a carne ficar macia. 

Adicionar o extrato de tomate, deixar refogar até dourar. 

Colocar a mandioca e cobrir (a carne e a mandioca) com água. Deixar cozinhar até a mandioca estar macia.  

Adicione a cebola, o coentro, a salsa e a cebolinha, deixe ferver. Abafar com a tampa da panela, para cozinhar no vapor. Verifique o sal.

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes

- 2 kg de postas de bacalhau dessalgado

- 1 kg de mini batatas

- 200 g de tomate seco

- 200 g de azeitona preta

- 1 vidro de palmito cortado em rodelas

- 1 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados

- 150 g de repolho cortado em tiras

- 100g de mini cebolas cortadas em 4 partes

- 150g de tomates seco

- salsa a gosto

- 500g de mini cenouras

- ¼ de pimentão verde cortado em tirinhas

- ¼ de pimentão vermelho cortado em tirinhas

- ¼ de pimentão amarelo cortado em tirinhas

- 1 maço de salsa picada

- 250ml de azeite de oliva extra virgem (ou mais caso goste)

- 1 cebola picada

- sal e pimenta do reino a gosto

- 8 dentes de alho amassado

- 400 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque bastante água e deixe ferver. 

Coloque as postas do bacalhau e deixe por alguns minutinhos. 

Retire o bacalhau da panela e reserve.

Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, cozinhe al dente as cenourinhas, as batatinhas. 

E o repolho. Preste muita atenção que o tempo de cozimento de cada verdura é diferente.

Vá retirando da panela o que atingir o ponto al dente.

Em uma panela coloque as 5 colheres de azeite e doure a cebola e o alho. 

Insira o bacalhau em lascas e coloque pimenta do reino e sal a gosto misture. 

Deixe uns 2 minutos e retire do fogo. Reserve.

Misture todos os ingredientes. 

Regue com azeite o restante do azeite. cubra com papel alumínio e leve ao forno para gratinar.

Bolo de Carne

Ingredientes Para a Carne Moída

- 1 kg de patinho moído

- 1 pacote de creme de cebola (68g)

- 2 pães franceses amanhecidos

- leite quente o quanto baste para umedecer o pão

- 2 ovos

- ¼ cebola picada

- hortelã a gosto, picadinha

- 2 dentes de alho

- pimenta do reino; pimenta síria; orégano; zattar; ervas finas (desidratadas) a gosto.

Modo de Preparo

Umedeça o pão no leite, esprema o excesso de líquido e misture o pão na carne. Acrescente o tempero, os ovos e o creme de cebola. Misture bem. Verifique o sal. Reserve por mais ou menos 1 h.

Ingredientes Para o Recheio

- 200g de muçarela picada

- 200g de presunto sem capa de gordura

- 100g de milho verde

- 100g de ervilha

- 100g de azeitona picada

- 2 tomates sem sementes picados

- salsa e orégano a gosto

Modo de Preparo

Misturar todos os ingrediente. Reservar.

Ingredientes Para a Montagem

- a carne temperada

- o recheio preparado

- 220g de requeijão cremoso

- manteiga o quanto baste

- azeite de oliva o quanto baste

- 200g de bacon fatiado

Modo de Preparo

Colocar em um refratário untado com azeite de oliva uma camada da carne (dividir a quantidade ao meio), em seguida uma camada com todo o recheio, adicionar uma camada com o queijo requeijão, novamente a camada de carne moída. 

Finalizar com as fatias de bacon e pincelar a manteiga. Levar ao forno para assar em fogo médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Salada de Acelga

Ingredientes

- 1 acelga média cortada em tiras finas

- 2 tomates picados

- 150 g de pepino em conserva picado

- 250 g de peito de peru defumado, picado

- 150 g de queijo muçarela picado

- 150 g de queijo minas picado

- 250g de maionese

- ½ maço de salsa, picada

- 1 cebola picada

- 100 g de azeitona picada

- 1 maçã sem casca, picada

- ⅓ de 1 abacaxi picado

- pimenta do reino

 

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes. 

Levar à geladeira, deixar curtindo os temperos por no mínimo 3 horas.

Sanduíche Natural Com Pão Sírio

 Um lanche delicioso, super saudável, de baixa caloria, que também pode ser servido como entradinha ou até mesmo para o jantar.

Ingredientes

- pão sírio

- alface

- rúcula

- tomate sem sementes cortados à julienne

- queijo minas frescal cortados à julienne

- peito de peru defumado cortados à julienne

- Cenoura ralada

- iogurte natural desnatado

Modo de Preparo

Corte na borda do pão sírio.

 Para separá-lo ao meio. 

Corte o círculo do pão sírio ao meio e passe uma camada do iogurte natural. 

Disponha uma folha de alface.

Uma folha de rúcula.

Coloque um pouco da cenoura.

Os tomates.

O queijo minas.

E o peito de peru defumado. 

Dobre o pão sírio, transpassando as pontas das extremidades. 

Prenda com um palito de dentes.